איך להכין הרינג תחת מעיל פרווה?

בלי סלט, "הרינג מתחת למעיל, "לא היתה שום חגיגה. ואפילו שולחן השנה החדשה, שנשללה ממנו, נראה יותר לא שלם. אבל לאחרונה אנחנו מחליפים יותר ויותר את המאכלים המסורתיים המסורתיים עם יצירות מופת קולינריות מודרניות מופלאות, לפעמים אפילו ללא הצדקה. אחרי הכל, זה לא קל למצוא חטיף מתחרה הרינג תחת מעיל פרווה. יש בצלחת הזאת איזושהי התלהבות שאין לה תחליף.

למי ששכח את המתכון לסלט הזה, נספר לכם איך להכין דג מלוח תחת מעיל פרווה בגרסה קלאסית ומציעים גרסה עצלה של המנה.

איך לבשל את הרינג הנכון תחת מעיל פרווה - מתכון קלאסי

המצרכים:

• הרינג גדול - 2 יח ';
• סלק שולחן - 350 גרם;
• גזר - 350 גרם;
• פקעות תפוחי אדמה - 450 גרם
• בצל סלט - 100 גרם;
• חלמון ביצה מבושל - 3 חתיכות;
• מיונז ;
• מלח.

הכנה

תפוחי אדמה פקעות, גזר וסלק נשטפים היטב מבושל עד מוכן. לאחר מכן אנו מסירים את הירקות מקורר מן הקליפה, תפוחי אדמה לגרוס עם קוביות קטנות, ולתת את הגזר והסלק לעבור דרך פומפיה גדולה לקבוע באופן זמני צלחות שונות. גם לרסק את בצל סגול מראש בצל ולשים חלמונים עם מזלג.

עם הרינג אנחנו מסירים את העור, מסירים את הקרביים, חותכים את הראש ומפרידים את הפילה מהעצמות. אנו חותכים את עיסת הדג המתקבל עם קוביות קטנות ומניחים אותו על קרקעית קערת הסלט. על גבי הדף להפיץ את בצל סלט ושמן בנדיבות עם מיונז. השכבה הבאה לפרוס את קוביות תפוחי אדמה לכסות אותם עם רשת מיונז. עכשיו אנחנו פורשים את הגזרים, למעלה סלק את הטעם שוב עם שכבת מיונז נדיב. אם תרצה, אתה יכול מלח שכבת גזר וסלק, אבל לא לשכוח כי הרינג הוא כבר מלוח למדי. אנחנו משפשפים את החלק העליון של הסלט עם חלמון כתוש לקבוע במשך מספר שעות במקרר עבור הספגה, בעבר מכוסה בסרט מזון.

לפני ההגשה, בואו לקשט את הסלט עם ענפים של ירקות טריים.

בגרסה הקלאסית של הסלט, "הרינג מתחת למעיל הפרווה", מסודרים השכבות בסדר הזה, כמו במתכון הנ"ל. אבל לעתים קרובות מאוד מבשלים להשתמש בסדר אחר, לשים את תפוחי האדמה, ולאחר מכן הרינג עם בצל, בטענה כי זה מתברר כל כך טעים. אז זה או לא אתה מחליט, לנסות את האפשרות האחרת והאחת.

הכנת דג מלוח מתחת למעיל פרווה

המצרכים:

• הרינג גדול - 2 יח ';
• סלק שולחן - 350 גרם;
• גזר - 350 גרם;
• פקעות תפוחי אדמה - 450 גרם
• בצל סלט - 100 גרם;
• ביצים - 3-4 חתיכות;
• מיונז;
• מלח.

הכנה

כמו במתכון הקלאסי, הדבר הראשון שאנחנו צריכים לעשות הוא להרתיח את הירקות עד מוכן. מרתיחים גם את הביצים במשך עשר דקות, ולאחר מכן לעבור במשך כמה דקות לתוך מי קרח.

בעת בישול ירקות וביצים, אנו חותכים את הרינג. אנחנו מנקים את העור, אנחנו נפטרים מהראש ומעיים, שוטפים אותו היטב ומפרידים את הפילה מהעצמות. עצמות קטנות ניתן להסיר עם פינצטה. אנחנו חותכים את הבשר של הרינג עם קוביות על סנטימטר אחד בגודל ולהגדיר לתוך קערה. גם שם אנו שולחים מראש לנקות, קצוץ דק, אם תרצה, בצל מבושל מבושל. ירקות מוכנים ומצוננים הם להיפטר עורות, אנחנו עוברים דרך פומפיה גדולה לעבור להרינג עם בצל. ביצים מבושלות מנוקות, מחולקות חלמונים חלבונים, האחרון שפשף על פומפיה ושכב על שאר החומרים, חוט אנחנו לשים במזלג ולצאת לקישוט.

אנחנו לבוש סלט לפי הטעם עם מיונז ואם יש צורך מלח, אבל לא לשכוח את הטעם המלוח של הרינג. אנחנו נותנים את המנה כמה שעות להשרות, ואז שמנו אותה בקערת סלט, אנחנו מקשטים בחלמונים וזרדים של ירקות טריים ואנחנו יכולים לשרת.