חוסר ויטמינים במזון מוביל hypovitaminosis. הסימפטומים הם: נמנום, עייפות מהירה, חוסר תשומת לב, הצטננות תכופה, עור, שיער ומסמרים להידרדר.
בדרך כלל ויטמינים מחולקים לשתי קטגוריות: מסיס בשומן מסיס במים . ויטמינים C, ויטמינים מסוג P ו- B הם מסיסים במים. גוף האדם שומר על עתודה של ויטמינים מסיסים בשומן, אבל אין ויטמינים מסיסים במים, ולכן צריכת קבוע שלהם הוא הכרחי. עם זאת, יש ויטמין מסיס במים, אשר הגוף הוא מסוגל לצבור - זה ויטמין B12 - cyanocobalamin, רק מרכיב שימושי המכיל קובלט. עם זאת, הוא אינו מצטבר שומנים, אבל בכבד, בכליות, הריאות הטחול.
מחסור של ויטמין B12 מוביל להפרעות עצבים, תפקוד לקוי של שרירים. הוא משתתף בתהליך של היווצרות תאי דם אדומים, הכרחי להעשרת כל הגוף עם תאי דם אדומים עם חמצן, משפר זיכרון ויכולת ללמוד, מחזק את העצמות, מחייה את הגוף. בנוסף, ויטמין זה הכרחי עבור התבוללות של ויטמיני B אחרים.
לירידה במשקל, ויטמין B12 יש תפקיד תומך משמעותי. עבור carnitine, שנקרא quasivitamin, נוכחות של ויטמין B12 בגוף בכמויות מספיק נחוץ. ויטמין מעין זה אחראי על הובלת מולקולות שומן למיטוכונדריה, שם השומן הופך לאנרגיה. קרניטין הוא הכרחי עבור חמצון של שומנים, ולכן, עבור ירידה במשקל.
מהו ויטמין B12?
ויטמין B12 אינו מיוצר בגוף, זה חייב להתקבל מזון, מתחמי ויטמין או תוספים פעילים ביולוגית, אבל השימוש במזון טבעי מביא יתרונות יותר מאשר תוספים מלאכותיים. הכמות הגדולה ביותר של ויטמין B12 נמצא במזונות בעלי חיים, במיוחד בכבד. מאכלי ים כגון תמנון, סרטנים, סלמון, מקרל בקלה, יש גם תוכן גבוה של ויטמין זה.
בשר בקר, בשר כבש, בשר ארנבת יכול בקלות למלא את הצורך של הגוף ויטמין B12, כמו גבינה, ביצים עוף ומוצרי חלב, במיוחד שמנת חמוצה.
חוקרים רבים טוענים כי מזון צמחי אינו מכיל ויטמין זה בכלל, כי הוא נוצר כתוצאה של פעילות חיונית של כמה חיידקים ולכן צמחונים יש גירעון של ויטמין B12. ראוי לציין כי דיאטנים ורופאים חסידים של צמחונות, כמו אורח חיים בשורש לא מסכים עם זה. הם מאמינים כי ירקות וירקות נחותים בתוכן ויטמין B12 מוצרים ממוצא מן החי, אבל עדיין הוא נוכח בהם בכמויות מספיקות. תרד, כרוב ים , בצל ירוק, סויה וחסה הם מקורות צמחוניים של ויטמין B12.
ויטמין B12 נשמר במזונות כאשר מחומם ומאוחסן. זה הורס רק אור שמש, כך לאחסן את האוכל במקום חשוך.
השפעות שליליות של ויטמין B12
המינון היומי של ויטמין B12 3 מיקרוגרם, עם מוגברת
שלילי על ספיגת התוכן של ויטמין B12 בגוף משפיע על צריכת גלולות למניעת הריון, הורמונים ותרופות אחרות.
ויטמינים מסיסים במים מופרשים בקלות מהגוף על ידי הכליות, אך ירידה ברמת ויטמין B12 בדם לוקח זמן. הימנע צריכת מופרזת של ויטמינים או תוספי תזונה המכילים ויטמין B12.