בניגוד לרגליים ולירכיים, חזה העוף תובעני יותר על שיטות ההכנה, ואם הגישה לא נכונה, זה יכול להתברר יבש ולא אכיל מאוד. אנו ממליצים לאפות את החלק הזה של הציפור בנייר כסף, באמצעות רב משתנים, או לבשל אותו עם ירקות וגבינה בתנור.
חזה עוף אפוי בנייר כסף רב
המצרכים:
- חזה עוף (פילה) - 0,9 ק"ג;
- שיניים שום גדול - 2-3 יח ';
- חרדל מוכן - 45 גרם;
- קטשופ עגבניות - 85 גרם;
- תערובת ארומתית של תבלינים לעופות - 2.5 כפות. כפות;
- מלח iodized גדול - לפי הטעם.
הכנה
חזה עוף לאפייה בסכל ב multivark צריך להיות שטוף ומיובש. אחר כך אנחנו מנקים את שיני השום, חותכים אותם לכמה חלקים אורכיים וממלאים אותם בבשר עופות. בקערה לשלב חרדל, קטשופ תערובת חריף ארומטי עבור עוף, מוסיפים מלח גדול לטעום ומערבבים. אנחנו לשפשף את המסה וכתוצאה מכך של חזה עוף מלמעלה ולהשאיר במשך שעה בתנאי החדר.
עכשיו לשים את חזה עוף על נייר לחתוך לאטום אותו עם שק, מרימה את הקצוות כלפי מעלה. אנחנו מכניסים את הצרורות לתוך קליפת שידור, שאליה אנחנו שופכים לא מעט מים, כך שרק מעט מכסה את התחתית.
כדי לאפות את השד, נשתמש במצב סטנדרטי "אפייה", אשר זמין בכל הדגמים רב משתנים. לאחר חמישים דקות של בישול, סובבו את הנייר, הניחו לחזה העוף להתקרר מעט, הניחו אותו על המנה וחתכו לפרוסות לפני ההגשה.
חזה עוף אפוי עם תפוחי אדמה, עגבניות וגבינה בתנור
המצרכים:
- חזה עוף (פילה) - 920 גרם;
- תפוחי אדמה - 920 גרם;
- בצל בצל - 135 גרם;
- עגבניות - 165 גרם;
- מיונז עבה - 110 גרם;
- שיניים שום גדול - 1-2 יח ';
- גבינה פיקנטית של זנים קשים - 95 גרם;
- קבוצה של עשבי תיבול איטלקי או עשבי תיבול פרובנסליים - 2-3 קמצוץ;
- מלח אבן עתיק ומלח פלפל שחור - לפי הטעם;
- חמניות או שמן זית ללא בושם - 35 מ"ל;
- ירקות טריים.
הכנה
שלא כמו המתכון הקודם, שבו אפינו את כל חזה העוף, במקרה זה אנחנו חותכים אותו לחתיכות בערך חצי סנטימטר עבה לגמרי לחתוך אותו עם פטיש מטבח, מכוסה בסרט מזון. אנחנו יוצקים פרוסות מלוחים, פלפל, מתבלים אותו עם עשבי תיבול יבשים ומשאירים כעשרים דקות על השולחן למרינדה.
במהלך תקופה זו נכין ירקות. הנורה מנוקה, חתוכה לחצי טבעות ומשחה מעט במחבת עם חמניות או שמן זית ללא ניחוח. תפוחי אדמה הם גם ניקה, לחתוך ספלים ונשלחו למיכל עם רותחים, כדי לטעום מים מומלחים במשך כ 5 עד 7 דקות. את הירקות יש לבשל עד חצי מבושל, כי זה לוקח הרבה פחות זמן פילה עוף להיות מבושל בתנור מאשר תפוח אדמה.
עכשיו אנחנו יכולים להמשיך עם העיצוב של המנה. בקופסת האפייה השמנונית אנו מפיצים את גושי חזה העוף בחיק, ומעליהם מפיצים את הבצלים הקלויים ופותחים את ספלי תפוחי האדמה המוכנים למחצה, שאותם אנו מצלצלים בעשבי תיבול קטנים.
עגבניות לשטוף מתחת למים זורמים, לנגב יבש, לחתוך ספלים ולהניח אותם על גבי תפוחי אדמה. מיונז מעורבב עם קלופים ולחצה מבעד ללחם השום, פרושים על עגבניות ופילסו היטב. בסופו של דבר, אנחנו לשפשף את ההרכב עם גבינה מגוררת ומניחים אותו לאפייה בתנור שחומם מראש במשך 200 דקות במשך ארבעים דקות.
אנחנו משרתים חזה עוף, אפוי עם ירקות, חם ישירות בצורת, קורעת את פני השטח שלה עם עשבי תיבול טריים קצוצים דק.