חלב עיזים הוא אחד ממוצרי החלב השימושיים ביותר. מעטים יודעים שזה אפילו יותר שימושי מאשר של פרה. חלב העזים מכיל הרבה יותר חלבון, והוא גם קל יותר לעיכול וספוג טוב יותר על ידי הגוף, מה שהופך אותו מוצר שימושי מאוד עבור מזון לתינוקות. בחנויות לא תמצאו גבינת עיזים טהורה, אלא כי המוצרים מבושלים על בסיס שלה. לכן אם יש לך הזדמנות לקנות חלב עז טרי, אתה יכול לעשות תוצרת בית עצמך.
גבינת עיזים - מתכון
המצרכים:
- חלב עיזים - 2 ליטר;
- חומץ - 4 כפות. כפות;
- מלח - 40 גרם;
- כמון.
הכנה
ביצוע גבינה מחלב עיזים לא לוקח יותר מדי זמן, אבל דורש טיפול. ראשית, להסיר את השכבה העליונה של שמנת מהחלב, לשפוך לתוך סיר ולשים על חום בינוני. לאחר החלב רותח, להפחית את החום ומוסיפים את חומץ החלב. לאחר הוספת חומץ, מערבבים את החלב כל הזמן, כך שהוא מתקרר מהר יותר וטוב יותר. ברגע שכל החלב מתערבל, לכבות את האש, לשים את קריש החלב בגזה ולתת את החלב הנותר לנקז. עדיף לתלות שק גזה. ביום אחד, להוציא את הקריש מן השק גזה, מתבלים במלח ומערבבים היטב כמו בצק. טופס עוגה ולשים במחבת עבה. שים את המחבת על אש איטית. הגבינה שלך צריך להמיס תחילה, ואז להתעבות שוב. לאחר הגבינה מתעבה, לחתוך אותו לחתיכות ובעוד זה חם, לתת לו את הצורה הרצויה. מפזרים את הגבינה מוכנה עם כמון.
גבינת עיזים תוצרת בית עם תבלינים
המצרכים:
- חלב עיזים - 2 ליטר;
- שמנת חמוצה - 350 גרם;
- ביצים - 3 חלקים;
- מלח - 3 כפות. כפות;
- בזיליקום (יבש) - 2 כפית.
- שום (יבש) - 1 כפית;
- שמיר (יבש) - 1 כפית.
הכנה
חלב עיזים לשים על אש איטית ומערבבים כל הזמן.