במטבח הצרפתי יש מתכונים רבים לבישול עוף, כך שלמעריצים אמיתיים של עופות כל המגוון הזה יהפוך לאוצר אמיתי. תשכחו את כל המתכונים האלה בשר בצרפתית כי אתה נפגש על המרחבים של runet, להפריש מיונז ושפע של גבינה לטבול את עצמך במטבח הצרפתי האמיתי איתנו.
איך לבשל עוף בצרפתית?
המצרכים:
- חמאה - 2 כפות. כפות;
- בשר עוף - 1 ק"ג;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- בצל - 1 PC;
- גזר - 1 חתיכה;
- בייקון - 60 גרם;
- סלרי - 1/2 גבעול;
- יין לבן יבש - 3/4;
- מרק עוף - 3/4;
- שמנת - 3 כפות. כפות;
- פטרוזיליה.
הכנה
חמאה חמאה במחבת ומטגנים על זה עוף חתיכות מראש מתובלים במלח ופלפל משני הצדדים. הזמן הכולל של הצלייה הוא 15-20 דקות, 15 דקות מהם אנו מטגנים את הבשר עם העור למטה, ולאחר הפיכת אותו ולהמשיך את הצלייה עוד 5 דקות.
מוציאים את שרידי עוף המחבת, את העוף שאנו לוקחים על צלחת נפרדת, ובמקומה מכניסים ירקות: סלרי פרוס, גזר ובצל. עכשיו לשים את חזיר קצוץ במחבת, זה יחליף שומן עוף, כך המנה לא לשרוף, ייתן את המנה יותר טעם. לאחר 8-10 דקות, יוצקים את היין ואת מרק העוף לתוך המחבת, מחזירים את העוף למחבת, מביאים את הנוזל לרתיחה ומפחיתים את החום. מכסים את המחבת עם מכסה ומבשלים יחד במשך 20-25 דקות. עכשיו אנחנו שמים את העוף שוב על צלחת נפרדת, ואת האש מתחת למחבת גדל. ברגע נפח של נוזל פוחתת על ידי גורם של 2, קרם ניתן שפכו לתוך המחבת ואת הרוטב הסיר מן האש.
אתה יכול להגיש עוף בצרפתית עם תפוחי אדמה, אטריות או בנפרד, ללא יוצא מן הכלל, להשקות את הרוטב עם ירקות.
עוף בצרפתית בתנור
המצרכים:
- עוף שלם - 2 ק"ג;
- שמן זית - 20 גרם;
- שום - 4 ציפורן;
- עלי דפנה - 2 יח ';
- רוזמרין, טימין - 2 ענפים כל אחד;
- יין לבן יבש - 125 מ"ל;
- מרק עוף - 250 מ"ל.
הכנה
תנור להתחמם עד 180 מעלות. Kuro לשטוף עם מים קרים ויבשים עם מגבות נייר. מורחים את הפגר על תבנית אפייה לאפייה ומניחים בזהירות בשמן. בחלל העוף שכבנו שום, עלי דפנה, רוזמרין וטימין. יוצקים משטח טוב וחלל עוף במלח ופלפל. על גוויית פגר העוף אנו מניחים תפוחי אדמה ובצל, ומעל לכל אנו מרססים את החרפה הזאת ביין ובמנות עוף. אופים את העוף 1 / 2-2 שעות, ולהשאיר אותו במשך 10 דקות לפני ההגשה. אתה יכול להכין עוף צרפתי ב multivark ולהגדיר את מצב "אפייה" במשך שעה 1, לא שוכח להפוך את הפגר כל 20 דקות לצד השני, כדי ליצור קרום הזהב אחיד.
מתכון עוף בצרפתית עם פטריות
המצרכים:
- שמן צמחי - 2 כפות. כפות;
- רגלי עוף - 6 יח ';
- מרק עוף - 700 מ"ל;
- חמאה - 50 גרם;
- בצל - 1 PC;
- תערובת של פטריות בר - 400 גרם;
- יין לבן יבש - 300 מ"ל;
- שמנת - 280 מ"ל;
- מלח, פלפל.
הכנה
במחבת, אנחנו מחממים את השמן ומטגנים את רגלי העוף על זה 8-10 דקות קלופים למטה לזהב. אנחנו מפזרים את הרגליים המטוגנות במחתה וממלאים אותה במרק כדי לכסות את העוף. אנחנו מביאים את הנוזל לרתיחה ולהפחית את האש על ידי כיסוי המחתה עם מכסה, אבל משאיר חור לאדים לצאת. תבשיל עוף 30-35 דקות.
בעוד הבשר מבושל, בואו נתמודד עם התבלינים בצל בחמאה. כאשר הבצל הופך שקוף, מוסיפים לו פטריות ומטגנים עוד 3 דקות. לאחר מכן, passerovku צריך להיות שפכו עם יין ולהשאיר לתבשיל במשך 6-8 דקות, ואז להסיר את הרוטב מן האש.
כאשר העוף מוכן, הניחו למרק לסנן ולשפוך לתוך רוטב פטריות, לרתיחה את הרוטב עבור 2/3, מוסיפים את השמנת ומפיצים את העוף. אנחנו מבשלים את הכל יחד עוד 2-3 דקות ומגישים אותו על השולחן, ומפזרים פטרוזיליה טרייה.