את perch של perch היא מנה ראשונה נפלא כי כל משקי הבית שלך יעריכו. המרק הופך להיות רווי, והדגים עדינים מאוד וטעים.
מתכון לבס מ perch
המצרכים:
- נהר perch - 985 גרם;
- מים - 2 l;
- נורה - 65 גרם;
- תבלינים ;
- גזר - 95 גרם;
- פטרוזיליה - לפי הטעם;
- עלה דפנה.
הכנה
לפני הרתיחה את האוזן, את המוט הוא ניקה, נשבר לחתוך את הראש עם סנפיר. פגר מוכן לחתוך את חתיכות ולקחת בזהירות את כל העצמות הגדולות. אחר כך שמנו את הדג בגזה והכנסנו לסיר מים. הודות לשיטה זו, מרק יתברר להיות שקוף, ואת הפילה לא יהיה רותח וישמור על צורתו. בצל מעובד, קצוץ לרבעונים ונשלח למחבת. גזר מנוקים, לגרוס lobules גדולים לזרוק את המרכיבים העיקריים. מוסיפים תבלינים לפי הטעם, עלה הדפנה ומביאים את האוזן הביתית ממקום הנהר לרתיחה. לאחר מכן להפחית את החום לבשל את המרק, כ 35 דקות, לסגור את המכסה. לאחר מכן, אנחנו יוצקים את צלחת על צלחות, מוסיפים לכל מנה מוגש פילה ומגישים אותו לשולחן.
האוזן מן הים בס
המצרכים:
- תפוחי אדמה - 155 גרם;
- דוחן crop - 45 גרם;
- נורה - 65 גרם;
- עלה דפנה;
- תבלינים;
- שמן צמחי;
- גזר - 55 גרם;
- ירקות טריים - לקישוט;
- ים - 705 גרם.
הכנה
הניקוז מנוקה, מרוסק, נשטף וחותך לחתיכות. מקפלים את הדג בסיר ושופכים מים קרים. מכסים את הכלים עם מכסה ומבשלים את המרק במשך 25 דקות על אש קטנה, מוריד את הקצף.
גזר ובצל מעובדים, שטופים קצוץ דק. במחבת יוצקים את שמן החמניות, מפזרים את הירקות ומניחים לה לשבת במשך 10 דקות תוך ערבוב. דגים מבושלים נלקח בזהירות מתוך המחבת, ואת מרק מסונן. תפוחי אדמה מנוקים וקוצצים בקוביות קטנות. אנחנו זורקים אותו למרק הדגים ומבשלים, מכסים אותו במכסה. מילט, אם יש צורך, מיון ומרווח ביסודיות. מוסיפים את crop למרק עם טיגון ירקות. לזרוק תבלינים לפי הטעם, עלים דפנה לבשל את האוזן עד מבושל במשך 25 דקות. אנחנו משרתים מרק עם חתיכת דג, מעוטר עשבי תיבול קצוצים.
מתכון של בריוש על מדורה מ perch
המצרכים:
- perch - 705 גרם;
- גזר - 65 גרם;
- נורה - 65 גרם;
- תפוחי אדמה - 115 גרם;
- תבלינים;
- ירוקים.
הכנה
דג מעובד, מרוסק, לחתוך לחתיכות ולשים באולר. מלאו מים ושלחו את הכלים לאש. לאחר 40 דקות, להסיר בזהירות את המפרק לפרק את העצמות. במרק החם לזרוק ירקות קצוצים דק קצוצים. מלח את המרק לטעום ומבשלים עוד 30 דקות. בסוף, אנחנו מוסיפים דגים לאוזנו של הדג ומסירים את הקומקום מהאש. מכסים את המכסה, אנחנו מתעקשים את המנה במשך 15 דקות, ואז אנחנו שופכים את האוזן העשירה מן המוט על הצלחות.