כמובן, אתה יכול להכין דגים בצרפתית בצורה של בשר שנקרא בצרפתית, אשר עם המטבח הצרפתי אין שום דבר לעשות. עם זאת, אנו אוהבים מתכונים אותנטיים, ולכן דגים מתחת לשכבת מיונז וגבינה מעדיפים מנות עם אור קל של פרובנס.
דגים בצרפתית בתנור עם קרום לחם
המצרכים:
- פילה של דג לבן - 4 יח ';
- לחם לבן יבש - 6 פרוסות;
- שאלוט - 130 גרם;
- שום ציפורן;
- פטרוזיליה טריים (עשבי תיבול) - 26 גרם;
- שמן זית - 35 מ"ל;
- מיץ לימון - 18 מ"ל;
- יין לבן יבש - 115 מ"ל;
- חמאה - 23 גרם.
הכנה
אנו מנקים שיני שום ושאלוט, כל לטחון ומעבירים על תערובת של שמנים במשך 3-4 דקות. ממלאים את תכולת המחבת ביין ומחכים לרגע שבו הנוזל מתאדה כמעט לחלוטין.
אנחנו מביאים את הטמפרטורה של התנור ל 180 מעלות צלזיוס. לחם יבש מתפורר ומשולב עם בצל חום, עשבי תיבול, מיץ לימון ותבלינים.
בדוק את פילה דגים עבור עצמות, אם יש צורך, להסיר אותם. מניחים את הפילה על גיליון קלף, מפיצים את פירור הלחם מלמעלה ומפזרים קלות את התבשיל בשמן. דגים אפויים בצרפתית, יהיה מוכן בערך 18-20 דקות, אבל הזמן יכול להשתנות בהתאם לעובי של פילה.
מתכון דגים צרפתי במחבת
המצרכים:
דגים:
- קמח חיטה - 75 גרם;
- פילה של דג לבן - 4 יח ';
- שמן צמחי - 35 מ"ל;
- חמאה - 38 גרם.
עבור רוטב:
- חמאה - 75 גרם;
- תערובת של עשבי תיבול פרובנס (מיובש) - 5 גרם;
- מיץ לימון - 10 מ"ל.
הכנה
אנו משלבים קמח ללחם עם מלח ופלפל - זהו הרכב הבסיסי, אבל אתה יכול לשנות את זה על ידי הוספת תבלינים יבשים אחרים המזווה שלך. פילה הדגים מתובל היטב, לאחר שווידא שלא נותרו בו עצמות, והעור מוסר. אנחנו שומרים את הדג בקמח, שבו אנו מתנערים יתר על המידה, כך שהם לא שורפים במהלך הצלייה.
על תערובת מחוממת של שמנים, ומטגנים את הפילה במשך 2-3 דקות בכל צד (בהתאם לעובי של היצירה) ולהעביר אותו מגבת נייר.
מכניסים את החמאה לסיר ומערבבים אותה עם העשבים. כאשר השמן נמס והעשבים משחררים את הארומה - הרוטב כמעט מוכן, הוא יתווסף רק עם מיץ לימון ויכול להיות מוגש.
כמובן, דגים בצרפתית יכול גם להיות מוכן multivark: להגדיר את "לטגן" או "אופים" מצב ומטגנים את פילה כפי שהם היו במחבת.
תפוחי אדמה עם דגים בצרפתית
אנחנו כבר הבנתי איך לבשל דגים בצרפתית באופן עצמאי, אבל החלק לגבי קדרות דגים עדיין מסתורי. אחד מתכונים פשוטים מסורתיים של תבשיל תפוחי אדמה עם בקלה (במקור - ברנדה), נדון נוספת.
המצרכים:
- פילה בקלה 750 גרם;
- סדין של דפנה וזרם של טימין;
- שיני שום - 6 יח ';
- פקעות תפוחי אדמה - 480 גרם;
- חלב - 55 מ"ל;
- מיץ של 1 לימון;
- שמן זית - 145 מ"ל;
- פירורי לחם.
הכנה
מנקה בקלה מקלה לשים במחבת עם עלה דפנה, טימין ומביאים את הנוזל לרתיחה. לאחר 5 דקות, להסיר את הדגים ואת הצינה, ולאחר מכן להסיר את העור לפרק את בקלה עצמה לחתיכות.
פקעות גם לנקות שלי, לחתוך לקוביות ולרתיח. מוסיפים את החלב המחומם לתפוחי האדמה ומשפשפים אותו במחית, לא שוכחים להוסיף תבלינים וחמאה. הכנסנו את הירקות, עברנו מבעד ללחם השום ונשפך במיץ לימון. מערבבים את תפוחי האדמה עם הדג ומכניסים אותם לתבנית אפייה. מפזרים את תבשיל עתידי עם פירורים ומניחים את דקות עבור 15-18 בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס. ברגע האחרון, להדליק את הגריל כך פירורי הלחם על פני השטח לתפוס.