עוגה עם שזיפים מיובשים ואגוזי מלך - מתכון

אנו מציעים וריאנטים של עוגת חג טעים להפליא עם שזיפים ואגוזים. כל אחד מהם יש קהל רחב של אוהדים וזה לא מפתיע, כי הטעם של קינוח הוא באמת מדהים.

עוגת דבש עם שזיפים מיובשים ואגוזי מלך - מתכון

המצרכים:

לבדיקה:

• קמח - 360 גרם;
• ביצים - 2 חתיכות;
• מותק - 270 גרם;
• סוכר מגורען - 115 גרם;
• סודה - 10 גרם;
• חמאה - 115 גרם;

קרם:

• שמנת עם תכולת שומן של יותר מ 25% - 520 גרם;
• סוכר מגורען - 115 גרם;
• שמנת עם תוכן שומן יותר מ -30% - 240 מ"ל;
• שזיפים שזיפים - 210 גרם;
• אגוזי מלך - 210 גרם.

הכנה

הסוד של העוגה הזאת הוא שהבצק לעוגות צריך להיות מוכן מראש, כך שהוא יעמוד לפחות עשר שעות בקור לפני האפייה. טכניקה זו תורמת את גילוי מלא של טעם דבש נותן קינוח סיים טעם עדין מדהים, אשר לא יקרה עם אפייה מיידית, שם הטעם פשוט איבד. זה מאוד נוח להכין את הבצק מן הערב, ולמחרת כדי להמשיך לבשל את העוגה.

אז, אנחנו שמים קערה קטנה או סיר את הכמות הדרושה של סוכר, סוכר וחמאה, מוסיפים ביצים, סודה ומכניסים את מיכל באמבט מים, הגדרת בסיר של קוטר גדול יותר עם מים רותחים. ממשיכים לבחוש את המרכיבים בכפית עד שהחמאה מתמוססת לגמרי, וגבישי הסוכר מתמוססים. אחרי זה, אנחנו מסננים את הקמח לתוך הבצק ומערבבים אותו עד שאנחנו להיפטר זיהומים של כדורי קמח. כפי שכבר הזכרנו, הבצק צריך להימשך. שמנו את זה במקרר או אם מזג האוויר מאפשר מרפסת לפחות עשר שעות, ואז לתת לו עדיין להתחמם בתנאי החדר בין שלוש לחמש שעות.

עכשיו אנחנו עושים חמישה חתכים נייר קלף לצייר על כל מעגל בקוטר של 28 ס"מ. נתחיל באפייה. מחממים את התנור מראש לטמפרטורה של 180-185 מעלות. על גיליון האפייה שכבנו לסירוגין דפים עם תבנית, עליה אנו מטילים על שתי כפות של בצק ופרוסות לאורך כל שטח המתאר. אנחנו מחזיקים את העוגות בתנור במשך כשבע דקות לפני קבלת סומק זהוב יפה. האחרון מיובש בחומרה רבה יותר, ומשאיר אותו לכמה דקות נוספות בתנור שכבר כבה, נשתמש בו כדי לפזר את העוגה המוגמרת.

במקביל, בעוד עוגות אפויות, אנחנו מכינים את השמנת. כדי לעשות זאת, עם מיקסר, לטפל בשמנת על פסגות צפופה, שמנת חמוצה עד האור, הוספת סוכר אליו במהלך הצליפה. שזיפים מיובשים נשטפים ביסודיות, יוצקים במשך כמה דקות עם מים חמים, ולאחר מכן יבשים לחתוך שרירותי לא גדול מאוד. אגוזי מלך מיובשים מעט במחבת יבשה ונמעכים לפירורים בכל דרך נוחה.

כאשר העוגות מוכנים וקרירים, אנחנו מתחילים לקשט את העוגה. את העוגה הראשונה הוא מרוח עם שמנת, זרועים שזיפים וחצי מכוסה עוגה שנייה, אשר בתורו הוא ספוג גם עם שמנת ומפזרים חצי פירורי האגוזים. אנחנו חוזרים על זה פעם נוספת, לסירוגין שזיפים מיובשים ואגוזים. אנחנו מניחים את העוגה האחרונה, מכסים את פני העוגה בשמנת הנותרת ומפזרים את הפירורים שהוכנו מהעוגה היבשה האחרונה.

עוגת ביסקוויט שוקולד עם שזיפים ואגוזים

המצרכים:

לבדיקת ביסקוויט:

• קמח 190 גרם;
• ביצים - 4 חתיכות;
• אבקת קקאו - 4-5 כפות. כפות;
• סוכר מגורען - 160 גרם;
• וניל סוכר - 15 גרם;
• חמאה - 165 גרם;
• אגוזי מלך - 110 גרם;
• אבקת אפייה - 15 גרם;

קרם:

• מיץ לימון - 15 מ"ל;
• סוכר מגורען - 30 גרם;
• שמנת בתכולת השומן של 35% - 240 מ"ל;
• שזיפים מיובשים - 290 גרם;
• קוניאק - 60 מ"ל;

עבור הספגה:

• סוכר מגורען - 75 גרם;
• מים קרים - 125 מ"ל;
• קוניאק - 60 מ"ל;
• זיגוג שוקולד לקישוט.

הכנה

שזיפים מיובשים מראש, אנחנו לחתוך לחתיכות קטנות, לשפוך קוניאק ולהשאיר במשך כמה שעות כדי להשרות.

כדי להכין את עוגת ספוג לחמאה מרוסק עם סוכר, מוסיפים אבקת קקאו, סוכר וניל, חלמונים לערבב. אחר כך מוסיפים אבקת אפייה וקמח ומערבבים את החלבונים המוקצפים. הוסף גם הסתובבו ב פירורים ואופים מבצק ביסקוויט מוכן לשלושים וחמש דקות. הטמפרטורה של התנור צריכה להיות 180 מעלות.

עבור שמנת, אנו מתייחסים עם קרם creamer עם סוכר קצף עבה ומערבבים עם שזיפים מיובשים מיץ לימון.

עוגת ספוג מוכנה לחתוך לאורך שתי עוגות, לספוג הן בתערובת של מים, סוכר וקוניאק, על התחתונה להפיץ את השמנת מבושל עם שזיפים מיובשים, לכסות את החלק העליון ואת לכסות את פני השטח של העוגה עם זיגוג שוקולד, אשר ניתן להשיג על ידי המסת השוקולד שוקולד ומערבבים אותו עם שמנת.