אם אתה לא יודע איזה פטריות להכין את הרוטב - להכין רוטב chanterelles. ניחוח עשיר, טעם של פטריות יער וגוון צהוב-כתום נעים מאוד גורם לך להתאהב בו מהמבחן הראשון.
לקבלת הרוטב, לקחת פטריות בגודל בינוני, שנאספו במקומות אקולוגיים נכונה, כמו פטריות מצוין לקלוט כל החומרים.
כדי להפוך את הרוטב להסתובב, בזהירות לבדוק את הפטריות ולהסיר תולעת, רקוב או יבש. מקצות הרגליים לנקות לכלוך או לחתוך אותם, על כובעים לא צריך להיות אשפה.
אם הרוטב מוכן עם מוצרי חלב (שמנת חמוצה או שמנת), הקפד לבחור מוצר טבעי עשוי ללא תחליפים ושומנים צמחיים.
לא קנאים עם תבלינים - הם ישברו את הטעם ואת הטעם של פטריות.
רוטב פשוט
אנחנו מבשלים את רוטב פטריות הקלה מ chanterelles - אנחנו צריכים מינימום של מוצרים מעט מאוד זמן.
המצרכים:
- שרטר טרי שרוף, צ 'נטרל מוברש - 1 ק"ג;
- שמן ריח חסר חמניות מזוקק - 50 מ"ל;
- בצל עגול - 300 גרם;
- מלח ללא תוספים - 2 קמצוצים.
הכנה
רוטב אידיאלי של chanterelles עבור בשר מוכן על העיקרון של "שום דבר מיותר". אז אנחנו שמים את הפטריות בסיר, שופכים את המים ומבשלים רבע שעה. אתה יכול לשים כמה עלי דפנה או כמה אפונה של פלפל מתוק, אבל הטעם יהיה שונה. בינתיים, אנחנו נקיים דק לסנן את הבצל. מחממים את השמן לאובך קל ומתחילים לטגן את הבצל. בשלב זה, פטריות חייב להרתיח. אנחנו ממזגים את המים, אנחנו מגניבים אותו קצת וקוצצים את הפטריות ככל האפשר באמצעות כל מכשיר נוח. מוסיפים את הפטריות למאכל המוזהב ומבשלים עד לקבלת העקביות. בסוף, מלח ומגישים עם חתיכות, cutlets, עוף מטוגן. גם זה רוטב chanterelles טוב ספגטי, כוסמת, פירה .
מוסיפים גוון שמנת
עוד יותר טעים הוא שילוב של פטריות ושמנת, אז אנחנו באומץ לקנות או שמנת טבעית מחלב שלם עם תכולת השומן של לא פחות מ 18%, או שמנת חמוצה תוצרת בית .
המצרכים:
- chanterelles, מוכן מראש - 1 ק"ג;
- בצל מלבני - 4 יח ';
- מלח, ים iodized - 1 כף. כף ללא רכבת הרים;
- שמנת - 100 מ"ל, או שמנת חמוצה - 150 גרם, או גבינה רכה - 70 גרם;
- שמן "איכר" או דומה - 100 גרם.
הכנה
כמובן, רוטב זה של chanterelles עם שמנת חמוצה על חמאה יהיה מאוד קלוריות גבוהה, אם אתה רוצה לעשות את זה קל יותר, להשתמש פחות שמן שמנת ושמן צמחי. מרתיחים את הפטריות במשך 20 דקות, עד שהם מבושלים, דק קוצצים את הבצל ומתחילים להעביר אותו. מוסיפים את הפטריות המרוסקות כאשר הבצל רך ומתבשל עד שכל הנוזל מתאדה. מוסיפים מלח ושמנת חמוצה, שמנת או גבינה מגורדת דק. זכור כי רוטב chanterelles עם שמנת או שמנת חמוצה לא יכול להיות מבושל - להתחמם מיד לכבות. אבל רוטב גבינה יכול להיות מחומם יותר. אתה יכול גם להמציא את הרוטב שלך מ chanterelles, באמצעות מתכונים אלה כבסיס ליצירתיות.