יש טעות נפוצה למדי כי בשר עזים הוא לא בשר טעים מאוד קשה. עם זאת, זה בכלל לא המקרה! בשר של עז, מוכן כראוי, שונה רגישות יוצאת דופן וטעם עצום. זה אפילו קצת דומה בשר כבש. המרינדה לעיזים מוכנות בדרך כלל מתערובת של חומץ יין ויין לבן, בתוספת עלי דפנה, פלפל או שום. בואו ניקח בחשבון אתכם איך לבשל קבב שיש מבשר עיזים ולהפתיע את כולם עם התבשיל המדהים הזה!
מתכון קבב שיש
המצרכים:
- בשר עזים - 2 ק"ג;
- חומץ יין 9% - 2 כפות. כפות;
- מים - 4 ליטר;
- בצל ירוק - 50 גרם;
- בצל - 5 יח ';
- עגבניות טריות - 8 יח ';
- עלה דפנה - 3 חתיכות;
- פלפל שחור - 5 יח ';
- טרגון, ציפורן, מלח - לפי הטעם.
הכנה
איך לבשל בשר עז? הבשר שטוף היטב במים קרים, ניקה של ורידים, סרט, מרוקן וחתוך לחתיכות קטנות על 40 גרם, שמנו את הבשר בסיר, יוצקים 2 ליטר מים רותחים ויוצאים לכמה שעות.
ואנחנו מכינים את המרינדה עם הזמן הזה. כדי לעשות זאת, לערבב את חומץ, מים, בצל, לחתוך טבעות דקות, פלפל, עלה דפנה, תבלינים ומלח. הכל בזהירות לערבב.