בעיצומו של עונת הפטריות, מתכונים לבישול מאכלים מפטריות של זנים שונים רלוונטיים במיוחד. היום נדבר על הבולטוס ועל האפשרויות לטיגון במחבת. מתכונים טעימים ביותר מוצעים לך להלן.
איך מטגנים פטריות, בוליטוס עם תפוחי אדמה במחבת?
המצרכים:
- פטריות בולטוס - 760 גרם;
- תפוחי אדמה - 590 גרם;
- בצל בצל - 140-190 גרם;
- חמניות או שמן זית ללא ריח - 65 מ"ל;
- מלח גדול ופלפל שחור אדמה - לפי הטעם.
הכנה
לפני שתמשיכו לטגן את הבולטוס עם תפוחי אדמה, הם חייבים להיות מוכנים כראוי. אנחנו ממיינים את הפטריות, נפטרים מאכילה פגומה, מפונקת ותולעת, שוטפים את דגימות העבר וקוצצים אותם בסכין חדה. עכשיו אנחנו מחממים במחבת קצת מים לרתיחה, הכנסנו אותו מוכן boletus ואחרי שוב ושוב רותחים אנחנו מוסיפים אותם לפי הטעם. מבשלים את הפטריות כחצי שעה, ואז מתמזגים על מסננת, מניחים לה לזרום היטב ולייבש קצת. אנחנו מחממים את הירקות במחבת בלי ניחוח של שמן, מכניסים לתוכו את הבולטוס המבושל ומטגנים אותם במשך כשלושים דקות בהתרגשות תקופתית.
בזמן שהפטריות מבושלות וקלויות, אנחנו מנקים את תפוחי האדמה שטופים, חותכים אותם בלוחות קטנים ומטגנים אותם במחבת נפרדת עד שהם מוכנים ורודים, ומוסיפים בתהליך קלוף וחותכים נורות קטנות.
כדי ירקות מוכנים, אנחנו מעבירים את boletus קלוי, אנחנו מוסיפים אוכל לפי הטעם, אנחנו עומדים על האש עוד עשר דקות והוא יכול לשרת.
כמה נכון לטגן בלוטוס טרי עם בצל?
המצרכים:
- פטריות בולטוס - 760 גרם;
- בצל בצל - 140-190 גרם;
- חמניות או שמן זית ללא ריח - 35 מ"ל;
- מלח גדול ופלפל שחור אדמה - לפי הטעם.
הכנה
יש דעה כי boletus, כמו כל פטריות צינורי, חייב בהכרח להיות מבושל מראש, אבל רק לאחר מכן הוא משמש לטיגון או להוסיף מנות אחרות. למעשה, אם פטריות נאספו במקום נקי לסביבה, הם לא יכולים להיות מבושלים. במקרה זה, אנו מיד לטגן את boletus על מחבת ולהוסיף אותם עם בצל.
קודם כל, boletus טריים ממוינות, אנחנו להיפטר של מקומות תולעים ומפונקת ולשטוף ביסודיות מתחת למים זורמים. לאחר מכן, לחתוך את הפטריות קצת לשים לתוך מחבת עם שמן חמניות מחומם ללא ריח. הפעולות הנוספות תלויות בתוצאה הרצויה לך. מאווררים של פטריות רכות ועדינות צריכות לכסות את המחבת במכסה ולבשוח את התכולה במשך ארבעים דקות, ואז לתת למים להתנדף ולהוסיף לפטריות את הבצל הקלוף והקצוץ, מלח ופלפל לפי הטעם.
אם אתה אוהב פטריות מטוגן יותר, אז הם צריכים להיות מבושלים עם מכסה פתוח, אבל על האש מתחת לממוצע, כך boletus יהיה זמן טוב לטגן עד כל הלחות התאדה. כמו במקרה הקודם, מוסיפים בצל בסוף הטיגון ומבשלים עם פטריות עד שהם רכים.
איך מטגנים את הבולטוס עם שמנת חמוצה?
המצרכים:
- פטריות בולטוס - 620 גרם;
- בצל בצל - 140-190 גרם;
- שמנת חמוצה - 230 גרם;
- קמח - 90 גרם;
- חמניות או שמן זית ללא ריח - 55 מ"ל;
- גרגרי פטרוזיליה - 2-3 יח ';
- מלח גדול ופלפל שחור אדמה - לפי הטעם.
הכנה
באופן אידיאלי, להכנת עם שמנת חמוצה עדיף לקחת רק את כובעים של boletus. אם אין להם מזהמים חזקים, עדיף להימנע ממגע שלהם עם מים במקום כביסה כדי לנגב את הדגימות עם מטלית נקייה. עכשיו אנחנו מעבירים את הכובעים מוכנים לתוך שקית, אנחנו יוצקים את הקמח ולנער את הכל כדי להפיץ את הקמח באופן שווה על הכובעים. מיד לפרוס את התוכן של החבילה בשמן חמניות אדום ולתת כובעים חום טוב. בינתיים, במחבת אחרת, מטגנים את הבצלים המקולפים והחתוכים, מעבירים את הכובעים האדומים לבצל, שופכים את כל השמנת החמוצה, מוסיפים מלח, פלפל לפי הטעם ומניחים לו לשבת על החום הנמוך ביותר במשך עשר עד חמש-עשרה דקות. אנחנו מגישים את המנה עם עלי פטרוזיליה קצוצים ותפוחי אדמה מבושלים.