בשר, ובעיקר עוף, הוא לא בשילוב לעתים קרובות עם רטבים מתוקים. רוטב חמוציות, בתורו, הוא ליווי קלאסי למשחק. בעניינים אחרים, אין צורך לארגן ציד עבור ברווזים בר ליהנות זה שילוב טעם, הרכישה הנפוצה ביותר או עוף המקומי יהיה מתאים לבישול, ואנו נספק לך את המתכון הרוטב האידיאלי.
רוטב חמוציות ברווז - מתכון
תוספות יותר חמוציות במתכון, עשיר יותר יהיה הטעם של המנה מוכנה. המתכון, שאנו מציעים בהמשך, מלבד חמוציות מתוקות חמוצות, מכיל בהרכב ההרכב של הדרים, תבלינים ומנות של יין פורט - מה זה לא זוג אידיאלי של חזה ברווז?
המצרכים:
- יין פורט - 100 מ"ל;
- חמוציות טריות - 100 גרם;
- קליפה ומיץ 1 כתום;
- 1/2 מקלות קינמון;
- אניס - 1 חתיכה;
- מרק עוף - 300 מ"ל;
- חמאה - 30 גרם.
הכנה
אחרי שאתה מטגן את חזה ברווז, לא לשטוף את המחבת, משאירים בו את כל השומן המומס חתיכות של בשר. שמנו את המחבת על אש בינונית deglaziruem הנמל שלה. אנחנו נותנים את אלכוהול להתאדות לרגע להשאיר רק טעם לוואי קל של המשקה. עכשיו מוסיפים את כל החומרים הנותרים, כולל תבלינים, מיץ תפוזים זאסט, מרק וגרגרים. השאירו את הרוטב בחום בינוני עד שהנוזל מתאדה ב -2 / 3, ולמחבת אין רוטב סמיך של הסירופ. בעזרת כפית עץ, מחית חצי של כל פירות יער, לערבב את העונה ואת רוטב חמוציות כדי ברווז לפי הטעם. ב Finale, להוסיף חתיכת חמאה כדי להפוך את הרוטב יותר שמנת.
רוטב חמוציות ברווז
המצרכים:
- יין אדום - 3/4 פריטים;
- סוכר - 3/4;
- עלה דפנה - חתיכה אחת;
- חמוציות - 340 גרם;
- חומץ יין אדום - 1 1/2 כפות. כפות;
- חרדל יבש - 1 1/2 כף. כפות.
הכנה
במחבת הסוטה, ממלאים את הסוכר, ממלאים אותו ביין ומוסיפים עלה דפנה. מבשלים את סירופ היין על אש בינונית, מתעוררים, מחכים שהגבישים יתמוססו. לאחר מכן, להשאיר את סירופ כדי לבשל עד מעובה במשך 6-7 דקות. מוסיפים את הגרגרים ומחכים עוד 5 דקות. במהלך תקופה זו, חמוציות צריך להיות מכרז בקלות להתפוצץ מן המגע הקל. בגמר, אנחנו מתענגים על הרוטב בתערובת של חרדל וחומץ, מערבבים היטב ומנסים.
רוטב חמוציות - מתכון
המצרכים:
- בצל אדום - 1 PC;
- חמוציות מיובשות - פריט אחד;
- סוכר - 1/4 מהפריט;
- חומץ אורז - 250 מ"ל.
הכנה
לפני הכנת רוטב אוכמניות עבור ברווז, בואו להעביר את הבצל מתוק קצוץ דק במשך 4 דקות, ואז העונה ומניחים את פירות יער, סוכר וחומץ. מבשלים את הרוטב על אש בינונית כ 10 דקות, מחכים לרגע שבו גרגרים יבשים סופגים כמעט את כל הלחות, ובסיר נשאר הרוטב של עקביות הצ'טני. את הרוטב ניתן להגיש גם קר וגם חם, ואם יש צורך אפילו מאוחסן במקרר עד 2 שבועות.
ברווז עם רוטב חמוציות
את הרוטב ניתן להגיש בנפרד בשר, אתה יכול להשקות את הציפור ואופים אותו שם, או שאתה יכול להשתמש בו כדי זיגוג ברווז. אולי נעצור בגרסה האחרונה.
המצרכים:
- סוכר - 50 גרם;
- מים 75 מ"ל;
- פירות יער של חמוציות - פריט אחד;
- מותק - 5 גרם;
- חומץ בלסמי - 10 מ"ל;
- יין אדום - 30 מ"ל.
הכנה
במסגרת המתכון הזה, אנחנו הראשונים להכין את רוטב חמוציות עצמו, ולאחר מכן להשתמש בו כמרכיב עבור זיגוג.
בסיר מערבבים מים וסוכר, המתן עד שהסירופ רותח, משליך בו גרגרים ומבשלים את הרוטב, תוך ערבוב, 8 דקות. אנחנו ללוש את הגרגרים עם מזלג לחכות עד רוטב מתעבה. קח 2 כפות רוטב, מערבבים עם חומץ, חומץ ויין. תערובת וכתוצאה מכך הוא הביא את עקביות של סירופ על חום בינוני, ולאחר מכן השתמשו זיגוג ברווז במהלך האפייה.