דגים מעושנים הוא מעבר לכל ספק טעים טעים כאשר מבושל. אבל, ככלל, הם מכינים חטיף לא לארוחה אחת, אבל בכמויות גדולות, ואתה צריך לדעת את הדקויות של האחסון שלה כדי להאריך את התקופה של נהנה מעדן ולא לפגוע בעצמך עם מוצר מפונק.
איפה וכמה אתה יכול לאחסן דגים מעושנים?
התנאים ותנאי אחסון של דגים מעושנים להשתנות במידה ניכרת בהתאם לאיזו שיטה של עישון שימש להכנת שלה. המוצר של עישון חם לא מומלץ לאחסן במשך יותר מארבעה ימים. יחד עם זאת, דג כזה צריך להיות עטוף נייר קלף, ובכך, ניחוח שלו יישמר ככל האפשר. ניתן לאחסן את המוצר על כל מדף של המקרר, ובחדר קריר ויבש נוסף, שמירה על טמפרטורה קבועה של 3 מעלות. אם דג מעושן חם מזוהה בחבילה ואקום, חיי המדף ניתן להאריך עד שבועיים.
דרך נוספת לאחסון דגים מעושנים חמים במשך תקופה ארוכה יותר של זמן היא גלישת המוצר עם בד ספוג תמיסת רוויה של מלח סלע. בנוסף, חבילה כזו חייב להיות עטוף בחוזקה עם נייר. בטמפרטורה של לא יותר משלוש מעלות עם סימן פלוס, דג כזה יכול להישאר טרי עד חודש.
דגים מעושנים קרים יש חיי מדף ארוכים יותר מאשר מוצר מבושל חם, והוא פחות תובעני עבור תנאי הטמפרטורה. אבל כאן הלחות של החדר שבו המוצר יהיה ממוקם יותר חשוב. זה צריך להיות מינימלי. לבטיחות של חטיף זה, אתה יכול לתלות אותו בעליית הגג במזווה או בארון, מוגן היטב מפני זבובים, מאוורר היטב. דגים מעושנים, מלוחים היטב, יכולים להישמר בתנאים כאלה במשך זמן רב. אבל כאן, הרבה תלוי את הבשר של הפגר, על מידת המלחה והטמפרטורה בחדר. הטמפרטורה האידיאלית לאחסון דגים מעושנים קרים נע בין 3 ל -7 מעלות מעל אפס, אבל אנשים קטנים, מלוחים, מעושנים היטב יכולים להישאר רעננים בטמפרטורה גבוהה הרבה יותר במשך מספר חודשים.
זה הכי אמין לאחסן דגים של עישון קר, כמו גם חם, במקרר. זוהי הגנה מצוינת מפני זבובים וטמפרטורה אידיאלית קבועה.
איך לאחסן דגים מעושנים בבית במקרר?
לפני הצבת הדג מעושן במקרר, הוא חייב להיות עטוף בנייר קלף, או
לשימור מתמיד יותר, אתה יכול לשים חטיף במקפיא. בדרך זו ניתן יהיה לאחסן את המוצר עד שנה. דגים מעושנים קפואים לא רק צריך להיות מופשר, אבל גם חימם, כדי לשחזר את תכונות הטעם שלה למקסימום.