Lula-kebab הוא מנה מדהימה של המטבח הקווקזי. הוא מוכן מבשר טחון עם תבלינים, בדרך כלל נטועים על שיפוד ואופים על פחם. בבית, זה יכול להיות מוכן על הגריל או בתנור, אם האפשרות הראשונה אינה זמינה.
Lulia- קבב מן הכבש בתנור - מתכון
המצרכים:
- עיסת טלה - 700 גרם;
- שומן עקום - 255 גרם;
- בצל 380 גרם;
- שיני שום - 6-7 חתיכות;
- ירקות טריים של כוסברה ושמיר - 1 צרור גדול;
- זרעי כוסברה - 1 כף. כפית;
- זירה - 1 כף. כפית;
- פלפל אדום ושחור - לפי הטעם;
- חצי לימון אחד;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
כבש שטף מיובש לחתוך לחתיכות קטנות. אנחנו נקיים שום ובצל, האחרון לחתוך למספר חתיכות בהתאם לגודל. ירקות טריים נשטפים ומיובשים. אתה יכול לקחת כל הירוקים האחרים, את הטעם של אשר אתה מעדיף, כגון בזיליקום או פטרוזיליה. אנחנו חותכים כבש עם שומן גזר עם גזר, בצל ועשבי תיבול בכל דרך נוחה. אתה יכול לסובב את הרכיבים מוכנים דרך מטחנת בשר או כננת שילוב או מסוק.
גרגרי כוסברה וזירה מעוכים במכתש ומוסיפים בשר טחון. Sdabrivaem זה גם עם מלח, הקרקע עם פלפל אדום ושחור, מוסיפים מיץ לימון ומערבבים. כדי לחייב טוב יותר של רכיבים בין אחד לשני אנחנו להכות את כוח כמו שצריך, כמה פעמים מרימה ושוב לזרוק לתוך קערה. לאחר מכן לכסות את המכיל עם מכסה ולקבוע במקרר לפחות שעה אחת.
במהלך תקופה זו נכין עיצוב לבישול lyulya- קבב בתנור. על מגש האפייה, להתקין את הסדין ואת רירית זה בצורה כזו שהוא מתכופף הפתחים ויוצר חללים עמוקים שבהם שומן ינקז כאשר אפוי, או שאנחנו מכסים את הסדין אפייה עם לסכל, ולהתקין את הסורג מלמעלה. רדיד במקרה שלנו משחק את התפקיד של סוג של מחזיר חום.
מן המלית הקרה אנו יוצרים במהירות את לולב הקאב, מניחים אותו על שיפודי עץ, ומניחים על סבך מוכן. שיפודים צריכים להיות טבולים מראש במשך זמן מה במים קרים, ובמקרה זה הם לא יהיו כל כך חרוך כאשר אפוי.
אנחנו מניחים את קבב קבב בתנור שחומם מראש לטמפרטורה מקסימלית ואופים אותו כדי אדמדם מכל הצדדים, הופך אותו פעם אחת בתהליך. באופן אידיאלי, התנור יוגדר למצב יחד עם פונקציית הגריל.
קאב-קבב מוכן מועבר למאכל מוגש עם ירקות טריים, עשבי תיבול ורוטב חריף .
לוליה קבב על הגריל - מתכון מבשר
המצרכים:
- עיסת בשר בקר - 700 גרם;
- כורדיוק או שומן חזיר - 250 גרם;
- בצל - 350 גרם;
- שיני שום - 6-7 חתיכות;
- כל עשבי תיבול טריים לבחירה - 1 צרור;
- תבלינים - לפי הטעם;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
האלגוריתם להכנת בשר טחון קבב lul-kabab דומה למתכון הקודם, רק במקום בשר כבש במקרה זה יש לנו בשר. באופן דומה, שלי, אנחנו מייבשים אותו, לחתוך אותו למחוץ אותו יחד עם שומן וירקות. לאחר מכן מוסיפים מלח, פלפל שחור טחון, תבלינים לפי הטעם שלך וטעם ירוק טרי או טרי. לאחר מכן מערבבים את המילוי, מכים במקצת ומניחים במקרר לפחות שעה אחת. המילוי צריך להיות מקורר היטב. במקרה זה, שומן קופא, ואת המוצר הוא החזיק היטב על שיפודים או שיפודים ולא נופל.
מן המילוי המצונן אנו יוצרים קוביות ליוליה, מתוח על שיפוד, ואופים אותם על גריל פחם עד מוכן ורוד.
כרוב קציצות חם מוגש עם ירקות, עשבי תיבול ורוטב, שניתן להכין לפי המתכון הבא.
רוטב לאב-קבב - מתכון
המצרכים:
- בצל - 100 גרם;
- מיץ של לימון אחד;
- ציפורן שום - 3 יח ';
- פלפל צ'ילי - 0,5 יח ';
- רוטב עגבניות - 200 מ"ל;
- שמן זית - 35 מ"ל;
- תבלינים - לפי הטעם;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
חצי צלצולים של בצל כבושים במיץ לימון במשך שעה בערך, קצת מלוחים ופלפלים. שום קצוץ ופלפל חריף קצת בשמן זית, ואז יוצקים ברוטב עגבניות, מלח, פלפלים ותבלינים לפי הטעם, התבשיל במשך חמש דקות, ומתקררים. על צלחת עם ליוליה קבב אנו מפיצים את הבצל הכבוש, מוסיפים אותו ברוטב ומשרתים אותו.