פאי פתוח עם דובדבנים

זה נראה כי זה יכול להיות פשוט יותר מאשר להכין פשטידת דובדבן פתוח קלאסי: התגלגל שכבת מאפה קצרים , הניח את הדובדבנים בסירופ עליהם, ואופים, בעקבות ההוראות. נלך רחוק יותר ונציע לכם שני מתכונים מקוריים, שאחד מהם יהפוך לעוגת גבינה , והשני יהיה אנלוגי של מעדן חולתי קלאסי, אבל על בסיס שמרים.

פתח עוגה עם דובדבן מבצק שמרים

המצרכים:

לבדיקה:

קמח - 290 גרם;
סוכר - 35 גרם;
חלמון ביצה - 1 חתיכה;
חלב - 150 מ"ל;
חמאה - 25 גרם;
שמרים טריים - 20 גרם;
קמח שקדים - 35 גרם.

למילוי:

דובדבנים בסירופ (ללא בורות) - 650 גרם;
סוכר - 15 גרם;
עמילן - 10 גרם;
קירשווסר - 15 מ"ל.

עבור זיגוג:

חלמון של ביצה אחת;
חלב - 15 מ"ל;
סוכר - 5 גרם.

הכנה

אנחנו ממיסים את הסוכר בחלב החם יחד עם השמרים, משאירים את השני כדי להפעיל, להמיס את החמאה ולתת את הקמח דרך מסננת. מוסיפים את הקמח, החמאה והביצה לפתרון השמרים, ללוש את הבצק כדי להחליק, ולאחר מכן, השאר את השאר במשך שעה וחצי.

מזג את הסירופ מן הדובדבנים המשומרים. בחלק הסירופ, אנחנו מגדלים עמילן, והשאר מחומם. מוסיפים את הסוכר ועמילן סירופ חם, לחכות עד שהוא הופך סמיך, ולאחר מכן לשים את הדובדבנים להחדיר את קירש.

רול החוצה לחתוך את קוטר דיסק הבדיקה אשר מספיק כדי לכסות את התחתונה ואת הקירות של הצורה הנבחרת. אנחנו מתפשטים על גבי המילוי ומעטרים אותו בדגמים מהבצק לפי שיקול דעתך: אתה יכול לעצור באריגה הקלאסית עם "כלוב", או שאתה יכול לכסות את המילוי עם פסלונים.

אנו משלבים את החומרים עבור זיגוג ומכסים אותם עם פאי שמרים פתוח עם דובדבן לפני שנשלח לתנור. אופים פינוק במשך חצי שעה ב 200 מעלות.