פטריות ושמנת חמוצות הן אחת מאגודות המזון של שבויים בשמים. רווי טעם וטעם, פטריות בניגוד מוחלט עם שמנת, שמנת ו שמנת שמנת. שילוב מדהים של טעמים היא חברה טובה לכל לקישוט או צלחת העיקרית של בשר ועוף.
רוטב פטריות עם שמנת חמוצה ושמפניונים
המצרכים:
- חמאה - 35 גרם;
- שיני שום - 2 יח ';
- Champignons - 240 גרם;
- יין לבן יבש - 120 מ"ל;
- שמנת - 150 מ"ל;
- בצל לבן - 90 גרם;
- שמנת חמוצה שומן - 150 מ"ל.
הכנה
ראשית, לדאוג להכנת כל החומרים: לנקות את כובעי פטריות ולנער את כל הכתמים מן הרגליים עם מטלית יבשה. בהתאם לגודל, champignons ניתן לחתוך לתוך 4-8 חתיכות. בצל מנוקים קצוץ דק, שום הוא נתן דרך העיתונות.
לאחר נמס בשמן שמן, בהתחלה אנחנו מעבירים על זה בצל קצוץ בסדר של 2-3 דקות, ואז מוסיפים את זה שום ואנחנו מחכים עוד חצי דקה. כאשר השום משאיר את הריח, מוסיפים לו פטריות ומחכים עד שכל הלחות הנוספת מהם תתנדף. מתבלים את הבסיס של הרוטב שלנו ושופכים את היין. כאשר 2/3 של היין הוא התאדה גם, יוצקים תערובת של שמנת חמוצה לתוך המחבת, להוריד את החום ולתת את הרוטב לרתוח במשך כמה דקות עד שהוא מתעבה.
רוטב עם פטריות ושמנת חמוצה
המצרכים:
- חמאה - 35 גרם;
- רוזמרין;
- Champignons - 250 גרם;
- שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
- צ 'דר מגורד - 80 גרם;
- שיני שום - 2 יח ';
- אגוזי מלך - 50 גרם;
- פטרוזיליה.
הכנה
ממיסים את החמאה ומטגנים אותה (אך לא כתושים!) שיני שום ועלי רוזמרין.
טעמו את השמן הריחני והחזירו אותו למחבת נקייה, תוך שימוש בריסוק הפטריות. לאחר פטריות הם נתנו לחות, מתבלים אותם, מוסיפים שמנת חמוצה עם גבינה מגוררת ומערבבים היטב. כאשר הגבינה נמס לחלוטין, הרוטב מתעבה - להסיר אותו מהחום, לערבב עם אגוזים ועלי פטרוזיליה, ולאחר מכן לשרת את השולחן.
רוטב פטריות עם שמנת חמוצה - מתכון
המצרכים:
- פטריות לבנות - 280 גרם;
- חמאה - 35 גרם;
- שאלוט - 50 גרם;
- שיני שום - 2 יח ';
- קרם שומני - 200 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 150 מ"ל;
- קורטוב של טימין מיובש;
- מגורדת פרמזן - 60 גרם;
- עלי פטרוזיליה.
הכנה
על חמאה מומסת, שמור שאלוט shredded שום עם קורנית במשך 2-3 דקות. חותכים את פטריות לבן טרי קלופים (אתה יכול להשתמש אלה יבשים, רק לאחר ספוג אותם), לשים אותם במחבת לטגן ועונה עם מלח ים. לאחר 5-6 דקות ממלאים את הפטריות בתערובת של שמנת ושמנת חמוצה, ומבשלים על אש בינונית עד לעבה. בגמר, מוסיפים גבינה מגורדת לרוטב שמנת חמוצה ומחכים עד שהיא תימס לגמרי. מערבבים את הרוטב עם עלי הפטרוזיליה לפני ההגשה.
רוטב פשוט מפטריות עם שמנת חמוצה
עבור חטיף - המתכון הראשי, אשר יכול להיחשב כבסיס להכנת רוטב שמנת חמוצה מכל פטריות. עצרנו ב Champignons נגיש ביותר.
המצרכים:
- שמן זית - 15 מ"ל;
- ענף של טימין טרי;
- Champignons - 200 גרם;
- שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
- מרק ירקות - 50 מ"ל;
- קמח - 5 גרם;
- בצל ירוק.
הכנה
ראשית, לחמם את השמן ולשים טיפה של קורנית בתוכו. כאשר טימין עוזב את הארומה, הענף ניתן להסיר, ואת השמן יכול לשמש פטריות טיגון. אם אתה משתמש פטריות יער, אז לפני צלייה עדיף blanch אותם, אבל פטריות החנות הרגילה ניתן מטוגן מיד. כאשר פטריות מותר מיץ, מתבלים אותם עם פלפל טחון טחון ומלח ים, לחכות עד הלחות מתאדה ומפזרים את הפטריות עם קמח. מטגנים את הקמח למשך 30 שניות, כדי למנוע את המראה של טעם מאלי אופייני ברוטב סיים, ואז לשפוך את התוכן של המחבת עם מרק ומערבבים עם שמנת חמוצה. טומיט הרוטב מעל חום בינוני, מחכה התעבות.