הגבינה היא חלק מנות רבות, אבל יש מנה אחת שבה הוא מרכיב מפתח. זה פונדו גבינה, אשר אהוב על כל אוהדי הגבינות. הכנת פונדו גבינה לא לוקח הרבה זמן וזה עושה ארוחת ערב מעולה, בנוסף אשר אתה רק צריך לחם פריך כוס יין.
הבעיה העיקרית בהכנת פונדו היא הבחירה של גבינה. אין כללים ברורים לגבי איזה סוג של גבינה יש צורך פונדו, והכי חשוב - זה חייב להיות קשה. אם אתה מוכן הניסוי, אנחנו אגיד לך איך להכין פונדו גבינה.
פונדו גבינה קלאסית
המצרכים:
- גבינה קשה - 400-500 גרם (מינימום שלוש כיתות);
- שום - 3 ציפורן;
- יין לבן יבש - 150-200 גרם;
- פלפל שחור, אגוז מוסקט;
- עמילן - 1 כף. כפית.
הכנה
קח את המחבת שבה תוכלו להכין פונדו, ואת לגרר אותו בתוך פרוסה של שום. השאירו את השום בתחתית. ואז לשפוך את היין לתוך המחבת, להביא לרתיחה ולהפחית את החום. גבינה שלמה, מוסיפים לחימום חם וחם, תוך ערבוב מתמיד, עד שהגבינה מתמוססת לחלוטין.
לאחר מכן, להוסיף עמילן עמילן, אשר יכול להיות מדולל בברנדי. ממשיכים לערבב היטב ומבשלים עוד 5 דקות כדי להפוך את הרוטב להיות הומוגנית ועבה למדי.
בסוף, לסחוט שום לתוכו, מוסיפים מוסקט ופלפל. מכבים את האש, מעבירים את קערת הפונדו על כרית החימום ומניחים אותה במרכז השולחן. פורסים לחם טרי במנות קטנות, משתמשים במזלג כדי לטבול אותם לתוך הפונדו וליהנות.
גבינת פונדו ללא יין - מתכון
אם אתה לא אוהב אלכוהול או שאתה לא יכול, אנחנו אגיד לך איך להכין פונדו גבינה ללא יין.
המצרכים:
- גבינה קשה - 300 גרם;
- חלב - 150 מ"ל;
- חלמון ביצה - 2 חתיכות;
- חמאה - 50 גרם;
- מלח, פלפל שחור לפי הטעם.
הכנה
הגבינה חתוכה לקוביות קטנות ומניחה בחלב במשך כמה שעות. ואז להמיס הכל באמבט מים, הוספת כמחצית החמאה. להמיס, תוך ערבוב עד המסה הופכת הומוגנית ומושך. לאחר מכן, להזין את החלמונים לתוך זה, לא שוכח כל הזמן להתערב. שים לב כי המסה לא צריך להרתיח, אחרת החלמונים יהיה לקרוס.
בסוף, מוסיפים את השמן הנותר, מלח ופלפל, ומיד מניחים את הפונדו על השולחן מעל הנר או על כרית החימום. לאכול פונדו גבינה עם לחם לבן או שחור.
מתכון פשוט לפונדו גבינה
אם תחליט להכין פונדו גבינה בבית, אבל אין לך את כל החומרים או אין לך מספיק גבינה קשה, נשתף דרך לעשות פונדו גבינה פשוטה.
המצרכים:
- גבינה - 300-400 גרם;
- יין לבן יבש - חצי כוס;
- שום - 2-3 ציפורן.
הכנה
יוצקים את הסיר עם פרוסה של שום, ולהשאיר אותו על הקרקעית. לאחר מכן לטחון את הגבינה שם, אתה יכול לקחת 2/3 של הגבינה הרגילה (למשל, "רוסית"), העיקר הוא נמס היטב, וגבינה קצת קשה בטעמים לפי הטעם. כאשר הגבינה נמס, שופכים את היין לתוכו, מחממים אותו קצת יותר, כך שהוא מתאדה, ולהסיר את הפונדו מהאש. שים את זה במרכז השולחן לחימום ולאכול עם קרוטונים.
גבינת פונדו עם ירקות
אם אתה אוהב שילוב של גבינה וירקות, אז זה מתכון שאתה אוהב.
המצרכים:
- גבינה קשה - 400 גרם;
- יין לבן יבש - 150 מ"ל;
- calvados - 50 מ"ל;
- מוסקט, מנטה, רוזמרין וטימין.
הכנה
יין מוזג לתוך סיר ומחומם. גבינה מגררת ומוסיפה ליין. מערבבים כל הזמן ומבשלים עד שהגבינה נמסה לחלוטין. לאחר מכן להוסיף calvados, מוסקט וירוקים. ב פונדו מוכן לנו לערבב פרוסות לחם, או על תשוקה, פרוסות של בשר מוצרים מעושנים.