אביזר קולינרי כזה כמו רדיד מאפשר לך לבשל מופת טעים להפליא, עדין ועסיסי מופת קולינרית. באופן יעיל במיוחד, היא מתמודדת עם המשימה של בישול בשר. כאשר אופים חזיר בנייר כסף בתנור, העסיסיות הטבעית שלו נשמרת, וליווי חריף ממלא את הבשר בטעם פיקנטי ומקור.
אנו מציעים את המתכונים הטובים ביותר לבישול בשר אפוי מחלקים שונים של פגר חזיר. השתמש בהם, והתוצאה תהיה לעלות על כל הציפיות שלך.
חזיר אפוי בנייר כסף בתנור עם פיסת - מתכון
המצרכים:
- חתיכה אחת של עיסת חזיר - 1 ק"ג;
- שום - 7 שיניים;
- גזר - 0,5 יח ';.
לקבלת לחם חריף:
- כוסברה הקרקע - 5 גרם;
- פלפל אפונה ריחני - 5 גרם;
- כמון - 5 גרם;
- פלפל לבן - 5 גרם;
- ציפורן - 5 ניצנים;
- אגוז מוסקט - 5 גרם;
- מלח - 10-15 גרם או לפי הטעם.
הכנה
עדיף לאפות צוואר חזיר או כתף חזיר בתנור בנייר כסף. בשר כזה יש יותר שכבות שומן, ולכן הוא יתברר יותר עסיסי ורך. חתיכה שלמה של בשר חזיר נשטפת, מיובשת ושפשופה בתערובת מתובלת. כדי לעשות את זה, אנו ללוש ניצנים של ציפורן ואפונה של פלפל מתוק במלט, מערבבים אותם עם כוסברה הקרקע, אגוז מוסקט, פלפל לבן וכמון, מוסיפים מלח ומערבבים. כמו כן, אנחנו נקיים וחותכים חצי חצי שיני שום על פרוסות קטנות של גזר. אנחנו עושים חתכים בשר עם סכין להכניס שום וגזר לתוך אותם.
ארוזים ומתובלים בתבלינים, פרוסה חתומה בשתי שכבות של נייר, אנחנו לוחצים עליה, מעניקים לבשר צורה, ומשאירים אותה לשעה כדי להשרות. ואז לשים את הבשר על מגש אפייה מחומם ל 190 מעלות תנור. כמה לאפות חזיר בנייר כסף בתנור, תלוי בעובי וגודל של חתיכת בשר, כמו גם על האפשרויות של התנור. בממוצע, בשביל זה, כמו שאנחנו, ק"ג לחתוך, שעה וחצי זה מספיק. לאחר תהליך האפייה, להפוך את רדיד מלמעלה, לשנות את משטר הטמפרטורה ל 220 מעלות חום את הבשר תחת הגריל העליון במשך רבע שעה נוספת.
חזיר אפוי עם אקורדיון בתנור בנייר כסף
המצרכים:
- חזיר (חלץ) - 1 ק"ג;
- שום - 3-4 שיניים;
- גבינה פיקנטית קשה - 250 גרם;
- עגבניות טריות - 2-3 יח ';
- תבלינים ועשבי תיבול מתובלים - לפי הטעם;
- מלח גדול - לפי הטעם;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם.
הכנה
להכנת בשר "אקורדיון" את החזיר הטוב ביותר ירך, או כפי שהוא נקרא גם באזורים מסוימים "גבעה". ראשית, אנחנו לשטוף אותו ויבש אותו ביסודיות עם מפיות. אז אנחנו עושים חתכים על עובי אחד וחצי ס"מ על חתיכת בשר, אבל לא לחתוך את הבשר עד הסוף כדי לשמור על שלמות מלמטה. עכשיו אנחנו משלבים את הבשר עם מלח, פלפל האדמה, תבלינים ועשבי תיבול, לא להחמיץ את החלק הפנימי של החתכים, ולהשאיר אותו לכמה שעות כדי למרינדה.
בינתיים חותכים גבינה קשה בצלחות בעובי של שלושה עד ארבעה מילימטרים, והעגבניות שלי נחתכות בספלים על חמישה מילימטרים. גם אנחנו נקיים שום ו shinkuem צלחות.
בקטעים של פרוסת בשר מוקדש, אנו להדביק על צלחת של גבינה, ספל עגבניות וכמה צלחות של שום. אנחנו מחברים את "האקורדיון" בחוט כך שהוא אינו מתפורר, אנחנו חותמים אותו בשתי שכבות של נייר ומניחים אותו בתנור שחומם מראש של 185 מעלות. אנחנו שומרים על בשר בטמפרטורה זו למשך שעה. לאחר שהגיע הזמן, להפוך את רדיד מעל מלמעלה ולתת את בשר חום תחת הגריל העליון, הוספת הטמפרטורה ל 220 מעלות.
בשר מוכן להתקרר קצת, ואז לעבור לתבשיל יפה, מקושט עם עלי חסה, והגישו לשולחן.