גלידה תוצרת בית בחנות טעים לפעמים, ובניגוד האחרון הוא מזיק לחלוטין. זה יכול להיות בשמחה ניתנת לילדים ללא חשש השלכות שליליות על הגוף שלהם, אשר יכול להיגרם על ידי זיהומים כימיים שונים הכלולים בטיפול שנעשו בתנאים תעשייתיים.
איך להכין חלב גלידה בבית מחלב - מתכון
המצרכים:
- חלב מלא עם תכולת שומן גבוהה של 995 מ"ל;
- חלמון ביצה טרי - 5 יח ';
- סוכר - 405 גרם;
- חמאה - 105 גרם;
- תפוחי אדמה או קורנפלור - 10 גרם;
- ונילין - 1 קמצוץ.
הכנה
ראשית, להרתיח את החלב, הוספת חמאה בתהליך. עכשיו אנחנו מעבירים את החלמונים הטריים מעורבים בסוכר עד להבהרה, ואז שופכים את העמילן ומערבבים שוב כדי לפזר את הגושים. אנחנו שופכים קצת חלב לתערובת החלמון ומערבבים אותה. בשלב זה, אנחנו צריכים לקבל מרקם של שמנת חמוצה נוזלית.
שוב, לחמם את תערובת שמן החלב עד לרתיחה, אנחנו מציגים לה זרם דק של חלמון בסיס, תוך אינטנסיבי לבחוש את התוכן של הכלים עם לטאטא. אנחנו משיגים עיבוי קטן של המסה, לאחר מכן אנו מניחים את הכלים עם זה במיכל עם מים קרים לעזוב להתקרר לטמפרטורת החדר. עכשיו אנחנו מעבירים את בסיס הגלידה למגשים ומכניסים אותה למקפיא כדי לקפוא, מעת לעת מקציפים את המסה עם מקצף או מערבל.
גלידה תוצרת בית "פלומביר" - מתכון מבית קרם
המצרכים:
- קרם ביתי - 560 מ"ל;
- אבקת סוכר - 125 גרם;
- ונילין - 1 קמצוץ.
הכנה
קרם גלידה "פלומביר" ניתן לבשל, כמובן, וכן חנויות שמנת עם סימן "עבור הצליף". אבל הרבה יותר טבעי לטפל יהיה עשוי קרם תוצרת בית. אם יש לך הזדמנות להשתמש בהם להכנת גלידה, אז האפשרות הטובה ביותר לא נמצא.
המוצר חייב להיות מקורר היטב מראש, ולאחר מכן מעורבב עם אבקת סוכר קמצוץ ונילין והיכו עד קצף עבה סמיך.
עכשיו משמרת את מסה עסיסי וכתוצאה מכך לתוך מיכל גלידה ומניחים אותו בתא של המקפיא במשך כמה שעות. מדי שעה להכות את המערבל מערבל, כדי למנוע היווצרות של גבישי קרח.
גלידת שוקולד ביתית ללא שמנת עם גבינת קוטג '- מתכון
המצרכים:
- חלב מלא עם אחוז גבוה של שומן תוכן - 495 מ"ל;
- אבקת חלב - 170 גרם;
- גבינת קוטג '- 170 גרם;
- אבקת קקאו - 140 גרם;
- סוכר - 140 גרם או לפי הטעם;
- ונילין - לפי הטעם.
הכנה
הכינו את הגלידה היא פשוטה להפליא. זה מספיק כדי לערבב בקערה של סוכר, אבקת קקאו, אבקת חלב ונילין, ולאחר מכן להוסיף את גבינת קוטג ', לשפוך את החלב ואת האגרוף את המסה כדי אחידות ודר עם בלנדר. אם יש יצרנית גלידה, בואו נגמור את הזכות להכין פינוק בשבילה. אם אין בארסנל של כלי המטבח שלך, אנחנו מעבירים את הבסיס של הגלידה לתוך מיכל ושם אותו במקפיא במשך כמה שעות. במקרה זה, יש צורך לשטוף את המסה עם מיקסר או בלנדר מדי שעה.
תוצרת בית גלידה פירות - מתכון
המצרכים:
- תערובת פירות יער (תותים, דומדמניות שחורות ואדומות) - 495 גרם;
- סוכר מגורען - 265 גרם;
- מים מטוהרים - 595 מ"ל;
- עמילן תפוחי אדמה - 25 גרם;
- תות ליקר - 40 מ"ל.
הכנה
הכנת הכנת גלידת פירות, לשטוף את גרגרי עם מים קרים, להסיר את גביעים, pedicels וזנבות ומעבדים אותו עם בלנדר למצב רתיחה. עכשיו אנחנו מעבירים את המסה ברי דרך מסננת קטנה, למלא את המצע קשה מצקת עם מים (475 מ"ל), להוסיף סוכר
עכשיו אנחנו מניחים בצד את המיכל עם בסיס גלידה בצד ואחרי זה התקרר עד לטמפרטורה של 55 מעלות, אנחנו מציגים מחית גרגרי יער ומערבבים. נתנו למסה להתקרר לגמרי, אנחנו מחילים עליה ליקר תותים (אפשר בלעדיו), אנחנו שופכים אותו לתוך מיכל הגלידה ושולחים אותו לתא הקפאה. כמה פעמים במהלך תהליך ההקפאה, אנחנו שוברים את בסיס הגלידה עם בלנדר.