בשר חזיר הוא אהוב על ידי רבים עבור רכות ועסיסיות, ולמרות כל החלקים של חזיר טובים בדרכם שלהם, כתף חזיר פופולרי במיוחד בקרב גורמה. זה יכול להיות מוכן בדרכים שונות ומשמש מנות נפרדות, ועם צלחת בצד. זה סקפולה זה הופך את הקישוט של כל שולחן חגיגי.
בשרית חזיר אפויה בתנור
אם אתה מוכן לבלות כמה ימים בהכנות, אנו אגיד לך כמה טעים לבשל כתף חזיר בתנור.
המצרכים:
- כתף חזיר - 3,5 ק"ג;
- בצל - 4 חתיכות;
- שום - 12 שיניים;
- שמן זית - 2 כפות. כפות;
- משאיר אורגנו - ¼ רחוב;
- עלי דפנה - 2 יח ';
- זרעי כמון - 2 ½ כפית;
- מיץ ליים - 2 כפות. כפות;
- מלח, פלפל לפי הטעם.
עבור רוטב:
- עלי כוסברה ופטרוזיליה - 1 ½ st;
- יין אדום יבש - ¼ ¼ מאה;
- שמן זית - פריט וחצי;
- שום - 2 ציפורן;
- כמון הקרקע ומלח גדול - עבור ¾ כפית;
- גזר tartaya - ½ רחוב;
- פלפל חריף (קצוץ) - 2 כפות. כפות.
הכנה
ראשית, להפוך את הרוטב - לערבב את הירקות, שמן, יין, כמון, מלח ושום בבלנדר עד חלקה, ולאחר מכן מוסיפים את הגזר ואת הצ 'ילי. שים את הרוטב במקרר.
הלהב חודר בכל פני השטח ומכניס לשקית ניילון עם אבזמים. מערבבים שום, בצל, אורגנו, עלי דפנה, כמון, מלח ופלפל, חמאה ומיץ ליים בבלנדר. עם המרינדה, שופכים את הבשר בשקית ומניחים אותו במקרר למשך יומיים, מנערים אותו מדי פעם.
מחממים את התנור ל 220 מעלות, מוציאים את הבשר מהשקית, מוסיפים אותו במגבת נייר ומניחים אותו על גיליון אפייה משומן בשמן. מכניסים לתנור במשך 15 דקות, ואז מסתובבים ומבשלים עוד 15 דקות.
מחממים חום בתנור ל 150 מעלות, יוצקים את הבשר למרינדה ומכסים בנייר כסף. מבשלים את המרית במשך 4-5 שעות, לפעמים משמנים את המרינדה. כאשר הוא מוכן, לשים אותו על הלוח, לעטוף אותו לסכל ולהשאיר אותו במשך 20 דקות. לאחר מכן, לחתוך ומגישים יחד עם הרוטב.
כתף חזיר בשרוול
מתכון זה להכנת כתף חזיר הוא די פשוט ומהיר.
המצרכים:
- להב כתף חזיר - 1 ק"ג;
- רוטב טריאקי - 50 מ"ל;
- רוטב סויה - 80-100 מ"ל;
- שום - 2-3 ציפורן;
- חרדל - 1 כף. כפית;
- זנגביל - חתיכה קטנה.
הכנה
להניע את המרית, יבש ויסודי על פני כל השטח לתקוע עם שיפוד עץ. מערבבים את הרטבים, לסחוט להם שום, לשפשף את זנגביל ולהוסיף חרדל. עם המרינדה, הפיצו את המרית והניחו אותה במקרר לפחות למשך הלילה. מכניסים את הבשר לתיק הצלייה ושולחים אותו לתנור, מחומם ל 200 מעלות במשך 1-1.5 שעות. להב כתף חזיר, אפוי בשרוול על המתכון הזה, הופך ריחני ועדין.
חזיר, כתף, להב, רדיד
הכנת להב כתף חזיר בנייר כסף לא לוקח הרבה זמן, אבל הבשר יעזוב מאוד רך ועסיסי.
המצרכים:
- להב כתף חזיר - 1.5-2 ק"ג;
- חלמון ביצה - 1 חתיכה;
- שום - לפי הטעם;
- שמן צמחי - 2 כפות. כפות;
- חומץ - 1 כף. כפית;
- חרדל - 1 כף. כפית;
- מלח, סוכר לפי הטעם.
הכנה
הלהב נשטף, יבש וממולא בשום, פרוס וחסר עצמות במלח. חוט חלמון עם מלח, חרדל וסוכר. מוסיפים שמן, חומץ, ואם תרצה, קצת מיץ לימון. עם מיונז מתוצרת הבית, לגרוס את המרית ולשלוח אותו למקרר למשך הלילה. מחממים את התנור ל 200 מעלות, לעטוף את כתף חזיר בנייר כסף ולשלוח אותו לתנור במשך 1.5-2 שעות. לאחר מכן לפתוח את רדיד ולתת את הבשר לעמוד עוד 10-15 דקות כדי להפוך אותו חום.
חזיר חזיר ב aerogrill
המצרכים:
- להב כתף חזיר - 1.5 ק"ג;
- פלפל שחור ואדום - 1 כפית;
- כוסברה, הל, מלח - 1 כפית כל;
- שום - ראש אחד;
- שמן צמחי - 100 מ"ל.
הכנה
מערבבים את החמאה עם תבלינים ושום סחוט. בבשר, לעשות נקבים עמוקים שמן לשפשף אותם עם תבלינים. השאירו כדי להשרות במשך כמה שעות, ולאחר מכן לשים על הסריג התחתון של aerogree ומבשלים בטמפרטורה של 180 מעלות במשך כשעה.