אנו ממליצים על בישול מתכונים עבור בייקון מעושן מבושל להפליא בבית. חטיף שהתקבל כתוצאה של תהליך טכנולוגי פשוט הוא הרבה יותר קל וטוב יותר מאשר זה המוצע על ידי היצרנים ברשת המסחר.
איך להכין מבושל חזיר בטן חזיר קליפת בצל - מתכון
המצרכים:
- חזה חזיר - 1,6-1,8 ק"ג;
- ראשי שום - 3 יח ';
- פלפל שחור - 7-9 חתיכות;
- אפונה של פלפל מתוק - 4-6 חתיכות;
- בצל קליפה - 4 חופנים;
- שורש פטרוזיליה - 1/4 יח ';
- עלי דפנה - 3 חלקים;
- המלח הוא גדול - 125-175 גרם;
- דבש טבעי - 25 גרם;
- נקניק מעושן - 55 גרם;
- חרדל שעועית - 20 גרם;
- פלפל אדום מתקתק - 2,5-3 כפיות;
- זרעי כוסברה טחונים - כפית אחת;
- פלפל צ'ילי טחון - 1 קמצוץ;
- פלפל שחור - 2-3 קמצוץ או לפי הטעם.
הכנה
כדי להכין את המנה, לבחור ברכה עם דומיננטיות של רצועות בשר. ראש אחד של שום מפורק על השיניים, אנחנו מנקים אותם, חותכים לכמה חלקים אורכיים ואנחנו מעיפים אותם בפרוסות חזיר מוכנות. עכשיו אנחנו שוכבים אותם עם העור (אם בכלל) בכלי, על הקרקעית שבה אנחנו במקום הראשון את קליפות בצל שטף, עלי דפנה, שורש פטרוזיליה, אפונה ופלפל מתוק. על החלק העליון של חתיכת נקניקים מעושנים, ממלאים אותו במים, כך שהוא מכסה את התוכן בשני סנטימטרים ומניחים אותו על האש. לאחר רותחים, מוסיפים מלח ודבש, מפחיתים את החום למינימום, לוחצים על הקערה עם צלחת שטוחה ומבשלים כשעה וחצי.
בעוד חזיר מבושל, להכין תערובת פיקנטי ציפוי שלה. כדי לעשות זאת, אנו מכניסים למרגמה גרגר חרדל, פלפל מתוק, כוסברה, פלפל שחור וצ'ילי ומשפשפים אותו היטב. עכשיו אנחנו לפרק את השום על השיניים, אשר בתורו מנוקים, לתת דרך העיתונות לשים בתבלינים. מערבבים הכל בזהירות, מוסיפים כפית מלח ומשפשפים את הדבק במעט קטן במכתש.
אנחנו מוכנים לקחת קצת על הסריג או מסננת, אנחנו נותנים קצת כדי לנקז, אנחנו ספגה בנוסף מגבת או מפיות, ואנחנו לשפשף, בעוד חם, תערובת מתובל מוכן. לאחר מכן אנו עוטפים את לחומר עם חתך נקי גזה, ואת החלק העליון עם לסכל, לשים אותו במיכל נוח ומניחים את העומס על גבי. לאחר הקירור, להזיז את המבנה על המדף של המקרר למשך יום, ולאחר מכן אנו יכולים להסיר אותו מתוך רדיד גזה, לחתוך מנות לשרת את השולחן.
חזה מבושל - עישן בבית עם קליפות בצל ועשן נוזלי
המצרכים:
- חזה חזיר - 1,6-1,8 ק"ג;
- מים - 2-2,5 l;
- שום - 3-5 יח ';
- פלפל שחור טחון - 2 כפיות;
- פלפל שחור - 7-9 חתיכות;
- אפונה של פלפל מתוק - 4-6 חתיכות;
- בצל קליפות - 2 חופנים;
- עשן נוזלי - 2 כפות. כפות;
- עלי דפנה - 3-5 יח ';
- המלח הוא גדול - 125-175 גרם.
הכנה
הטכנולוגיה של בישול בייקון מעושן מבושל במקרה זה שונה במקצת, אבל התוצאה היא לא פחות מרשים. הכנת בשר חזיר מוכן בין שתי שכבות של קליפות בצל, להוסיף
בשלב הסופי, אנחנו מריחים חתיכות של בריסקט עם תערובת של פלפל שחור טחון שום דחוס, עטוף קלף או לסכל והניח במשך כמה שעות במקרר.