זכור את הימים ההם, כאשר כמעט בכל צעד עמדו דוכנים, מזמין את הארומה שלהם טעים מיוחד, שנקרא "Cheburechnaya". הו, איזה סוגי צ'יבורי טעים הוכנו, ובליאשה - בכלל, רק טעים! לעשות אותם על פי המתכונים המוצגים, המתארים איך לעשות בצק טוב לבעלי חזית לבנה בבית.
איך לבשל belyasha טעים במחבת?
המצרכים:
- קמח - 750-800 גרם;
- שמן זית כתית מעולה - 5 כפות. כפות;
- חלב - 1 כוס (לבצק), 4 כפות. כפות (למילוי);
- סוכר מגורען - 4 כפיות;
- מלח דק - 1 כפית (לבצק), כפית אחת (למילוי);
- חלמון - 1 חתיכה;
- שמרים יבשים - 2 כפית;
- שמן צמחי - 595 מ"ל;
- בשר חזיר טחון - 145 גרם;
- בשר טחון - 1145 גרם;
- בצל - 295 גרם;
- פלפל - לפי הטעם.
הכנה
בקערה, עדיף עמוק, לשפוך חם, חלב טרי, לשפוך סוכר, מלח קטן שמרים יבשים לתוכו, לבחוש ולהניח בצד במשך 6-7 דקות. כאשר הקצף מופיע בקערה, יוצקים שמן זית, מזריקים חלמון ומערבבים הכל עם מזלג. באותה קערה אנחנו מסננים, מעשירים בחמצן, קמח ומתחילים ללוש את הבצק בידיים נקיות. ברגע שהבצק התגלגל לגוש, פרשנו אותו על משטח העבודה מרופד הקמח של השולחן שלנו ואנחנו ללוש אותו למצב חלק, לא דבק. עכשיו אנחנו שולחים אותו בחזרה לקערה, מכסים אותו במגבת עבה ומכניסים אותו לחום.
במיכל אחד, אנו משלבים את שני סוגי בשר טחון, מוסיפים להם בצל חתוך קוביות קטנות, חלב, מפוזרים פלפל ומלח ומערבבים את כל המילוי.
פעמיים את הבצק מוגברת ללוש, מחלקים לנקניקיות לחתוך אותם לתוך כדורים. אנחנו לוקחים כדור של בצק, מוחצים אותו באצבעות לתוך עוגה, שמרכזו מלא בכף של כוח ומיד סוגר אותו. להרים את הקצוות של הבצק, לסחוט אותם למחוץ אותם. בתפירה אנחנו מפזרים את הבליאשי לתוך השמן הרותח כבר וצולים ומטגנים משני הצדדים.
איך לבשל belyashi עצלן?
המצרכים:
- kefir - 0,5 l;
- אבקת אפייה - 1.5 כפית.
- ביצה עוף (גדול, נבחר) - 1 חתיכה;
- מלח, סוכר - כפית אחת;
- פלפל טחון טרי - לפי הטעם;
- קמח חיטה - 330 גרם;
- בשר בקר - 195 גרם;
- בצל (בינוני) - 2 יח ';
- פלפל יבש יבש - כפית אחת;
- שמן צמחי - 0.5 ליטר.
הכנה
אנחנו לוקחים יוגורט שומני ומשופכים סוכר, מלח לתוכו, נוהגים בביצת תרנגולת ומנערים הכול בעזרת סיכה. עם אבקת אפייה אנחנו מסננים את קמח החיטה לקערת יוגורט ושוברים אותם יחד עם אותו הקציצה, לאחר שקיבלנו בצק דומה לשמנת חמוצה. הכנסנו בו בשר בקר קצוץ עם בצל קצוץ דק ומפזרים הכול עם פפריקה עם פלפל שחור. לשנות את הקציצה על הכפית ומערבבים את הבצק עם המילוי היטב.
ב מראש, עם שמן דאיה, לשים בצק לתוך הכף, נותן לו את צורת בלאיה, אשר אנו מטגנים, הופך עם רכישת זהב.
איך לבשל belyashi בתנור?
המצרכים:
- קפיר (שומן) - 295 מ"ל;
- ביצים של עוף (גדול, נבחר) - 2-3 חתיכות;
- חלמון - 1 חתיכה;
- קמח חיטה (באיכות גבוהה במיוחד) - 845 גרם;
- אפייה סודה - 1 כפית;
- מלח שולחן בצנצנת ובצק;
- "שמן איכרים" - 115 גרם;
- בשר עוף טחון (מפלטים וירכיים) 395 גרם;
- בצל - 300 גרם;
- פלפל - לפי הטעם;
- זיר - 0.5 כפיות;
- שמן צמחי - 1 כפית.
הכנה
בקופיר חם וחם, מוסיפים לא סודה, חמאה מומסת, אנחנו נוהגים כמה ביצים, מפזרים מלח ומנפצים הכל בקומץ של קמצוץ. באמצעות מסננת אנחנו מסננים את הקמח לתוך מכולה עם קפיר ומתחילים להתערבב עם כפית, ואז אנחנו לשים את הבצק בידינו, מניחים אותו על השולחן. בצק מוכן
ב עוף טחון, מוסיפים את הבצל כתוש בבלנדר, מלח זה עם מלח ותבלינים ומערבבים אותו.
אנחנו מגלגלים את כדור הבצק ומעניקים לו צורה של מעוך. אנחנו מכניסים לתוכה כוח ריחני ומתחילים לסגור אותו, מרימים את קצוות הבצק ומשללים אותם במעגל, כך שנוצר חור קטן במרכז.
על גיליון האפייה המשומש הנחנו את הלבנים הלבנים הדביקים ושמנו אותם בחלמון. אופים את כל הנס הזה איפשהו ב 180 מעלות, רק חצי שעה.