ריבת שזיפים טובה כשלעצמה, ועם תוספת של אגוזים ותבלינים בביצועים הגיאורגים היא הופכת למעדן אמיתי.
ריבת שזיפים ללא זרעים עם אגוזי מלך - מתכון בגרוזינית
המצרכים:
- שזיפים מגולענים - 1,1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 400 גרם;
- ג'ינג'ר מגורד - 5 גרם;
- קינמון יבש הקרקע - 5 גרם;
- מים מסוננים - 955 מ"ל;
- אגוזי מלך קלופים - 75 גרם.
הכנה
לקבלת ריבה אנו בוחרים בשזיפים בשלים, בשלים, חותכים אותם לאורך שני חצאים ולוקחים בורות. שים את הפירות בצנצנת ריבה, לשפוך את שכבות הסוכר, ולהשאיר את לחומר בתנאי החדר להפריד את המיץ במשך שעה לפחות. עכשיו אנחנו שופכים מים יש יכולת על אש שקט על התנור. לאחר רותחים, לאסוף את הקצף, להוסיף את הקרקע שזיף פריחת השזיף שורש מגורד שורש ומרתיחים אותו במשך ארבעים דקות, מעת לעת ערבוב ואיסוף קצף.
בשלב הבא, קלופים, קלופים מיובשים מעט בתנור, האגוזים הם הקרקע עם בלנדר או בתוך מרגמה והוסיף ריבה. מרתיחים את המעדן לכמה דקות, ואחרי זה אנחנו מיד שופכים על צנצנות סטריליות ויבשות, פקק אותם וסובב את הקרקעית למעלה, עוטף אותם על עיקור עצמי עם משהו חם יותר.
ריבת שזיפים עם אגוזי מלך וקינמון ללא מים
המצרכים:
- שזיפים - 1.6 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1.6 ק"ג;
- קינמון יבש הקרקע - 3 קמצוץ;
- קוניאק - 55 מ"ל;
- אגוזי מלך קלופים - 320 גרם.
הכנה
במקרה זה, בעת הבישול ריבה, לא נוסיף מים, אלא להגדיל את כמות הסוכר מגורען. אנחנו גם נעשה מעדן בצורה שונה לחלוטין. אנו בוחרים להכנת שזיפים בשלים, עם עצם מופרדת היטב, לשטוף אותם לייבש אותם. בבסיס באזור הדקונקור אנו עושים חתך קטן ומציירים את האבן, תוך שמירה על שלמות העובר. בכיס וכתוצאה מכך, לשים חצי ליבה של אגוז, ייבוש המוצר לפני זה בתנור או על מחבת יבשה.
עכשיו אנחנו שמים את החסר בסיר, מכסים אותם בסוכר ומניחים להם לחלוט ולהפריד את המיץ בתנאי החדר. לחמם את השזיפים ואגוזים על אש נמוכה עד לרתיחה, יוצקים בקוניאק, לבשל במשך חמש דקות ולהסיר מהצלחת. השאירו את המעדן בתנאי החדר עד שמתקררים לגמרי, ואז מרתיחים שוב, מוסיפים קינמון, מרתיחים את המסה עם סימנים ברורים של רתיחה במשך חמש דקות ואז שופכים אותו בצנצנות מעוקרות מראש. אנחנו לאטום את המכולות בחוזקה עם עפעפיים מבושלים, להפוך את התחתונה למעלה ולהשאיר אותו קירור איטי מתחת לשמיכה חמה או שמיכה.
שזיפים מתובלים בג'ורג'ית עם ציפורן, הל ואגוזים
המצרכים:
- שזיפים - 1.6 ק"ג;
- סוכר מגורען - 855 גרם;
- מיץ לימון - 45 מ"ל;
- 1 מקל קינמון;
- תיבות של הל - 5 יח ';
- ציפורן (ניצנים) - 2-3 יח ';
- אגוזי מלך קלופים - 320 גרם.
הכנה
ריבה על המתכון הזה הוא מאוד מתובל ריחני. להכנתו, אנו מסירים את פרי השזיף מן העצמות ושופכים את הסוכר בקערה. אחרי ארבע שעות יש לנו את העבודה על הכיריים ומרתיחים אחרי רתיחה במשך חמש דקות. תן עדינות להתקרר, לאחר מכן אנו לחמם שוב לרתיחה, הוספת בתהליך הל, ניצנים של ציפורן, מקל של קינמון, ומיץ מיץ מן הלימון. אנחנו מרתיחים את המסה במשך עשרים דקות, ולאחר מכן אנו לחלץ את התבלינים, להוסיף אגוזים מיובשים מראש מגורר, לערבב ולהפיץ את ריבה מוכנה על צנצנות יבשים סטרילי. תן את המכלים לאט מגניב תחת שמיכה חמה או שמיכה, לאחר מכן אנחנו מעבירים אותם למחסן לאחסון.