בשר ארנבת, הידוע בתכולת הקלוריות הנמוכה שלו, הוא מבחן אמיתי לכל בישול טירון, שכן ללא מיומנות נאותה זה די קשה לבשל כך שהוא נשאר רך ועסיסי. עוזר האחרון יהיה מרווה ארוכה עם שמנת שמנת או שמנת חמוצה multivark.
ארנב, מבושל עם תפוחי אדמה ב multivark
הבשר של ארנבת מתאים לחלוטין עם עשבי תיבול עם ניחוח מובהק וטעם, כמו טרגון, אשר יהפוך את המפתח בהרכב הטעם של המנות הבאות.
המצרכים:
- ארנב - 1,8 ק"ג;
- קמח - 35 גרם;
- שמן צמחי - 30 מ"ל;
- חמאה - 45 גרם;
- חומץ - 25 מ"ל;
- שום - 4 שיניים;
- פקעות תפוחי אדמה - 170 גרם;
- יין לבן יבש - 150 מ"ל;
- מרק עוף - 175 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 75 מ"ל;
- טרגון יבש - 1 כפית;
- חרדל דיז'ון - 35 גרם.
הכנה
מתבלים את הפגר של הארנב ומשחים אותו בשפע החמאה במצב "אופים". ברגע שהבשר נבלע, מניחים אותו על צלחת נפרדת, ובמקום הארנב, מניחים בקערת תפוחי אדמה קטנים. תן להם לטגן ולאחר מכן להוסיף את התוכן של המכשיר עם שום וחומץ עבר דרך העיתונות. מחזירים את הארנב לתפוחי האדמה, יוצקים את היין ומאפשרים 2/3 של הנוזל להתאדות. מערבבים את המרק עם שמנת חמוצה, חרדל ו טרגון, יוצקים את רוטב ארנבת עם תפוחי אדמה ולעבור "מרווה". ארנב מבושל עם ירקות בתוך multivarquet יהיה מוכן לאחר 50 דקות.
מתכון ארנבת מבושל בשמנת חמוצה עם ירקות במרקם רב-
המצרכים:
- גזר - 130 גרם;
- גבעול סלרי;
- שאלוט - 80 גרם;
- שום - 4 שיניים;
- שמן זית - 35 מ"ל;
- חמאה - 40 גרם;
- ארנב (רגליים, ירכיים) - 1.2 ק"ג;
- Calvados - 75 מ"ל;
- סיידר תפוחים - 240 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 135 מ"ל;
- שמנת - 65 מ"ל;
- ענף של קורנית;
- עלי דפנה - 2 יח '.
הכנה
בקערה של המכשיר, לחמם את שני השמנים ולהשתמש בהם כדי לצלות ארנבת. ברגע הבשר מקבל חום, מוסיפים גזר קוביות סלרי יחד עם שאלוט קטן. מניחים לירקות לטגן כמה דקות, ואז מוסיפים את תוכנו של הקערה עם שיני שום עוברות בעיתונות, ולעבור "מרווה". שולחים את עלי הדפנה, עם זרדים של טימין ומלח ים, לתוך הקערה, יוצקים הכול עם קלוודוס וסיידר, ואז יוצאים ל -10 דקות. מוסיפים את הקערה לתכולת הקערה, סוגרים את המכסה ומניחים את המנה ל -40 דקות. בגמר, למלא את התוכן של multivark עם שמנת חמוצה.