פונדו הוא מאכל שוויצרי. כדי לבשל את זה בבית אתה צריך מנות מיוחדות "kahhelon". בחיי היומיום זה נקרא לעתים קרובות פשוט fondyushnitsa. עכשיו נהיה קרובים קצת יותר לשווייץ ואספר לכם כמה מתכונים של פונדו בשר, או כפי שהוא נקרא גם פונדו בבורגונדי.
פונדו של בשר
המצרכים:
- בשר (בשר) - 500 גרם.
עבור מרק:
- מים למרק - 3 l;
- עצמות בקר עם שרידי בשר - 1 ק"ג;
- גזר - 1 חתיכה;
- בצל - חתיכה אחת;
- שום - 3 ציפורן;
- ירקות, מלח, פלפל - לפי הטעם.
עבור רוטב:
- רסק עגבניות - 3 כפות. כפות;
- סוכר - 4 כפות. כפות;
- מלח, עמילן - 1 כפית כל אחד;
- חומץ - 4 כפות. כפות;
- רוטב סויה חם - לפי הטעם.
הכנה
ראשית אנו מכינים מרק פונדו בשר: לשטוף את עצמות שטף בסיר, מוסיפים גזר, בצל, שום קצוץ, תבלינים, יוצקים מים ומדליקים. מבשלים כ 3 שעות, כל הזמן להסיר את הקצף. מסנן מרק מוכן. לפני שאתם שופכים אותו לתוך הפונדו, לחמם אותו על התנור. בינתיים, אנחנו מכינים את הרוטב: סוכר, מלח, עגבנייה, חומץ מביאים לרתיחה, מוסיפים רוטב סויה ועמילן. הבשר פרוס פרוסות דקות מאוד (דק יותר, טוב יותר), אנחנו טובלים לתוך המרק רותחים, ואז אנחנו טובלים לתוך הרוטב וליהנות טעם טוב.
שיטה זו של בישול הוא דיאטטי יותר, אבל אתה יכול גם להשתמש בשמן צמחי במקום מרק, ואז חתיכות של בשר יהיה מטוגן בו.
פונדו עם עוף
המצרכים:
- פילה עוף - 800 גרם (200 גרם למנה);
- מיץ לימון - 2 כפות. כפות;
- שמן צמחי - 600 גרם;
- רוטב סויה - 5 כפות. כפות.
הכנה
פילה עוף חתוך לקוביות על 2 על 2 ס"מ מערבבים לימון, 4 כפות שמן, רוטב סויה. חתיכות של עוף לשפוך את התערובת המתקבלת, לערבב ולהשאיר למרינאט במשך שעה 1. ב fondyushnitsa לשפוך שמן שחומם מראש, חתיכות של עוף חודרים על מזלגות מיוחדים ומטגנים עד חום זהוב. פונדו עם עוף ניתן להגיש סלט ירקות טריים.
טיפ: כאשר מטגנים את העוף, וודאו כי אין מלח או מים נכנסים לתוך שמן רותח, אחרת השמן יהיה לרסס.
פונדו עם שרימפס
המצרכים:
- שרימפס - 600 גרם;
- חלב - 130 גרם;
- גבינה קשה - 0.5 ק"ג;
- שום - 1 ציפורן;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
שרימפס מראש לרתיחה, נקי. Fondyushnitsa מבפנים שפשוף שום, לשפוך בחלב, להביא לרתיחה, להוסיף בהדרגה גבינה. מבשלים עד שהגבינה מומסת לחלוטין. שרימפס חוט על אסימונים לטבול פונדו גבינה. פונדו עם שרימפס מוכן.