השילוב של משמשים מתוקים ובשר עשוי להיראות מוזר, אבל למעשה הם משלימים זה את זה בצורה מושלמת. הטעם החמצמץ המתוק של רוטב משמש מגוון את הטעם של בשר קלוי. אנו מציעים מתכונים של רוטב משמש, מתאים להכנה מהירה ולאחסון לטווח ארוך.
רוטב משמש - מתכון
המצרכים:
- משמשים - 2 ק"ג;
- מים - פריט וחצי;
- בצל - 2 יח ';
- שום - ראש קטן;
- בולגרית - 3 חלקים;
- פלפל אדום חם - ½ תרמיל;
- חומץ 6% - לפי הטעם;
- כוסברה, פלפל שחור, עשבי תיבול פרובנסליים, פפריקה - לפי הטעם.
הכנה
משמשים הם שלי לשבור לשניים, לשים במחבת, לשפוך חצי כוס מים ולשים על חום בינוני. תבשיל 20 דקות. בצל פלפלים חתוכים לקוביות, להוסיף משמשים. מבשלים, עד שהבצל והפלפל רכים, מלח ופלפל לפי הטעם, אנחנו מכניסים חומץ. מוסיפים שום כתוש ופלפל חריף. מוסיפים את התבלינים לפי הטעם, מסירים את הסיר מהצלחת. מערבבים הכל עם בלנדר, להתאים את הטעם של הרוטב במידת הצורך. שמנו אותו שוב על הכיריים והבאנו אותו לרתיחה. יוצקים את הרוטב לצנצנות מעוקרות ומכסים בעפעפיים. אנחנו שומרים בקור.
הכנת רוטב משמש
בגרסה זו, רוטב משמש לא ניתן לאחסן, הוא משמש מיד לאחר הבישול.
המצרכים:
- משמשים מיובשים (משמשים מיובשים) - 200 גרם;
- מים - 800 מ"ל;
- סוכר -1 שעה. כפית;
- מלח, תבלינים - לפי הטעם.
הכנה
יש לשטוף משמשים יבשים ולשרות במים קרים למשך שעתיים. שמנו את משמשים מיובשים במים על האש ומרתיחים במשך 20 דקות, לא מאפשר להרתיח חזק. מכבים את התנור, מנקזים את המים, משמשים יבשים עם בלנדר או מסננת. מוסיפים 1 כפית סוכר, מלח ותבלינים. ואז לשים את התערובת על האש, לאחר רותחים, לבשל 2-3 דקות עד רוטב מתעבה. לפני ההגשה, קירור.
חובבי רוטב מתוק וחמוץ יכולים גם לנסות מתכונים של חרדל דבש , או רטבים רימונים כי לא רק לגוון את הטעם של בשר, אלא גם לשמש רוטב מושלם סלטים.