Satsivi (או bazh, bazhi) הוא מנה של המטבח הגאורגי, אשר ניתן לבשל עוף, בשר או דגים, אבל עם רוטב sazivi. הרכב הרוטב הזה חייב לכלול אגוזים הקרקע, אשר מעורבבים עם שמנים, פירות, פירות יער או מיצים, תבלינים יבשים ועשבי תיבול. זהו העיקרון הכללי של הכנת satsivi, הרכיבים משתנים.
סציסי מעוף
המצרכים:
- עוף או תרנגול הודו;
- 0,5-0,4 ק"ג של אגוזי מלך קלופים;
- 5-7 שיני שום;
- 1 כף עם גבעה של adzhika חריפה (ללא עגבניות, פלפל מתוק, במיוחד, עמילן);
- כוסברה הקרקע + ucco-suneli (כשות- suneli), זעפרן הקרקע imeretinsky, מלח.
הכנה:
עדיף לקצוץ את העוף לחתיכות ואופים אותו בתנור, למרות שזה יכול גם להיות מטוגן. בעוד העוף אפוי, נניח אגוזים ושום באמצעות מטחנת בשר או בלנדר. המשימה שלנו היא להשיג הדבק הומוגני ללא גושים. עכשיו להוסיף את adzhika להדביק את זה ומערבבים היטב. המסה המתקבלת מדוללת עם מים רותחים תלולים ומעורבים היטב עד לעקביות של קפיר. אתה יכול להשתמש מרק עוף במקום מים. מוסיפים רוטב זעפרן ותבלינים יבשים לרוטב, מוסיפים. רוטב בשפע את העוף והניח שעה עבור 3-4 במקום קריר, אבל לא במקרר. הרוטב צריך להתעבות, ואת העוף - להשרות היטב.
Satsivi ב multivariate
בישול של multivarquet נוח מאוד. אתה יכול גם לבשל עוף עבור satsivi ב multivark.
המצרכים:
- 1 ק"ג של חזה עוף;
- 2-4 נורות
- 250 גרם גרעיני אגוזי מלך;
- 5-8 שיני שום;
- חבורה של כוסברה;
- 1 כפית כוסברה כוסברה;
- זעפרן, פלפל, כשות- sunli.
הכנה:
אנחנו מחלקים את הבשר לחתיכות על גרם עד 50. בצל קצוץ לחתוך חצי טבעות. במחבת של multivarka, אנו שמים עוף בצל, לבחור את תוכנית "מרווה" ותבשיל במשך כשעה. אגוזים, שום וירקות הם הקרקע בתוך הדבק במערבל או מטחנת בשר. מוסיפים מעט מים רותחים (או יין שולחן לבן). הרוטב צריך להיות עקביות, כמו קפיר. מוסיפים את התבלינים ומלחים. לערבב היטב. עוף מוכן שפכו רוטב ולשים לפחות שעה עבור 2-3 במקום קריר.
Satsivi מדגים
המטבח הגאורגי הוא מגוון. Satsivi יכול גם להיות עשוי דגים.
המצרכים:
- 600 גרם פילה דגים (או דגים סטייקים);
- 250 גרם גרעיני אגוז;
- 80 מ"ל של מיץ רימונים (סחוט טרי);
- 2-3 בצל;
- 5 שיני שום;
- כשות- sunli;
- זרעי כוסברה;
- זעפרן;
- פלפל אדום חם;
- ירקות (כוסברה, בזיליקום, טרגון), מלח.
המצרכים:
פילה דגים נחתכים לחתיכות גדולות מספיק ומולחמים במים מאודים או מלוחים. דגים לא צריך להתפרק, אז לא לעכל. בעיקרון, אתה יכול לשים את הדג או לאפות בתנור. נניח את הדגים המוכנים למנה הגשה. אגוזים, שום, בצל ופלפלים צ 'ילי, בואו נהפוך ירוק דרך מטחנת בשר או לטפל בו בבלנדר. מוסיפים את הזרעים המרוסקים של הכוסברה אל המסה, מערבבים הכול ומדללים את המרק, מוסיפים אותו, מוסיפים אותו מעט ומוסיפים לו תבלינים יבשים ומיץ רימונים. אנחנו מערבבים את הרוטב ביסודיות, מגניב אותו למים חמים ומים. מגישים את satsivi מהדג אל השולחן בערך 2 שעות, כאשר הדג ספוג.
צמחוני סציסי
אתה יכול לעשות satsivi צמחוני - מן חצילים.
המצרכים:
- 4 חצילים בינוניים;
- 250 גרם גרעיני אגוז;
- 2 בצלים;
- 5 שיני שום;
- פלפל חריף אדום;
- כשות- sunli;
- ירקות (כוסברה, בזיליקום, טרגון);
- מלח;
- מיץ לימון טרי או רימון.
הכנה:
חצילים שטף, יבש לחתוך, יכול להיות - פרוסות שטוח, והוא יכול להיות לרוחב - במעגלים.