ברווז אפוי בתנור הוא לא לשווא נחשב אחד הכלים הטובים ביותר עבור שולחן חגיגי. טעם מדהים של בשר עוף, ארומה אלוהית ומנות מרהיב של מזון בהחלט לתרום את זה.
היום נספר בפירוט איך זה טעים לאפות ברווז בתנור בשלמותו ומציעים את שתי המנות הטובות ביותר.
ברווז אפוי בתנור בנייר כסף עם תפוחים
המצרכים:
- ברווז שלם בגודל בינוני - 1,8-2,2 ק"ג;
- תפוחים (אידיאלי antonovskie) - 420 גרם;
- לימון - 120 גרם;
- תיבול ציפור - כמה קמצוץ;
- מלח, iodized - לפי הטעם;
- זנגוויל הקרקע וקינמון - 2-3 קווים כל אחד;
- חמניות או שמן זית ללא טעם - 25 מ"ל;
- פלפל אדמה - כמה קמצוץ.
הכנה
בתחילה, להכין את הפגר ברווז על ידי שירה על נוצות ושיער, אם יש צורך, ושטיפה זה בזהירות לייבש אותו. עכשיו לערבב מלח, זנגביל מלח ופלפל שחור, להוסיף תבלינים עבור הציפור, יוצקים קצת שמן זית או חמניות ומערבבים. עם התערובת המתקבלת אנחנו משפשפים את הציפור מבפנים ומבחוץ, מניחים אותה בתוך שקית ומשאירים אותה במקרר ליום אחד. למעשה, אתה יכול להשתמש עבור כבישה ותבלינים אחרים תבלינים לבחירה שלך ואת הטעם. אגב, למשל, הקרקע כוסברה או שום סחוט, כמו גם כל עשבי תיבול יבשים ריחניים כגון אורגנו, בזיליקום, מיורן, וכו '
ישירות לפני אפיית ברווז בתנור, להכין את המילוי מהתפוחים. פירות, אנו להיפטר הפנימי של תיבת זרע לחתוך לתוך lobules גדול. מפזרים אותם במיץ לימון, מוסיפים מלח, מפזרים קינמון ותבלינים ותבלינים אחרים ומערבבים היטב.
ממלאים את התפוח עם הבטן של הברווז, לתפור אותו, לשים את הפגר בחזרה לתוך צלחת אפייה משומנת לכסות אותו עם לחתוך לסכל.
כדי לשמר את העסיסיות של הציפור, אופים את זה בתחילה בטמפרטורה מקסימלית במשך 20 דקות, ולאחר מכן הטמפרטורה מצטמצמת 175 מעלות ולהמשיך בישול עוד חצי שעתיים, מדי פעם לפתוח את רדיד להשקות את הציפור עם מיצים.
חמש עשרה דקות לפני סיום התהליך, הסר את הסכל והעלה את הטמפרטורה שוב למקסימום.
ברווז אפוי בתנור עם שזיפים ותפוחי אדמה
המצרכים:
- ברווז שלם בגודל בינוני - 1,8-2,2 ק"ג;
- תפוחים (אידיאלי אנטוני) - 220 גרם;
- שזיפים מיובשים ללא 90 גרם;
- תפוחי אדמה - 360 גרם;
- ציפורן שום - 3-4 יח ';
- מיץ לימון - 30 מ"ל;
- פרח דבש - 75 גרם;
- תיבול ציפור - כמה קמצוץ;
- מלח, iodized - לפי הטעם;
- חמניות או שמן זית ללא טעם - 25 מ"ל;
- פלפל אדמה - כמה קמצוץ.
הכנה
בדיוק כמו במתכון הקודם, אנחנו מכינים את הפגר כראוי להכין את התערובת לשפשוף. אנחנו מערבבים דבש בקערה, מיץ לימון, שיני שום סחוטות וקצת קמצוץ של תבלינים לציפור. אנחנו משפשפים את הפגר המתקבל מהתערובת הריחנית העדינה של הציפור מבחוץ ומחוצה לה, מניחים אותה בשקית הדוקה ושולחים אותה למדף המקרר במשך עשרים וארבע שעות.
בשביל המילוי שאנחנו שוטפים, אנחנו נפטרים מקופסאות התירס של התפוחים, ואחרי זה אנחנו חותכים אותם לכמה חלקים. שזיפים מיובשים היטב מתחת למים זורמים ואם זה קשה, להשרות כמה דקות במים חמים. תפוחים ושזיפים מיובשים בקערה, podsalivaem, העונה עם מיץ לימון ותבלינים לפי הטעם ושוכבים בבטן הברווז. אנחנו סוגרים את הקצוות של העור ולתפור אותם עם חוט.
אופים אוף יכול לשמש גם במקרה הקודם בצורה מתחת לסכל או להשתמש עבור זה שרוול לאפייה. בצדדים שליד פגר הציפור פרשה את הקליפה, חתוכה לכמה חתיכות ומתובלת במלח, פלפל ותבלינים.
תהליך האפייה בתנור ואת הבחירה של משטר הטמפרטורה, תיארנו בפירוט לעיל. במקרה זה, בעת הכנת ציפור עם שזיפים, תפוחי אדמה ותפוחי אדמה, אנו מסתמכים על המידע שניתן במתכון הקודם.
כאשר אופים את הברווז בשרוול, חותכים אותו כרבע שעה לפני סיום הבישול וחום את הציפור בטמפרטורה מקסימלית.