ח'יצ'ין היא מנה לאומית של עמי צפון הקווקז, היא עוגה שטוחה עם בשר וירקות, תפוחי אדמה וגבינה. שום חג בשבילם לא יכול להסתדר בלי ח'יצ'ין. האירוח הגבוה ביותר היה להזמין את האורחים לפאב זה. במאמר זה, אנחנו אגיד לך איך לבשל עוף עם גבינה.
חייצ'ין עם גבינה - מתכון
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח - 3 כוסות;
- חמאה מרוככת - 20 גרם;
- כפיר - 250 מ"ל;
- סודה - 1 כפית;
- מלח - קמצוץ.
למילוי:
- suluguni - 600 גרם;
- שום, ירקות - לפי הטעם.
הכנה
הכהן הכהן מתחיל ללוש את הבצק: בכפיר שופכים סודה, מסננים קמח ומלח, חמאה ומערבבים. הבצק צריך להיות רך וגמיש. לאחר מכן, לכסות אותו עם הסרט והניח אותו במקרר במשך כחצי שעה.
בינתיים, אנחנו מכינים את המילוי: בואו להעביר את הגבינה דרך טחינה בשר או לשפשף אותו על פומפיה, ואז מוסיפים את השום, עבר את העיתונות, ואת הגזרים ירוקים, הכל מעורבב היטב. מן המילוי אנחנו יוצרים כדורים בקוטר של כ -5 ס"מ, עכשיו מחלקים את הבצק לכמה שיותר חתיכות כמו כדורי המילוי. מהבדיקה אנחנו מכינים עוגה שטוחה, מניחים את המילוי על המרכז, מרימים את קצה הבצק, מצטרפים אליו וקורעים אותו. ואז העוגה שהתקבל הוא התגלגל עם סיכה עד לעובי של כ 5 מ"מ. מטוגן מטוגן עם גבינה וירקות על מחבת חמה ללא שמן על כל צד במשך 3-4 דקות. עוגות, ככלל, מנופחים במחבת, זה לא צריך להיות מותר, בשלב זה את העוגה צריך להיות התהפך ונקב מסודר עם סכין בכמה מקומות, כך האוויר משוחרר. עוגיות מוכן מונחות על צלחת משומנת עם חמאה מומסת.
באופן דומה, אתה יכול לעשות hutchins עם brynza, אתה יכול להשתמש בגבינות "עדן" או "רוסית".
איך להכין hutchins עם גבינה ותפוחי אדמה?
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח - 600 גרם;
- kefir - 400 גרם;
- ביצים - חתיכה אחת;
- מלח - קמצוץ;
- חמאה מרוככת - 1 כף. כפית.
למילוי:
- גבינת אדיגה - 0.5 ק"ג;
- תפוחי אדמה - 500 גרם.
עבור סיכה:
- חמאה - 150 גרם.
הכנה
מתוך הקמח, הקפיר, הביצה, החמאה והמלח, מערבבים את הבצק. זה צריך להיות קצת רך יותר כופתאות. כסה אותו במפית והכניס אותו למקרר. בינתיים אנחנו מכינים את המילוי: תפוחי אדמה וגבינה מועברים דרך מטחנת בשר, מלח לפי הטעם, ואנחנו יוצרים כדורים בקוטר של 6-7 ס"מ עדיף לעשות את זה בידיים רטובות כדי שהמילוי לא יתפוגג. עכשיו אנחנו מוציאים את הבצק, אנחנו יוצרים חוסם עורקים מלבני ממנו לחתוך אותו כמו חתיכות רבות כמו כדורי המילוי התברר. אנחנו מגלגלים את הבצק בקוטר של כ -10 ס"מ, מניחים את המילוי באמצע, מרימים את הקצוות של הבצק ומחברים אותם מלמעלה, זה כמו שקית, את החלק העליון של התיק הזה אפשר לחתוך. עכשיו להתחיל במדויק לרדד כל חתיכה. צריך להיות עוגה עם עובי של כ 4-5 מ"מ. יש צורך לנסות להתגלגל כך המילוי מופץ באופן שווה בתוך כל khichina.
שמנו את העוגות השטוחות על המחבת היבשה המחוממת. כשהחלה לנפח, פנתה בעדינות לצד השני והורידה את האדים, ודקרה בכמה מקומות בסכין. כשחייצ'ין משחימה משני הצדדים, אנחנו מעבירים אותו למאכל ומשמנים אותו בחמאה. באותו אופן אנחנו עושים את שאר הבדיקה. זה הכל, hutchins עם גבינה ותפוחי אדמה מוכנים.
באופן מסורתי, כל ערימת הח'יצ'ין נחתכת ל -4 חלקים, ומכאן השם - בתרגום מ"חיך "הבלקרי - הצלב.
כמו מילוי, אתה יכול גם להשתמש בשר טחון עם בצל, תפוחי אדמה עם פטריות וגבינה. ניתן להגיש עוף עם שמנת חמוצה או להכין רוטב שמנת חמוצה, ירקות, פלפל וכל תבלינים. אם אתה רוצה לנסות מאכלים אחרים של צפון הקווקז, אז אנחנו מציעים לך להסתכל על המתכון של פשטידות אוסטיאנית . אבל אם אתה אוהב יותר מאכלים מוכרים, ואז לקרוא את המאמר שלנו על chebureks עם גבינה .