פודינג עוף דומה מאוד לסופלה עוף. למעשה, מנות אלה הם אותו ושניהם מייצגים מסה הומוגנית אפויה של עוף ותוספים שונים: גבינה, ירקות, תבלינים ועשבי תיבול. צלחת צרפתית קלאסית תהיה התחלה מצוינת לארוחת הערב שלך או אפילו ארוחה מלאה אם אתה מבין דיאטה.
מתכון פודינג עוף עם גבינה
המצרכים:
- פילה עוף - 200 גרם;
- חמאה - 50 גרם;
- חלב שומני - 300 מ"ל;
- גבינת עיזים - 100 גרם;
- ביצים של עוף - 4 יח ';
- קמח חיטה - 50 גרם;
- פרמזן מגוררת - 50 גרם;
- עלה דפנה - מחשב אחד;
- בצל בצל - 15 גרם.
הכנה
אנחנו מתחילים לבשל עם הכנת עוף, או ליתר דיוק את הצליפה לתוך המסה ההומוגנית עצמה, אשר נדון בתחילה. כדי להשיג חלקה מוחלטת של בשר עוף יכול להיות באמצעות בלנדר חזק מסננת, שדרכו יהיה צורך בעתיד כדי לנגב את העוף.
יוצקים את החלב למחבת סאטטים ומניחים עליו עלה דפנה, פרוסת חמאה וקמח קטן. מבשלים את רוטב החלב, מערבבים, עד שהוא רותח, ואז מוציאים דפנה ומניחים שני סוגי גבינה: עז ופרמזן. ברוטב הגבינה מוסיפים חלמון ביצים ועירית קצוצה. מתבלים את הרוטב בעצמכם, ולאחר מכן מערבבים אותו עם בשר עוף טחון.
מאז פודינג צריך להיות קל אוורירי, יש צורך להוסיף מוקצף חלבונים לבנים אליו. מקציפים לבנים צריכים להיות במהירות הגבוהה ביותר של המיקסר במשך 2-3 דקות. יש לבלוע את המסה של חלבונים באוויר ברוטב עם מרית, ואת הבסיס המתקבל צריך להיות מופץ על צורות קרמיקה משומנת עבור הסופלה.
בישול עוף פודינג צריך להיות בתנור ב 180 מעלות במשך 35 דקות.
אם אתה רוצה לבשל פודינג עוף ב multivark, ולאחר מכן לבחור את מצב "אפייה" במשך 40 דקות.
פודינג מכבד עוף
המצרכים:
- כבד עוף - 200 גרם;
- סוכר - 1 כפית;
- בצל לבן - 100 גרם;
- חלב - 500 מ"ל;
- לחם פירור - 2 1/4;
- עלי פטרוזיליה - 2 כפות. כפות;
- חלמון ביצה - 4 חתיכות;
- חמאה - 1 1/2 כף. כפות;
- חלבוני ביצה - 4 יח '.
הכנה
בצל לבן לחתוך טבעות ויוצקים חלב. אנחנו שמים את התערובת על האש ומביאים אותה לרתיחה, אחרי זה החלב מנוקז, ואנחנו מניחים את טבעות הבצל בבלנדר. ממלאים את פירור הלחם בחלב, ואז לסחוט אותו מן הנוזל עודף ולשלוח אותו בצל. שם אנחנו מכניסים את הכבד, פרוסות הירוקים והחלמונים. ניצחנו את הבסיס לפודינג ביחד, ואז מתבלים עם סוכר, מלח ופלפל טחון.
בנפרד, לטאטא חלבונים ביצה לתוך קצף לערבב את מסת האוויר עם המסה הומוגנית של פירור לחם וכבד בעדינות מאוד. מכניסים את הפודינג לצורה קרמית משומנת ואופים בתנור במשך 45 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.
איך לבשל פודינג עוף?
המצרכים:
- פילה עוף (חתוך לקוביות) - 2 פריטים;
- חלמון ביצה - 6 חתיכות;
- חלבוני ביצה - 6 יח ';
- גבינה מגורדת - 135 גרם;
- אספרגוס - 160 גרם;
- חלב - 375 מ"ל;
- קמח - 40 גרם;
- חמאה;
- מלח, אגוז מוסקט ופלפל.
הכנה
בסיר, ממיסים את קובית החמאה ומעבירים עליה את הקמח. אנחנו שופכים חלב ומערבבים הכול. ורדים בשמל לפני התעבות, מתובל לפי שיקול דעתך.
מרתיחים את אספרגוס וקוצצים אותו בקפידה. גם אנחנו עוברים דרך מטחנת בשר פילה עוף מבושל. מוסיפים את העוף, האספרגוס, החלמונים וגבינה מגוררת לתוך הרוטב, ומערבבים שוב.
חלבונים הם מוקצף לתוך קצף בהדרגה הציג את הבסיס של עוף ורוטב. אנחנו מפיצים את המסה על פודינג על צורות קרמיקה משומנת, ואז אופים ב 200 מעלות 40 דקות.
פודינג עוף, מבושל על פי המתכון הזה, מתאים גם לילדים, כי צלחת זו היא לא רק לבבי, אבל גם טעים מאוד.