בשר מטוגן יש שמות שונים: רוסטביף, קציצות, שניצל, אסקלופ, סטייק. וכל אחד מן הכלים האלה יש ניואנסים משלה של הכנה. כמה חתיכות בשר נדפות, חלקן אינן קיימות, מתכונים מסוימים משתמשים בפירורי לחם של פירורי לחם, באחרים הם מתפוררים בקמח. מהו "אסקלופ" וכיצד לבשל אותו, למשל, מחזיר? אסקלופה, למעשה, חתיכת בשר, חותכת את הסיבים מלפעמים או חלק בשרני, לרוב מעוגל. בשר הוא חתך לעובי של לא יותר מ 1 ס"מ, טוב מאוד קרבות ומטוגן במחבת ללא לחם, או על גריל.
אסקלופה של בשר חזיר - מתכון פשוט
בסופו של דבר קנית חתיכות של קינוח מעורר תיאבון, ואפילו כל המשפחה מוזהרת כי בערב הם מחכים לתבשיל חדש לארוחת ערב. איך לבשל אסקלופ חזיר? פשוט מאוד: בהתחשב בכך שכל מנה של בשר מוכה לעובי של 0.5 ס"מ, לא יותר, אז את הבשר מטוגן די מהר - כ 4-5 דקות בכל צד. אז בואו ניקח את המעדר, לחמם את המחבת ולהכין אסקלופ חזיר עסיסי.
המצרכים:
- בשר חזיר (2 חלקים) - 400 גרם;
- שום - 1-2 ציפורן;
- לימון פרוסה אחת;
- תבלינים - לפי הטעם.
הכנה
חתיכות של בשר חזיר מוכות היטב, כך עובי שלהם הופך על 0.5 ס"מ, מלח ופלפל משני הצדדים. מוסיפים את השום לקערה, מערבבים אותו במיץ לימון, משמנים את התערובת בבשר ומניחים לה להתבשל במשך 30 דקות, לפני הטיגון, מוציאים את השום הנותר במפית כדי שלא יישרף, ומכניסים את אסקלופ החזיר למחבת מחוממת היטב. על כל צד ומטגנים 3-4 דקות לפני קרום. אתה יכול לשרת עם ירקות מבושלים או מבושלים, אורז, תפוחי אדמה מטוגנים.
אסקלופה עם פטריות
אין צורך לבשל בשר בצורה טהורה שלה, אתה יכול להביא מגוון קטן על המנה. במתכון זה, אנחנו אגיד לך איך לטגן אסקלופ של חזיר עם פטריות. הטובים ביותר הם פטריות לבנות, אבל, עבור אותם, אתה יכול להשתמש Champignons.
המצרכים:
- בשר חזיר (2 חלקים) - 400 גרם;
- פטריות - 150 גרם;
- רסק עגבניות - 30 גרם;
- עגבניות - 4 יח ';
- פטרוזיליה ירוקה - לטעום;
- תבלינים - לפי הטעם.
הכנה
ניגנו חתיכות של חזיר עם קצוץ, מלח ופלפל משני הצדדים, ואז מטגנים במחבת מחוממת עם חמאה עד קרום קרום נוצר. פטריות לרתוח במי מלח. לאחר מכן, אנו להפיץ את escalopes על צלחת, ושופכים את מרק פטריות על המחבת (אנחנו לא לנקז את השומן) ומרתיחים בערך 5-7 דקות. לאחר מכן, מוסיפים את רסק העגבניות מדולל במים, קלופים לחתוך עגבניות, אסקלופ חזיר, כל תבשיל יחד במשך 5 דקות. כאשר משרתים, על כל אסקלופ אנחנו פורשים פטריות מחוממות.
אסקלופה של חזיר עם עגבניות
כל צלחת בשר מבקשת להגיש לה עוד ירקות. אתה יכול לנסות לבשל את escalope מיד עם עגבניות. כדי שזה מושלם כמו לקשט את תפוחי האדמה מבושלים או מטוגנים, אורז, מקרוני יתקרב.
המצרכים:
- בשר חזיר (2 חלקים) - 400 גרם;
- גבינה - 50 גרם;
- עגבניות - 3 יח ';
- שמן צמחי - לפי הטעם;
- תבלינים - לפי הטעם.
הכנה
כדי להכין אסקלופ, אנחנו הראשון להכות את הבשר, מלח ופלפל. אנחנו חותכים את העגבניות בטבעות דקות. במחבת, מחממים את שמן הירקות, כל חתיכת בשר מטגנים משני צדדים, ואז מניחים את חתיכות העגבניות ומפזרים גבינה מגורדת. מכסים את המחבת עם מכסה ומחזיקים במשך 2-3 דקות - הגבינה צריך להמיס. מגישים חם על השולחן.