פטריות המרינדה ניתן לרכוש מוכן, והם יכולים להיות מבושלים באופן עצמאי. כיצד חמוצים פטריות chanterelles לחורף, קרא להלן.
Chanterelles כבושים עבור מתקתק פריך - מתכון
המצרכים:
- צ'נטרל טרי - 1.5 ק"ג;
- ציפורן - 2 יח ';
- תמצית אקסטית - 10 מ"ל;
- פלפלים ריחניים ואפונה שחורה - 5 יח ';
- סוכר חול - 50 גרם;
- מים מטוהרים - 700 מ"ל;
- מלח, מבושל - 30 גרם.
הכנה
פטריות chanterelles מלאים במים ולתת כמה שעות לעמוד, ואז הם שטפו, את האזורים שנפגעו נחתכים. ואז לרתיחה את הפטריות מוכן. אם יש chanterelles גדול, לחתוך אותם לחתיכות. כאשר הפטריות מוכנות, הם עצמם ישקעו לתחתית הסיר. אחר כך אנחנו מתחילים להכין את המרינדה: שופכים 700 מ"ל מים לסיר, מוסיפים מלח, סוכר ומניחים אותו על תנור. לאחר רותחים, אנו שמים פטריות מבושלות ותבלינים. אנחנו נותנים לרתיחה במשך 15 דקות, ואז יוצקים את תמצית חומץ. בצנצנת אדים מוכנה, הניח בעדינות את הפטריות, ואז מזג אותן למרינדה. אנחנו סוגרים את הצנצנת, משאירים אותה צוננת, ואז מסתירים אותה בקור.
פטריות chanterelle מליח - מתכון
המצרכים:
- פטריות צ'נטרל - 1 ק"ג;
- פלפל אפונה ריחני - 5 יח ';
- מים מטוהרים - 100 מ"ל;
- מלח - 30 גרם;
- חומץ - 140 מ"ל;
- קינמון , חול סוכר - כפית אחת;
- עלה דפנה.
הכנה
אנחנו מרתיחים מים עם מלח וחומץ. אנחנו מורידים את הפטריות שטופות לתוך זה ומביאים אותו לרתיחה. לאחר מכן אנו מחליפים את האש ומביאים את הפטריות למוכן. קל לקבוע - כאשר הם מבושלים, הם עצמם ישקעו בתחתית, ואת מרק שבו הם מבושלים, יהפוך כמעט שקוף. מוסיפים את התבלינים, מבשלים כ -3 דקות ומסירים את המחבת מהצלחת. אנחנו פורשים את הפטריות על הקנקנים המהודקים המוכנים, שופכים את המרינדה המוכנה, מוזגים בשמן ירקות מעודן ומכסים בעפעפיים.
Chanterelles המרינדה - מתכון פשוט
המצרכים:
- chanterelle - 2 ק"ג;
- פלפל שחור - 10 יח ';
- ציפורן, עלי דפנה - 3 יח ';.
- מים מסוננים - 1 ליטר;
- תמצית אקסטית - 40 מ"ל;
- מלח - 50 גרם;
- שמן צמחי מעודן.
הכנה
פטריות ומרתיחים במים, קצת מלוחים. אחר-כך אנחנו מנקזים את המים ומניחים את הפטריות על הצנצנות המהודרות. במים מכניסים מלח, כל התבלינים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, להפחית את האש לבשל את המרינדה במשך כחצי שעה. ואז לשפוך את חומץ. ממלאים את פטריות המרינדה וכתוצאה מכך, על גבי כל צנצנת יוצקים על 1 כפית של שמן צמחי קרוב עם עפעפיו מבושלים. אנחנו שומרים פטריות מושרות בקור.
צ 'רטלס מושרה טעים - מתכון
המצרכים:
- מים מטוהרים - 1 ליטר;
- פלפל שחור אפונה ריחנית - 3 יח ';
- ציפורן - 2 יח ';
- עלי דפנה - 2 יח ';
- מלח, סוכר חול - 1,5 st. כפות;
- תמצית אקטית - כפית אחת;
- פטריות צ'נטרל - 1 ק"ג;
- שום - 2 ציפורן;
- מטריות של שמיר.
הכנה
פטריות נמזגות במים, אנחנו נותנים שעה וחצי לעמוד, אז זה טוב שלי, אנחנו מייבשות אותו, מוסיפים אותו, ממלאים אותו במים קרים, מניחים אותו על הכיריים, מרתיחים ומרתיחים אותו חצי שעה, מסירים את הקצף. עכשיו במחבת, יוצקים את המים למרינדה. מוסיפים תבלינים, סוכר, מלח, מביאים לרתיחה, ממש בסוף חומץ הגפן. פטריות מוגמר נזרקים במסננת, שלי, שמנו במחבת, יוצקים מרינדה רותחים, שוב מביאים לרתיחה ומרתיחים במשך 20 דקות. שום הוא חתך צלחות עבות. בכל צנצנת אנחנו שמים על המטרייה שמיר, צלחת של שום, פטריות וממלאים את המרינדה. סגור את מכסה הקפצה ולתת לו להתקרר לחלוטין. Chanterelles מליח עם שום צריך להיות מאוחסן בקור.
החסר מוצלח!