כפי שאתה יודע, כדי להקפיא כראוי את boletus לחורף, אתה צריך לדבוק בכללים מסוימים. תנאי חשוב להכנת מוצר איכותי הוא מבחר של פטריות. אנחנו מביאים את האננס שהובא מהיער על השולחן ובוחנים אותו בקפידה. תולעים ופטריות ישנות נזרקות מיד, אם במקרה הן היו בסל. פטריות קטנות נפרדות מן הגדולות. לא שלי! אם פטריות נשטפים, הם יאבדו הן טעם מיוחד טעם ספציפי. בעזרת סכין חדה אנחנו מנקים עפר, אנחנו מפרידים בין עשב ואשפה אחרת. פטריות גדולות נחתכות בצורה כזאת שגודל החלקים היה עם פטריה משובחת.
מקפיא
פטריות מוכנות ממוקמות בשקיות פלסטיק במנות קטנות. שימו לב - כי פטריות הם fumed באופן שווה, הם צריכים להיות ממוקמים חבילה אחת שכבת. חזק לקשור את השקיות, מנסה להסיר את כל האוויר מהם, והכניס אותם במקפיא. לאחר יום, פטריות ספוג מספיק כי התיקים ניתן לקפל יותר קומפקטי. כפי שאתה יכול לראות, זה מאוד קל להקפיא boletus טריים.
כדי לחסוך זמן
לעתים קרובות נשאלת השאלה כיצד להקפיא תאו מוכן. לדוגמה, בסתיו אתה להירגע בכפר אתה יכול להרתיח או לטגן פטריות עם בצל , אבל בחורף אתה עובד, זמן הבישול הוא לעתים קרובות לא מספיק. יש דרך החוצה - אנחנו אגיד לך איך להקפיא את boletus בבית כדי לקבל מוצר מוגמר למחצה כי רק צריך להיות מחומם בתנור מיקרוגל או במחבת.
פטריות מוקפאות
ראשית, בואו נדבר על איך להקפיא boletus מבושל.
המצרכים:
- דוכנים קטנים - 4 פחיות עם קיבולת של 1.5 ליטר;
- בצל קטן - 3-4 יח ;.
- עלה דפנה גדול - 2-3 יח ';
- אפונה של פלפל שחור ומתוק - 10-12 חתיכות;
- מטריות שמיר - 2 יח '.
הכנה
פטריות מסודרים, מנקים ומכבסים. שמנו את זה במחבת, מוסיפים את הבצל, דפנה, פלפל ושמיר. מבשלים מתחילת הרתיחה במשך כרבע שעה. אנחנו משליכים אותו על מסננת או מסננת, זורקים הכול חוץ מפטריות. כאשר כל הנוזלים נוזלי ואת השחין הם מקורר, לשים אותם בשקיות והניח אותם בתוך המקפיא שטוח, כך פטריות לא מקבלים קפוא בתוך הכדור.
להקפיא פטריות מטוגנות
לשם כך, חיפושיות באפלו גדולות מתאימות, אשר במקרה הראשון יכול פשוט להיות מסודר בצד.
המצרכים:
- boletus - 4 ק"ג;
- בצל בצל מאורך - 1 ק"ג;
- שמן חסר ריח מזוקק מחמנית - 0.5 כוס;
- מלח הר ללא תוספים - 1 כף. כפית;
- פלפל טחון טרי - לפי הטעם.
הכנה
הפטריות הנקיות מנוקות, נשטפות, חתוכות דקיקות. קשת shinkle קטנה ככל האפשר. על שמן מחומם היטב, בואו להעביר את הבצל, מוסיפים את הפטריות לאחר כמה דקות. מטגנים בחום גבוה בצורה כזו שכל הנוזל מהפטריות מתאדה. סולים, פלפל. כאשר הפטריות להזהב, להסיר מהחום וקריר. אנחנו פורשים את הפטריות על מיכלי פלסטיק, סגורים היטב ומניחים אותם במקפיא. כפי שאתה יכול לראות, זה מאוד קל להקפיא את boletus לחורף במקרר או מקפיא. בחורף, רק להרתיח תפוחי אדמה ומפזרים אותו boletus מבושל או מטוגן.