ראמן - מתכון

המרכיב העיקרי של המרק הוא ramen הוא אטריות חיטה, מלבד מרק (או סוגים שונים של מרק), כמו גם חזיר מבושל (chyasu), ביצים מבושלות, עלי נורי, פטריות shiitake, ירקות או פירות ים.

ככלל, ביפן הם משרים lushu מרק בבתי קפה קטנים - ramen-ya. אבל זה בהחלט אפשרי לשלוט בהכנה של ramen בבית. וריאנטים של בישול ramen מספר עצום, ניקח מתכון, את הרכיבים שעבורם אפשר למצוא סופרמרקטים הרוסית או להחליף עם מוצרים אחרים.

ראמן - בישול

כדי להכין את ראמן, יש צורך להכין chyosi חזיר, מרק ממנו, סוג אחר של מרק, עוף או סוגים אחרים של בשר, אבל בהכרח חזק, מבושל מן העצמות במשך מספר שעות.

המצרכים:

• ביצה - 2 חתיכות;
• רוטב סויה - 2 כפות. כפות;
• אורז חומץ 6% - 1 כף. כפית;
• סוכר - 0,5 כפית.
• פטריות שיטאקי - 4 יח ';
• מרק מ tsyushu חזיר -1 st.
• עוף עשיר או מרק בשר - פריט אחד;
• שמן שומשום - 1 כף. כפית;
• חזיר chasu - 4-6 חתיכות;
• נורי - 2 דפים;
• ירקות (בצל ירוק, כרוב פקין, פטרוזיליה וכו ') - לפי הטעם;
• אטריות ראמן - 150 גרם;
• מלח - לפי הטעם.

הכנה

מרתיחים פטריות חצי שעה במים מומלחים. בזמן שהפטריות מבושלות, מכינים את הביצים הכבושות. אנחנו מרתיחים אותם על הבמה "בשקית", כלומר, לבשל במשך 4 דקות לאחר רותחים. מגניב ולנקות את הביצים. חומץ אורז, רוטב סויה וסוכר מחוממים עד שהסוכר מתמוסס. אנחנו לוקחים שקית ניילון חזקה לשפוך את המרינדה וכתוצאה מכך, לשים את הביצים מבושל ומוגבל. אנחנו קושרים את השקית ומכניסים אותה למקרר. אתה יכול להכין ביצים מושרות מראש, אז הם טובים יותר promarinuetsya, אבל באופן עקרוני 30 דקות זה מספיק.

מכינים את המרק מראש, במשך כמה שעות. מרתיחים את האטריות.

עכשיו אתה יכול לשרת מרק. שים את אטריות בצלחת עמוקה, לשים חתיכות חזיר ופטריות על גבי, לחתוך את הביצים לחצי, ויוצקים מרק חם (אתה יכול לשפוך את המרק בנפרד, אבל אתה יכול לערבב אותם). במידת הצורך, להוסיף שמן שומשום, ירקות, בצל ירוק, פרוסות נורי.

אני חייב לומר כי היפנים הם הוספת dashi כדי ramen (מרק דגים, ניתן לרכוש רכז בחנויות), אבל זה יוצא דופן עבור אדם רוסי לערבב דגים בשר מרק, אז זה תוסף לפי שיקול דעתך.

ראמן עם חזיר הופך בקלות ramen עם פירות ים, זה מספיק כדי להחליף בשר המתכון עם מאכלי ים מבושלים או מטוגנים (דיונון, מולים, שרימפס).

ראמן עם עוף

זהו, כביכול, מתכון אירופי מעט להכנת מרק ראמן, הפעם עם עוף, אשר אינו דורש מרכיבים אקזוטיים והרבה זמן להשלים.

המצרכים:

• פילה עוף - חתיכה אחת;
• 2 גזרים;
• בצל - 3 חתיכות;
• פלפל בולגרית צהוב - 1 PC.
• פלפל אדום אדמת מרה - לפי הטעם;
• חומץ אורז - 3 כפות. כפות;
• רוטב סויה - 5 כפות. כפות;
• שמן שומשום - 2 כפות. כפות;
• זנגביל הקרקע - 0,5 כפית.
• 1 מקל קינמון;
• אורגנו מיובש - 1 קמצוץ;
• אטריות ראמן - 100 גרם;
• לבבות עוף - 300 גרם;
• מים קרים - 1.5 ליטר;
• מלח - לפי הטעם.

הכנה

ראשית, לבשל את המרק: למלא את לבבות עוף עם מים קרים ולתת מרק רותחים. גזר אחד ובצל אחד נוסף למחבת, נותנים קצת לרתיחה, ואחר כך מניחים קינמון, אורגנו, פלפל אדום, ג'ינג'ר. כאשר מרק רותח, להפחית את האש ומבשלים שעה או אחת וחצי. קינמון צריך לקחת את המרק. מניחים עוף בסיר ומבשלים עד שהוא מוכן. כאשר עוף מבושל, להוציא את זה עם הלבבות. לאחר מכן מוסיפים את רוטב הסויה וחומץ האורז למרק. מלחים, במידת הצורך. מרתיחים את האטריות כרגיל.

מחממים את המחבת עם 1 כף. עם כף שמן שומשום, מטגנים פילה עוף קצוץ ולבבות עד קרום זהוב, מוציאים את הבשר מהמחבת. גזר הם שפשף באמצעות פומפיה עבור גזר קוריאני. פלפל בולגרי חתוך בקוביות קטנות, חצי בצלצלות בצל. אנו מוסיפים 1 st. כפית של שמן שומשום, פורחים את הירקות, מוסיפים חומץ אורז קטן, ומניחים לטגן בערך 5 דקות.

אנחנו משרתים בקערה או קערה עמוקה: לשים אטריות על הקרקעית, ולאחר מכן ירקות, בשר וממלאים אותו עם מרק חם. למעלה עם בצל ירוק קצוץ קצוץ.

חלופה אטריות היא אטריות אורז ramen. מרק עם אטריות אורז הוא לא פחות טעים והוא יכול להיות מוכן על פי אחד המתכונים הנ"ל.