קמחי הוא סוג מיוחד של כרוב שגדל במזרח הרחוק ובקוריאה. אין לנו את זה, אז אתה יכול להשתמש חלופה אפשרות להכין kimchi כרוב בקוריאנית מ בייג 'ין. בואו לגלות יחד איך לעשות את המנה המקורית.
המתכון של קימצ'י בקוריאנית
המצרכים:
- כרוב סיני - 3 ק"ג;
- מלח - 2 כפות. כפות.
לתדלוק:
- קמח אורז - 3 כפות. כפות;
- מים - 300 מ"ל;
- אגס סיני - 1 חתיכה;
- צנון - 1 חתיכה;
- נורה - 1 חתיכה;
- שום;
- שורש ג 'ינג' ר מגורר - 1 כף. כפית
- רוטב דגים - 100 מ"ל;
- בצל ירוק - חבורה אחת;
- רוטב קמחי - 1 כף.
- סוכר - 1 כף. כפית.
הכנה
עכשיו לספר לך איך לבשל kimchi בקוריאנית. הכרוב נשטף היטב לחתוך במחצית, גילוף באותו זמן. ואז אנחנו טובלים אותו לתוך המים, כך שהוא מקבל בין העלים. לאחר מכן, לקחת מלח גדול ולהפיץ באופן שווה בין העלים. אנו קורעים 3 עלים גדולים של כרוב וגם מלח שלהם. הכין חצי קוהאן אנחנו מכניסים במיכל, ממלאים אותו במים, כך שהם לגמרי במים ולחץ למטה מלמעלה.
אנחנו משאירים את המלוח כרוב במשך כ 6-8 שעות. כאשר הוא מלוח, לשטוף היטב מתחת למים זורמים, לסחוט אותו קלות ולהפוך אותו במשך 30 דקות מסננת.
ובפעם הבאה, בואו נעשה את זה בינתיים. ראשית, אנחנו צריכים להכין מרק אורז מיוחד: שתי כפות של קמח אורז אנחנו לדלל בתוך כמות קטנה של מים קרים, ושאר המים מבושלים ובהדרגה אנחנו מציגים קמח מדולל שם. ובכן, אנחנו מערבבים הכל, שלא היו גושים, ואנחנו יוצאים להתקרר. אנחנו חייבים להיות הדבק הומוגני. צנון אגס סיני שטף, חתוך רצועות דקות. אנחנו מפזרים קצת את הבצל הירוק, חותכים את הבצל בחצי עיגול. צנון מעט podsalivaem, מיץ מבודד הוא סחוט. שום זנגביל צריך להיות מעוות דרך מטחנת בשר, להוסיף רוטב בסיסי, סוכר, להדביק רוטב דגים.
מערבבים הכל היטב ומוסיפים את התערובת המתקבלת לירקות הפרוסים. תן את הרוטב לעמוד על 30 דקות. ואז לנסות את זה על מלח ואם יש צורך, להוסיף מלח. אחר כך אנחנו לובשים כפפות גומי, ועם כל תערובת אנחנו משמנים כל עלה של כרוב פקין. לאחר מכן, שוב בחוזקה לשים אותם poluchochan, לקחת את הסדין הארוך ביותר, בזהירות לקשור אותו סביב ולשים אותו במיכל.
כאשר הכל מונח, לכסות את הדף עם העלים שהונחו בעבר ולהשאיר את המיכל ליום בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן לשים אותו במשך 3 ימים במקרר. לפני השימוש מתובל kimchi כרוב קוריאני לחתוך לחתיכות קטנות.
מתכון עבור קימצ'י קימצ'י
המצרכים:
- כרוב פקין - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 כפית;
- פלפל - לפי הטעם;
- מלח - 1 כף. כפית.
הכנה
נדון עוד דרך איך לעשות קימצ'י בקוריאנית. אז, לקחת את הכרוב מבייג'ינג , לשטוף אותו היטב לחתוך אותו לשניים. ואז לחתוך בזהירות את כל המקלות וקרע את הירקות עם רצועות 1.5 ס"מ רוחב.
לאחר מכן, לשים את הכרוב תחת לחץ והחזק אותו בצורה זו במשך כ 12 שעות. עכשיו אנחנו שולחים כרוב מתחת למים זורמים, שטופים היטב, ובכך לשחרר אותו מלח עודף. לאחר מכן, לסחוט קלות את הכרוב, לשים אותו במחבת, להוסיף להדביק פלפל ומערבבים. להשאיר את הכרוב עוד 4 שעות, ואז לבחוש שוב מתעקש בדיוק 6 שעות. לאחר תום הזמן, פרשנו את הקמצ'י בקוריאנית על פי הצנצנות המוכנות והכנסנו אותם למקרר.