מרענן צלחת מאכל אזרביג'אני באזורים שונים מבושלים בדרכם שלהם. בדרך כלל, הטעם שלה תלוי במערכת של ירקות המשמשים. לרוב זה כולל כוסברה, פטרוזיליה, שמיר, חומץ, בצל ירוק ומנטה, פחות בזיליקום, תרד ועלים אחרים. במתכון הקלאסי, בסיס החלב חמוץ גם בתוספת ביצים ואורז, לפעמים אפונה הם חומוס ואפילו לעתים קרובות פחות כדורי בשר.
בהמשך המתכונים שלנו כל הדקויות של הכנת דובי האזרביג'אן.
איך לבשל dovg באזרבייג'אן?
המצרכים:
- כפיר - 2,8 l;
- מים מטוהרים או מרק בשר - 480 מ"ל;
- ביצה גדולה עוף - 1 PC;
- אורז הוא ארוך - 70 גרם;
- קמח חיטה - 30 גרם;
- ירוקים של שמיר - 1 חבורה;
- כוסברה ירוקה - חבורה אחת;
- פטרוזיליה ירוקה - חבורה אחת;
- מנטה פראי משותף - 1 קרן;
- סורר - 1 צרור גדול;
- בצל ירוק - חבורה אחת;
- מלח;
- שמנת חמוצה.
הכנה
ניתן להכין את הדובג 'ה האזרביג'ני כרגיל, ולצורך זה, קח מצוני, יוגורט, יוגורט קלאסי או מוצרי חלב חמוצים אחרים. יוצקים את הבסיס של האוכל בסיר, מוסיפים מים או בשר מרק. בקערה נפרדת, מקציפים עם ביצת עוף קמח, יוצקים את התערובת המתקבלת לתוך סיר ומניחים אותו על האש. מרגע זה אנו מתחילים להפריע לתכולתו בכף עץ או במרית. זה לא יכול להיות מופרע לרגע, אחרת dovga פשוט מתפתל. לכן יש צורך להכין מראש את כל החומרים להוספת אותם לתבשיל בתהליך החימום והבישול. כלומר, לפני לשטוף את כל הירוקים לחתוך אותו קטן ככל האפשר. אנחנו גם לשטוף crop אורז כדי להפוך את המים שקופים לחלוטין.
בסימנים הראשונים של duvgi רותחים אנו שוכבים אורז וממשיכים לבחוש מתמשך במשך כמה דקות. אחרי זה, אתה יכול לסירוגין. במהלך כל תהליך הבישול, אנחנו שומרים את האש מתחת לסיר ממש מתחת לממוצע ומבשלים את האוכל עד רכות האורז. עכשיו מוסיפים את הירקות מוכנים מוקדם יותר, מניחים לתכולת המחבת לרתיחה במשך שבע דקות, ואז מוציאים את התבשיל עם הצלחת מהאש ומקררים אותה, וממשיכים לערבב התקופתי לעוד עשר עד חמש עשרה דקות.
לאחר הקירור לחלוטין לטמפרטורת החדר, מוסיפים לאזרבייג'אן מרק קר לקרם שמנת חמוצה, מוסיפים מלח ומניחים אותו על מדף המקרר לצורך קירור נוסף.
איך לבשל אזרבי Dovga עם שום ירוק - מתכון
המצרכים:
- יוגורט טבעי עבה ללא תוספים - 1,2 l;
- מים מטוהרים - 600 מ"ל;
- בשר בשר - 600 מ"ל;
- ביצה גדולה עוף - 1 PC;
- אורז הוא ארוך - 80 גרם;
- גרגירי חומוס מבושלים - 1 קומץ;
- ירוקים של שמיר - 1 חבורה;
- כוסברה ירוקה - חבורה אחת;
- פטרוזיליה ירוקה - חבורה אחת;
- מנטה - 1 חבורה;
- צרור - צרור אחד קטן;
- נוצות וגבעולים של שום ירוק - חבורה אחת;
- כרישה - 90 גרם;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
העיקרון של הכנת הדובגי אזרביג'אן על פי המתכון הזה זהה לזה המתואר לעיל עם כמה יוצאים מן הכלל. במקרה זה, המנה יוסיף מבושל על חומוס מוכן אפונה חומוס נוצות שום ירוק, אשר יהפכו את הטעם של האוכל יותר פיקנטי רווי.
בעת הכנת dovgi, מערבבים במחבת יוגורט טבעי סמיך, מים ומרק, ולאחר מכן מוסיפים ביצה מכות קטנות, שטפו אורז, מבושל מראש חומוס, ולהגדיר