היום נחשוף את סודות בישול פילאף אוזבק טעים מן הכבש. העושר, המקוריות והניחוח הייחודי של מנה זו אפשרה לו לקבל את העליונות הראויה בין מנות המטבח האסיאתי.
איך נכון לבשל פילאף מן הכבש באוזבקית ב multivark?
המצרכים:
- כבש טרי - 0.4 ק"ג;
- אורז לפילאף - 0.3 ק"ג;
- מים חמים - 0,5 l;
- בצל - 90 גרם;
- גזר - 145 גרם;
- פלפל מריר בגודל קטן (אופציונלי) - 1 חתיכה;
- שום - ראש אחד;
- שמן מזוקק - 140 מ"ל;
- ziray או כוסברה הקרקע - 10 גרם או לפי הטעם;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- ברבירי מיובש - 10 גרם או לפי הטעם;
- מלח.
הכנה
יש לשטוף היטב את השקיפות של המים ולספוג לפחות שלושים דקות, באופן אידיאלי במשך שעתיים. עוף כבש טרי נשטף במים קרים, מיובש משרידי לחות, באמצעות מפיות או מגבות נייר, לחתוך לפרוסות קטנות. אנחנו מנקים ומלפפונים בצל או בצלצלים וחותכים את הגזר המקולף בקש.
בקיבולת של multivarka, אנחנו יוצקים את שמן הירקות, לבחור את הפונקציה "אפייה" או "פריי" על הצג, בהתאם לדגם, ולתת שמן להתחמם היטב. אחר כך הניחו את הכבש המוכן ומטגנים עד גסות הפרוסות במשך שלושים דקות, מתעוררות. לאחר מכן מוסיפים את הבצל ומטגנים עוד רבע שעה. עכשיו לזרוק את קש גזר וגם לטגן אותו עד רך.
מתבלים את הצלחת עם זירי או כוסברה, משליכים את ברבירי מיובש, פלפל שחור טחון, מערבבים היטב את הכל ומניחים את האורז ספוג ושטוף שוב. וודיצ'קה חיממה עד לרתיחה, מלחה אותו לטעם ומזגה לתוך קערית המכשיר. אין לערבב את התוכן של multivark. שוטפים את ראשו של השום, ואם תרצה, תרמיל של פלפל ושופכים אותו לתוך מסה אורז. סגור את המכסה של המכשיר, לשנות את התוכנית הקודמת למצב "Plov" ולהכין אותו לפני הסוף.
כשהפילאף מוכן לערבב, אנחנו סוגרים שוב את מכסה המוליקארקט וממשיכים לשמור על הצלחת במצב "מחוממת" עוד רבע שעה.
פילאף ארומטי מוכנות מטלה מוגש עם ירקות טריים ובצל כבוש. התיאבון!
איך לבשל פילאף בסגנון אוזבקי עם כבש בקאזאן?
המצרכים:
- כבש טרי - 0,55 ק"ג;
- אורז עבור פילאף - 0.6 ק"ג;
- בצל - 160 גרם;
- גזר - 280 גרם;
- פלפל צ'ילי - 1 תרמיל בינוני;
- שום - ראש אחד;
- שמן מזוקק - 220 מ"ל;
- תבלינים לפילאף - לפי הטעם;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- מלח.
הכנה
בתחילה, אנחנו לשטוף אורז crop בזהירות רבה, יוצקים מעט מים מומלחים ולהשאיר במשך שעתיים.
בינתיים, נכין את כל הרכיבים עבור פילאף. טלה נשטף, אנו מייבשים אותו ביסודיות מן הלחות עם מגבת נייר לחתוך לחתיכות קטנות. אנחנו מנקים את הבצל ומקרסים את חצי הטבעות, ואת הגזרים עם קשיות דקות.
עכשיו יוצקים בשמן צמחי וקובעים אש חזקה. יש צורך ללעוס את השמן היטב לפני המרכיבים של pilaf נשלחים אליו. אנחנו מניחים את הכבש המוכן. כאשר פרוסות הבשר ירכשו גוון זהוב, מוסיפים בצל ומטגנים עד אדום. עכשיו מוסיפים את קשיות הגזר, מחלקים אותו על הבשר והבצל, ואנחנו מפחיתים אש קטנה. מנקודה זו עד להשלמת תהליך הבישול, לא מומלץ לבחוש את המנה.
כאשר הגזר חום מעט, יוצקים חלק קטן של מים חמים, מכסים את המכסה עם מכסה ולתת את התוכן לשקוע במשך רבע שעה. בשלב זה, מוסיפים את התבלינים לפילאף, פלפל שחור טחון, ראש השום שטוף, תרמיל של פלפל חריף ומניחים את האורז, לאחר שרוקנו ממנו את המים. אנו מפיצים אותו באמצעות כף על פני השטח ומזגים מים חמים כך שהוא מכסה את המנה על ידי שני סנטימטרים. מוסיפים את האש ומבשלים את המנה עד שגרגרי האורז סופגים את הלחות. ואז לעשות כמה נקבים לתחתית של קלחת ויוצקים כמה כפיות של מים חמים לתוך אותם. אנחנו מכסים את הקדירה עם מכסה, אנחנו מפחיתים את האש לתבשיל מינימלי וננוח לעוד עשרים דקות.