ארנבון פגר צריך להיות ספוג או במרינדה עם תבלינים כדי להיפטר הריח לרכך את הבשר. כמו כן, לבשל בשר ארנבת טוב יותר בתנור, להגן עליו מפני ייבוש על ידי שרוול מיוחד או לסכל. עמידה על הטיפים האלה, ארנבת אפוי בתנור בבקשה לך בשר עדין עדין.
ארנב אפוי בתנור עם שמנת חמוצה
בשר בשר ארנבת, ספוג ברוטב שמנת חמוצה עם תבלינים, הופך רך וריחני, ואת רוטב שמנת יהיה מעטרים את הטעם של כל מנה פשוטה.
המצרכים:
- ארנב - 980 גרם;
- חמאה - 60 גרם;
- בצל - 80 גרם;
- גזר - 80 גרם;
- שורש סלרי - 130 גרם;
- שום - 2-3 ציפורן;
- שמנת חמוצה - 260 מ"ל;
- עלה דפנה - 3 חתיכות;
- פלפל שחור - 5 אפונה;
- טימין מיובש, רוזמרין - עבור ¼ כפית;
- לימון - 1 חתיכה;
- קמח - 170 גרם;
- שמן צמחי - 65 מ"ל;
- מים 480 מ"ל.
הכנה
חותכים גופה ארנב לחתיכות, לשטוף, יבש, יבש עם תבלינים מיובשים ויוצקים במיץ הדר. השאירו את הארנב במרינדה במשך חצי יום. אחרי המרינדה, לנגב חתיכות של ארנב, להתגלגל קמח וחום בשמן צמחי מחומם. חתיכות של בשר לשים במחתה ולהשתלט על הירקות הירקות. ירקות מרוסקים, לשמור בחמאה כמה דקות, מוסיפים בשר, יוצקים מים חמים ולשים עלה דפנה. האחרון הוא נשלח את המבורגר שמנת חמוצה, ולאחר מכן את המנה נשלחת לאפות במשך 2 שעות ב 180 מעלות.
כזה ארנב אפוי בתנור מוגש הטובה ביותר עם תפוחי אדמה או ירקות אפויים אחרים.
ארנבת ממולא אפוי בתנור לחלוטין
מגוון של סתימות מילוי ארנב, מן חמוץ מתוק לאי מלוחים, נותן לבעלי הזדמנות להתנסות ולקרוא חברים. וריאציה זו של המנה משתמשת במילוי פשוט המבוסס על דגני בוקר, אשר מרכיביו משמשים לעתים קרובות למילוי מנות בשר.
המצרכים:
- ארנב פגר (עם גבעולים) - 1.5 ק"ג;
- ביצים - 2 חתיכות;
- אורז - 190 גרם;
- Champignons - 210 גרם;
- בצל - 90 גרם;
- שמן צמחי - 35 מ"ל.
הכנה
לפני טעים אופים את הארנב בתנור לחלוטין, להשרות את הפגר במשך כמה שעות במים כדי לחסל את הריח. חותכים את ארנב ומערבבים אותו בתערובת של מלח ופלפל, לתת את הבשר להשרות במשך כשעה. בפנים, להסיר ולטחון. חתיכות של בצל ופטריות מטגנים יחד עם גבעולים קצוצים עד שהם מוכנים. מרתיחים אורז, ואחרי הקירור, מערבבים אותו עם ביצים מבושלות קצוצות giblets. עם התערובת המתקבלת, ממלאים את הפגר של הארנבת, תופרים אותו ושולחים אותו לאפייה, מכוסים בנייר כסף, ב 180 מעלות במשך כשעה, מעת לעת שופכים את הפגר עם מיץ בולט.
ארנב אפוי בתנור בשרוול
מתכון זה של ארנב אפוי בתנור מבדיל בפשטותו ובמהירות הבישול שלו, כאשר הארנבון מכין במיץ שלו, תוך שמירה על טעמו הקלאסי.
המצרכים:
- ארנב פגז - 590 גרם;
- שמן זית - 35 מ"ל;
- קארי - ½ כפית;
- רוזמרין, בזיליקום - 1 כפית כל אחד;
- פלפל שחור - חצי כפית.
הכנה
חותכים את הפגר ארנב, מגררים אותו עם שמן זית ותבלינים לתוך בשר התבלינים. השאירו את הבשר למרינדה כל הלילה. מכניסים את חתיכות המעוך לשרוול אפייה ואופים שעה וחצי על 180 מעלות. בשר ארנב עסיסי מוגש הכי טוב עם סלט ירקות טריים.