יש הרבה דרכים לשמור על פירות: ריבת בישול, ריבה, confiture, קציר פירות יבשים מיובשים, compotes ואפילו חמוצים פירות וגרגרים - מקור של ויטמינים עבור חודשי החורף הארוכים. אנחנו אגיד לך איך לבשל אגסים בסירופ לחורף, כדי לא לשלם יותר מדי המפיקים של מזון משומר.
פשוט משומר מזון
הדרך הקלה ביותר, ובטוח יותר לבשל אגסים טריזים בסירופ לחורף. כדורים כאלה לא בדיוק "מתפוצצים", כי אנחנו נסיר את הליבה.
המצרכים:
- אגס מתוק עם ליבה רכה - 2-3 ק"ג;
- סוכר לבן - 400 גרם;
- חומצת לימון - 1 כף. כפית;
- אבקת קינמון - ½ כפית;
- (מסונן או בקבוק) מים - 5 כוסות.
הכנה
- אגסים כאלה בסירופ מוכנים לקראת החורף ללא עיקור.
- כל אגס נחתך למחצה, מקולף, חותך את הליבה והוורידים המוליכים מן האמצע למחרת, ואחרי זה קרסנו פרוסות וטבלנו לסירופ רותח, מבושלים מים, סוכר וחומצת לימון.
- כאשר האגס רותח במשך כ -10 דקות, מוסיפים את הקינמון.
- צנצנות ומעקרים מראש. בצנצנות מחוממות אדים אנו מפיצים את פרוסות האגס, ממלאים אותו בסירופ רותח ומיד סוגרים אותו.
- צנצנות הפוכים עטופות בצעיף, אחרי הקירור מעבירות אותו למרתף או למזווה.
אגסים שלמים
אם אתה רוצה להפשיל אגסים לגמרי בסירופ, את המתכון להכנת כזה לחורף יובחן על ידי פרטים קטנים. נכון, אתה צריך עוד מכשיר - צינור מיוחד עם קצה חד, שבו אתה יכול לחתוך את הליבה של אגס בלי לחתוך את הפרי.
המצרכים:
- אגסים בשלים, עם רך באמצע - 1 ק"ג;
- ונילין - שקית אחת;
- חול לבן סוכר - 1 כוס;
- מים נקיים (מטוהרים) - 1 l;
- חומצת לימון מטוהרת - 1 כפית;
- קבוצה של תבלינים (תירס, ציפורן, קליפת לימון) - לפי הטעם.
הכנה
- ראשית אתה צריך להכין את האגסים שטף לשימור: להסיר את הליבות, זנבות, לשים אותם פחיות מעוקרות יותר בחוזקה.
- אנחנו מרתיחים מים, ושופכים מים רותחים לתוך פחיות. אנחנו נותנים אגסים אדים טוב במשך רבע שעה.
- מסננים את המים ומוסיפים להם סוכר וחומצה. אם יש רצון, לשים תבלינים, אבל אם אגסים הם ריחני, תבלינים לא צריך להוסיף. כאשר סירופ מרותק במשך 10 דקות, מוסיפים את וניל ויוצקים את האגסים. אנחנו מתגלגלים ומחכים שהצנצנות יתקררו מתחת לשמיכה.
- כפי שאתה יכול לראות, זה קל לסגור אגסים בסירופ לחורף. פירות עדינים ועדינים יכולים לשמש מאוחר יותר כקינוח עצמאי, מילוי לאפייה, אמצעי לקשט עוגות ומאפים.