Belyashi הוא מאכל פופולרי של המטבח הטאטארי, אשר הפך פופולרי עם אנשים רבים במדינה שלנו. יש מתכונים רבים להכנת שלהם. נספר לכם היום איך לאפות בליאשה בתנור. המנה נהדרת וטעימה להפליא, ארומטי, עם קרום מוזהב אדמדם ומילוי עסיסי ועדין להפליא.
Belyashi בתנור בטאטארית
המצרכים:
לבדיקה:
- חמאה - 100 גרם;
- kefir - 300 גרם;
- קמח - 450 גרם;
- סודה לשתיה - 3 גרם;
- תבלינים;
- ביצה - 2 יח '.
למילוי:
- בשר - 500 גרם;
- נורה - 1 חתיכה;
- תפוחי אדמה - 300 גרם;
- תבלינים;
- חמאה - 50 גרם;
- מים - 200 מ"ל;
- תיבול זירא - 5 גרם.
הכנה
כדי להכין בלאיה תוצרת בית בתנור, כוס קמח מנופה לתוך קערה, מוסיפים שמן קרם רך ומטחנים את המסה בידיים עד שהיא יוצרת פירורים עדינים. ואז לשפוך קפיר תוצרת בית חם, לזרוק ביצים, מלח וסודה. מערבבים את הכול, מעבירים את הבצק על השולחן, ומדי פעם אנחנו שופכים את הקמח הנותר, לוכדים את המסה בידיים. כתוצאה מכך, הבצק צריך להתברר להיות רך, אבל לא צפוף מדי. הבא, לשים אותו בחזרה לתוך קערה, לכסות במגבת ולהשאיר לנוח במשך 30 דקות.
בשלב זה, בואו לטפל בעת הכנת המילוי. בשר לחתוך לחתיכות קטנות, תפוחי אדמה נקיים וגם לטחון לקוביות. הנורה לגרוס ומערבבים את כל המוצרים בסיר. מוסיפים מעט שמן, מתבלים בתבלינים ומערבבים.
שאר הבצק מחולק ל -9 חלקים שווים. כל רול החוצה לא מעגלים דק מאוד לשים קצת מילוי לתוך המרכז. הקצוות מקופלים בקפלים, משאירים את מרכז הבד הלבן פתוח. מורחים את הביצים על מגש אפיה ואופים את הבליאשה בבשר בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות במשך כ-30-40 דקות. כל 10 דקות שופכים מרק למרכז עד הקצוות כדי שהמילוי לא יתייבש.
מתכון Belyasha בתנור
המצרכים:
לבדיקה:
- kefir - 400 גרם;
- מרגרינה - 250 גרם;
- ביצה - 3 חתיכות;
- קמח - 1.5 ק"ג;
- תבלינים;
- סודה - כפית אחת.
למילוי:
- בשר חזיר טחון - 700 גרם;
- תבלינים;
- נורה - 3 יח '.
הכנה
לבישול belyashas בתנור על יוגורט, ביצים שבורים לתוך קערה קטנה. מנצלים קלות ומפזרים מעט מלח, מערבבים את הכל עד שהגבישים מתמוססים לגמרי. קפיר יוצקים לתוך סיר, לשים על אש חלשה וחימם מעט במשך 2-3 דקות. הקפד לשמור את המוצר חלב מותסס מפני התחממות יתר, אחרת זה עלול להתכרבל. מרגרינה לפני כן יוצאים מהמקרר, ולא מתרפדים מאוד, משפשפים אותו על פומפיה גדולה בקערה חופשית. לאחר מכן, לשים את הכלים במיקרוגל, או להמיס אותו באמבט מים.
עכשיו יוצקים 200 גרם של קמח מנופה על מרגרינה, באמצעות כף, בזהירות לערבב הכל עד פירור קמח נוצר. אחר כך שופכים ביצים עם מלח, יוצקים קפיר חם לזרוק קצת סודה לשתיה. מערבבים את המסה וכתוצאה מכך לטאטא למצב הומוגני ובסוף מאוד, לאט לשפוך את הקמח הנותר לחלקים קטנים. בזהירות ללוש את הבצק עם הידיים שלך כדי להפוך אותו רך, אבל לא תלול מדי. הכנסנו לסיר, הידקנו היטב את סרט האוכל ונתנו לו להתבשל במשך שעה.
בשלב זה אנו מוציאים את טחנת מן המקפיא, לשים אותו לתוך קערה נקייה ולהשאיר אותו להיות מפשיר לטמפרטורת החדר. נורות מנוקות, שטף, melenko shinkem ומוסיפים את המילוי. סולים, פלפל את המילוי לפי הטעם ומערבבים היטב את כל המרכיבים עד לקבלת חלקה. ואז השולחן מרוסק בקמח, אנחנו מפיצים את הבצק, חותכים ממנו חתיכה קטנה ויוצרים "נקניק".
לאחר מכן, אנו בוחרים חתיכות קטנות ממנו לגלגל אותם עם סיכה, ויצרו עוגות עגולות. באמצע כל אחד אנחנו מפזרים את המלית בכפית, אנחנו משליכים את הקצוות במעגל, אוספים את הבצק למרכז, מעבירים את הבלישי למגש אפייה, משומן בשמן. אופים לחמניות בתנור שחומם מראש במשך 45 דקות. כאשר הם משחימים, אנחנו מוציאים את הסדין לאפיה, מניחים את הבליאשה בקערה ומכסים אותה במגבת 20 דקות.