היום נספר לכם כיצד להכין את מאפה אלכסנדריה המפורסם לעוגות. המוצרים העשויים ממנו הם טעימים וריחניים להפליא. בנוסף, גם המארחות הראשונות יתמודדו עם התהליך הטכנולוגי של יצירת מבחן כזה, משום שהוא מוכן בפשטות ואינו גורם לבעיות מיותרות.
במקור, את הבצק אלכסנדרי הוא מושהה עם חלב מותך , אבל אם אתה לא אוהב את הטעם הספציפי של מוצר זה, אתה יכול להחליף אותו עם חלב רגיל רגיל.
אלכסנדריה בצק לחג הפסחא - מתכון
המצרכים:
- חלב נמס - 1 l;
- סוכר מגורען - 1 ק"ג;
- קמח חיטה באיכות מעולה - 2,5-3 ק"ג;
- ביצי עוף בינוניות - 10 יח ';
- חלמון ביצה - 3 חתיכות;
- חמאה - 500 גרם;
- וניל סוכר או טעם לפי בחירתך - 4-5 שקיות או לפי הטעם;
- שמרים טריים לחצה - 150 גרם;
- קוניאק - 2 כפות. כפות;
- צימוקים ללא בורות - 250 גרם;
- מלח שולחן, 1 כפית;
- שמן מעודן לשמן סיכה של הידיים במהלך batching.
הכנה
כדי להכין בצק אלכסנדרי לעוגות, להכות אותו עם מערבל ביצים, בהדרגה לשפוך את הסוכר, ולאחר מכן לערבב את המסה וכתוצאה מכך עם חלב מותך חם, שבו אנו מראש להמיס שמרים חיים. אנחנו גם מוסיפים חלמונים רכים ומערבבים היטב. עכשיו לעזוב את התערובת במשך עשר שעות, באופן אידיאלי בלילה.
לאחר תקופה של זמן, אנו מוסיפים מלח, סוכר וניל או טעם אחר לטעמך, כמו גם קוניאק, מאודה בעבר וייבשו קצת צימוקים. אחרי זה אנחנו מסננים את קמח החיטה לתוך המכולה. זה צריך על שני וחצי ק"ג או קצת יותר בהתאם לגודל הביצים בשימוש ואיכות הקמח עצמו. אנחנו ללוש את התוכן של הכלים ביד, להשיג את העקביות של שמנת חמוצה סמיך מאוד. המרקם של הבצק המוגמר צריך להיות צמיג ודביק, ולכן על מנת לפשט את תהליך הלישה, מעת לעת לשמן את פני השטח של כפות הידיים עם שמן מעודן צמחי.
כאשר הבצק לוקח את המראה האחיד הנדרש, אנו משאירים אותו בחום במשך כחצי עד שעתיים כדי להגדיל נפח וגישה. לאחר מכן, אתה יכול לשים אותו על תבניות מוכנות עבור עוגות, מילוי אותם עם שליש, ולאחר הגהה לשלוח לאפייה בתנור.
מתכון לבצק אלכסנדרין לחג הפסחא על שמרים יבשים
המצרכים:
- חלב מלא - 250 מ"ל;
- קמח חיטה של הציון הגבוה ביותר - 490-520 גרם;
- סוכר מגורען - 300 גרם;
- ביצי עוף גדולות - 4 יח ';
- חמאה - 190 גרם;
- וניל סוכר או טעם לפי בחירתך - 2 שקיות או לפי הטעם;
- יבש שמרי משחק מהיר - 2 כפית;
- צימוקים ללא בורות - כוס אחת או לפי הטעם;
- מלח שולחן - 1/4 כפית;
- שמן מעודן לשמן סיכה של הידיים במהלך batching.
הכנה
במקרה זה, הבצק אלכסנדריה יהיה מוכן באמצעות שמרים יבשים עם שינויים קלים בתהליך עצמו. כדי לעשות זאת, תחילה לשטוף ביסודיות לייבש את הצימוקים, היכו ביצה קטנה, ואת החמאה, התרכך מעט בטמפרטורת החדר, לחתוך לחתיכות. לאחר מכן, לערבב במיכל של מסה בגודל ביצה מתאים, מוכן צימוקים ושמן, מוסיפים סוכר ושמרים ויוצקים הכל בלי ערבוב עם חלב חם. לאחר מכן אנו להדק את כלי עם התוכן של הסרט מזון
לאחר פרק זמן, אנחנו זורקים בתערובת וניל סוכר או טעם לטעם שלך, לנפות לאותו קמח של הכיתה הגבוהה ביותר לייצר לישה. את הבצק במרקם צריך להיות צמיג קצת עבה יותר עקביות על מאפינס, אבל לא צריך לנקז מהיד. לאחר מכן, הניחו למבחן לעלות בחום במשך כשעה וחצי עד שעתיים, ולאחר מכן לכבות ולהניח את התבניות משומן מוכן, מילוי אותם קצת יותר משליש.