כנראה, כל אחד מאיתנו לפחות פעם אחת בחיים שלי ניסה את המתיקות שמגיע טורקיה - pakhlava . הוא מוכן מאפה בצק ודבש, ואם אתה אוהב את זה עדינות, אנחנו אגיד לך איך לעשות בקלאב הדבש בבית.
מתכון לקלאווה דבש
הכנת בקלאווה דבש היא תהליך ארוך למדי ומייגע, אבל התוצאה היא שווה את זה.
המצרכים:
- קמח - 400 גרם;
- ביצים - 4 חתיכות;
- חמאה - 250 גרם;
- שמנת חמוצה - 250 גרם;
- סוכר - 300 גרם;
- אגוזי מלך - 2 פריטים;
- דבש - 1 כף. כפית;
- הל - 2 גרגרים;
- מלח - קמצוץ.
הכנה
מתחילים לעשות דבש בקלאווה מן בצק עלים עם ערבוב שמנת חמוצה עם חמאה מרוככת פרוסה. ללוש את הבצק בתנועות קרועות. לאחר מכן, להפריד את החלבונים מן החלמונים. שולחים שלושה חלמונים לבצק, ומשאירים אחד מהם לזמן מה. מבשלים מעט מלח, ומתערבבים בהדרגה לפני קמח קמח. המשך ללוש אותו בתנועות קופצניות, הוא יקבל אותך עם גושים, אבל זה לא מפחיד, לשים אותו בשקית ניילון והניח אותו במקרר במשך 30 דקות.
עבור מילוי, לערבב את אגוזי הקרקע עם הל וסוכר. מקציפים את חלבוני הביצים ומשלבים אותם בחצי מסה. לוקחים את הבצק, מחלקים ל 4 חלקים, כל אחד מהם מתגלגל, אבל עושים את הנמוכה ביותר קצת עבה יותר מהאחרים, כך שהבקלאווה לא קורעת. מניחים שכבת בצק אחת על מגש אפייה, משמנים אותה בתערובת חלבונים, ומפזרים אגוז יבש. לעשות את אותו הדבר עם כל החלקים, ואז לחתוך את הקצוות, לגלגל אותם לתוך השכבה החמישית האחרונה ומרוח אותו עם חלמון ביצה, מוקצף במים.
חותכים את בקלאווה ל 16 חתיכות, לקשט את באמצע עם כל אגוז ואופים ב 180 מעלות במשך 30-40 דקות. ממיסים את הדבש, מוסיפים מעט מים אליו, משמנים את התערובת עם בקלאווה אפויה ומכניסים אותה לתנור עוד 5 דקות. לאחר מכן, בקלאווה הדבש עם אגוזים יהיה מוכן.
קרים דבש לנפח
למי זוכר מה הטעם של בקלאווה, אשר נמכר בחופי קרים, אנו מציעים מתכון עבור בקלה בקלאווה בקרים, אשר אתה יכול בקלות לעשות במטבח שלך.
המצרכים:
- חלב - 250 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 50 מ"ל;
- חמאה - 60 גרם;
- קמח - 3,5-4 פריטים;
- סודה - ¼ כפית;
- סוכר - 500 גרם;
- מים - 200 מ"ל;
- מותק (אופציונלי) - 2 כפית.
הכנה
מערבבים את החלב והחמאה המומסת. מוסיפים לסודה שמנת חמוצה, מערבבים היטב, ואז שופכים את הקמח ולשים את הבצק. מכסים אותו במגבת ונותנים לעמוד במשך 10 דקות. מחלקים את הבצק לחלקים, משמנים את משטח העבודה בקמח ומגלגלים כל אחד למלבן דק. מדלל הופך את השכבה, טוב יותר וטעים שלך baklava יהיה. השאירו את השכבה להתייבש במשך 5-10 דקות, ולאחר מכן התגלגל עם גליל, ברוחב 4 ס"מ, כדי למנוע את הבצק הדבק, מפזרים אותו בקמח. חותכים את הקצה של רול עם מים, כך זה מקלות היטב ולא להתפרק במהלך הטיגון.
חותכים את גליל וכתוצאה מכך רצועות משופעות, 2 ס"מ רחב לפרוש את החלקים כי התברר קצת. מחממים את שמן הירקות במחבת עמוקה ומטגנים כמה חתיכות משני צדדים לצבע זהוב. בקלווה מוכן שכב על מגבת נייר לערום שומן עודף.
בעוד בקלאווה הוא מטוגן, לבשל סירופ. כדי לעשות זאת, לערבב את המים עם הסוכר, מביאים לרתיחה, להסיר מהחום ולאחר מכן להוסיף דבש. תחתון לתוך סירופ סיים בקלאווה מקורר, כך שהוא נשאר פריך, והניח אותו על המגש. אם אתה טובל בקלאווה חם בסירופ, זה יהיה רך. בסופו של דבר אתה יכול לפזר את כל האגוזים מרוסק.