בין מגוון המתכונים שלנו, יש בשר בצרפתית, בטעם נדיב עם מיונז וגבינה, ואחרי אפוי בתנור בחוסר זמן במשך זמן רב. כמובן, אף צרפתי אחד לא שמע על מאכל בשר כזה ואין לו שום קשר עם המטבח הצרפתי. אנחנו לא יכולים להחמיץ את הפנינה הזאת מעקרות בית דוברות רוסית ולא לתאר זאת במתכון הבא, אבל אחר כך נחזור לקלאסיקה ונראה איך הצרפתים באמת מבשלים בשר.
בשר בצרפתית מן הבשר בתנור
אנו מציעים להתחיל עם אותו בשר רוסי בצרפתית. בשבילו, בדרך כלל לקחת חתיכות של בשר חזיר, אבל וריאציה זו, הבחירה שלנו נפל על בשר בקר.
המצרכים:
- בשר עיסת - 550 גרם;
- גבינה קשה - 165 גרם;
- בצל - 135 גרם;
- מיונז - 65 גרם.
הכנה
הכן עיסת בשר, שטיפה וייבוש אותו, ולאחר חיתוך לתוך שכבות של עובי שווה. מסננים את תבנית האפייה ומפיצים בה את הבשר. מתבלים את הבשר ומניחים שכבת מיונז. למעלה, להפיץ את הבצלים ואת כל גבינה עם גבינה. מעבירים את הבשר לתנור מתחת לסכל ב 170 מעלות במשך 35 דקות. אם אתה רוצה את הקרום על פני השטח כדי לתפוס, להסיר את רדיד במשך כמה דקות.
בקר בצרפתית בתנור עם תפוחי אדמה
עכשיו בואו נמשיך לקלאסיקה צרפתית אמיתית, בשר קלוי עם בשר בקר ירקות. מנה זו מוכנה במשך זמן רב, אבל עבור כל דקה זה לוקח לשלם טעם נהדר.
המצרכים:
- בייקון - 220 גרם;
- רסק עגבניות - 10 גרם;
- גזר - 85 גרם;
- יין אדום - 520 מ"ל;
- בשר - 1,3 ק"ג;
- בשר בקר - 520 מ"ל;
- שאלוט - 95 גרם;
- שיני שום - 2 חתיכות;
- עלים של טימין - 1 כפית;
- עלי דפנה - 2 חתיכות;
- קמח - 25 גרם;
- חמאה - 65 גרם;
- תפוחי אדמה - 330 גרם;
- קומץ פטרוזיליה ירוקה.
הכנה
חותכים את חזיר לתוך רצועות ומטגנים אותו עד crunches. חתיכות של בייקון נשלחים למחתה, ועל השומן הנותר, לשמור את קש גזר חצי בצל טבעות. בשר בקר, ולאחר מכן מלח לגלגל את חתיכות קמח. כל אחד מהחתיכות צריך להיות נתפס במיכל מחומם היטב והועברו למחתה עם טגן ירקות. לאחר מכן מוסיפים את רסק העגבניות, עשבי תיבול, שום, יוצקים את היין עם המרק ומכניסים את המחתה לתנור ל -160 מעלות, הבשר יצטמק 3 שעות. באמצע הארוחה, לשים את תפוחי האדמה פרוס לתוך הבשר. בשר מוגמר אפוי בתנור ב צרפתית פונה כל כך רך, כי זה לא יכול להחזיק את התבנית כאשר לחוץ עם מזלג. מגישים את זה הכי טוב עם פרוסת לחם טרי כוס יין.
בקר בצרפתית בתנור עם פטריות - מתכון
המצרכים:
- פילה בקר - 1,2 ק"ג;
- חמאה - 35 גרם;
- קוניאק - 15 מ"ל;
- בצל - 65 גרם;
- שום - 2 שיניים;
- Champignons - 135 גרם;
- יין לבן יבש - 180 מ"ל;
- רסק עגבניות - 15 גרם;
- מרק - 115 מ"ל.
הכנה
לפני שאתם מבשלים בקר צרפתי בתנור, מקלפים את הבשר מהקלטות, משמנים בשמן ומלח במלח, מכניסים את פילה הלחם לתנור שחומם מראש ל -235 מעלות במשך 15 דקות. אתה לא צריך לכסות את הבשר. לאחר חתיכת תפס מבחוץ, להפחית את החום ל 160 מעלות ולהשאיר את הבשר לאפות במשך שעה ו 15 דקות. בזמן שהאוכל אפוי, לתפוס את הרוטב. מטגנים בצל טבעות עם פטריות, וכאשר כל הלחות יוצאת מהם, לשים את שום השום. אחרי חצי דקה, יוצקים את היין ומשאירים את הנוזל להתאדות באמצע הדרך. יוצקים בקוניאק, מחכים כמה דקות ומכניסים לקמח. כאשר הקמח מבושל, לדלל אותו עם מרק לשים את רסק עגבניות. לאחר חיתוך הבשר מוכן 15 דקות לאחר הסרת אותו מהתנור, לשרת את הבשר יחד עם רוטב פטריות אור.