קרואסונים צרפתיים אמיתיים - מנה פשוטה ונעימה להתכונן לאדם בעל מיומנויות קולינריות בסיסיות. קרואסונים תוצרת בית - זהו ארוחת בוקר עשירה ומזינה מעולה, חטיף נוח "" פשוט גרסה טעימה של מאפים מתוקים אהובים ברחבי העולם. הצרפתים, לעומת זאת, לא מכינים קרואסונים עם חלב מרוכז (כי אין להם את זה), אבל למה זה, למעשה, לעצור אותנו איתך? לכן זה החליט - היום אנחנו מכינים קרואסונים עם חלב מרוכז!
מתכון לקרואסונים עם חלב מרוכז
הבסיס של קרואסונים הוא, כמובן, בצק: בחוץ פריך, בפנים שופעים, רכים, ריחני אוורירי. אין שום סודות מיוחדים להכנתו, שכן הבצק לקרואסונים שונה מעט מבצק שמרים, הוא אינו שונה בהרבה מכל דבר, ולכן העיקר בעסק הזה הוא מיומנות, והוא תמיד נרכש על ידי ניסיון.
איך להכין קרואסונים עם חלב מרוכז, לקרוא את המתכון להלן.
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח - 4 פריטים;
- מים - פריט וחצי;
- חלב - פריט וחצי;
- חמאה - 3 כפות. כפות + 1 ¼ של רח ';
- שמרים - 1 כף. כפית;
- מלח - 2 כפיות;
- ביצה - מחשב אחד.
למילוי:
- חלב מרוכז מבושל.
הכנה
בקערה עמוקה ללוש את הבצק, לנפות קמח, שמרים ומלח, בזהירות לערבב את התערובת היבשה כך שמרים מחולק באופן שווה את זה. הבא מגיע קו של מרכיבים נוזליים: הראשון הוא ghee (3 כפות), אז מים קרים וחלב.
בואו נתחיל לערבב - לערבב אינטנסיבית את התערובת עם לחך לפני התעבות או עם מיקסר (3 מהירות) במשך כ 3 דקות. לאחר מכן, עבור ללוש את הידיים, אשר ייקח גם 3-5 דקות.
אנחנו מכינים את הבצק לכדור, מניחים אותו על צלחת עם קמח ומכניסים אותו למקרר למשך הלילה, לא שוכחים להגן על פני הבצק מפני הבליה, אחרי שמכסים אותו בסרט אוכל.
למחרת 1 ¼ רחוב. חמאה קרה חתוכה לקוביות, אשר יש לקפלה בצפיפות על גיליון נייר אפייה באופן כזה כי ריבוע שמן עם צד של 14-15 ס"מ מתקבל, מכסים את החלק העליון של המצע שמן עם גיליון נוסף של נייר אפייה ולהמשיך לגלגל את השמן. מגלגלים כי יש שתן, עד הסדין הומוגני מגיע לגודל של ריבוע עם צד של 19 ס"מ, ואז להשאיר אותו במקפיא ולהמשיך לגלגל את הבצק.
אנחנו מוציאים את הבצק מהמקרר ומניחים אותו על משטח העבודה המאובק בקמח. מגלגלים אותו כך שיוצב ריבוע עם צד של 26 ס"מ, עכשיו קח את סדין השמן מהמקרר והנח אותו על גבי הסדין כך שפינות כיכר השמן מופנות לכיכר ישר של הבצק ולא לפינותיו. פינות הבצק נשלפות בזהירות ומקופלות למרכז שכבת השמן כדי לקבל מעטפה. אנחנו מכניסים את הבצק עם החלק הקדמי של המעטפה ומגלגלים את הסדין למלבן בגודל 20 על 60 ס"מ, מקפלים אותו פעמיים, עוטפים את "רול" עם הסרט ומכניסים אותו למקפיא למשך 20 דקות. לאחר הבצק נח, לחזור על התהליך כולו פעמיים נוספות. עכשיו את הבצק מוכן יש להשאיר שוב עבור הלילה שיש עטוף את הסרט,
ברגע הבצק הוא "מעופש", לגלגל אותו לתוך המלבן מוכר כבר, אם כי הוא כבר בקנה מידה גדול - על 20 ס"מ לכל 1 מ 'הסרט שנוצר הוא חתך בזהירות ו שווה לתוך משולשים בגודל הנדרש (בהתאם לגודל של קרואסון הרצוי). על חלק גדול מכל אחד מהמשולשים, אנו מניחים כפית חלב מרוכז ומניחים את הקינוח בפינה העליונה של הלחמנייה.
קרואסונים שנוצרו לשים על גיליון אפייה משומן ולהשאיר בטמפרטורת החדר (כ 26 מעלות) כדי לגשת 1 1 - 2 - 2 שעות. אחרי זה, זה נשאר רק לאפות אותם, מראש משומן עם ביצה מוקצף. הכנת מעדן זה ייקח 8-10 דקות ב 200 מעלות.