במהלך קציר פירות בשפע, פירות יער ופירות רבים מיובשים, קפואים ומשומרים, כדי להאריך את "חייהם" עד הקור. אבל אם דרך טעימה יותר ומעניינת של קציר פירות וגרגרים היא להכין פסטיל, וזה הרבה יותר נוח לאחסן. על איך להכין פסטיל בבית, נתאר בפירוט בהמשך.
פסטילה - מתכון בבית
המצרכים:
- תפוחים - 920 גרם;
- מים 215 מ"ל;
- קינמון - 1 כף. כפית;
- מיץ 1/2 לימון.
הכנה
לפני הבישול, לתפוס את התפוחים. מוציאים את הליבה מהם, חותכים אותם לקוביות ומכניסים אותם בצלחות אמייל. יוצקים את תפוחי התפוח עם מים חמים ומניחים על האש. השאירו את התפוחים כדי לנטוש במשך כ 10 דקות או עד שהם להתרכך. לסחוט את מיץ הלימון לפירות ומפזרים קינמון. לטהר את התפוחים המרוככים ולנסות מחית תפוחי אדמה - אם זה נעשה חמוץ, ולאחר מכן להוסיף ממתיק טבעי, כגון דבש. מורחים את מחית תפוחים על קלף מכוסה בסדין אפייה עם שכבה דקה ואפילו. מניחים את מגש האפייה עם הפסטיליה תוצרת בית עתידית מן התפוחים לרמה העליונה של התנור ויבש אותו בטמפרטורה מינימלית של כ 6-8 שעות.
בלבסקי פסטילה בבית
המצרכים:
- תפוחים "Antonovka" - 7 ק"ג;
- ביצים - 7 חתיכות;
- סוכר - 1,4 ק"ג.
הכנה
לשטוף את התפוחים שטף כולו ומקום בתנור. אופים אותם עד רך, ב 150 מעלות, ולאחר מכן לשפשף את עיסת דרך מסננת להיפטר בורות לקלף. מוכן קצף מסה תפוח עד שהוא מואר ולא להגדיל נפח. חלבונים של 7 ביצים מומרים למרנג עם סוכר. מערבבים בעדינות את מרנגה עם רוטב תפוחים ומפזרים את מסת האוויר על גיליון אפוי קלף. הכנת פסטיל בבית ייקח בערך 6 שעות ב 60 מעלות. לאחר מכן, את החלקים ניתן לחתוך מקורר, ואתה יכול לשמן את המסה תפוח עם חלבונים מראש, להתגלגל לתוך גליל ולהשאיר לייבש עוד 3 שעות, אבל כבר ב 50 מעלות.
פסטיל מדלעת בבית
המצרכים:
- דלעת דלעת - 670 מ"ל;
- מים 115 מ"ל;
- קינמון - 2 כפית.
- סוכר - 75 גרם.
הכנה
מערבבים יחד את כל המצרכים מהרשימה ומפיצים אותם על הקלף. השאירו את הפסטיל להתייבש בטמפרטורה מינימלית של כ 6 שעות או עד שהוא מפסיק לדבוק באצבעות. הפסטיל המוכן מתגלגל לתוך גליל.