טלה היא הבשר העיקרי עבור עמים רבים בעולם, וכתוצאה מכך, במשך מאות שנים, מתכונים רבים ושיטות להכנת שלה הומצאו. המתכונים שלנו לספר לנו על שיטות להיפטר הריח הספציפי של בשר זה הכנה נכונה לבישול.
איך טעים לבשל במהירות טלה ללא ריח במתכון פאן
המצרכים:
- טלה - 1 ק"ג;
- כפיר - 1 ליטר;
- בצל - 3 חתיכות;
- שמן צמחי - 100 מ"ל;
- שום - 2 שיניים;
- שמיר - ¼ של הקורה;
- כוסברה - 4 סניפים;
- מריורם - 5 גרם;
- קורנית - 4 סניפים
- פלפל;
- מלח;
הכנה
בשר לטיגון רצוי לבחור עם שומן, אז הסיכוי שזה יתייבש פוחתת, והבשר הופך להיות הרבה יותר קל כאשר קלויים בשומן שלה. טלה צריך להישטף לחתוך מנות קטנות, לא פחות מ -100 גרם. בסיר שופכים את היוגורט לתוכו, שופכים את המרג'ורם, ירוקים קצוצים דק וסוחטים את השום, ואז מכניסים את הבשר פנימה ומערבבים אותו היטב. המרינדה לא רק תסיר את הריח, אלא היא גם תגרום לבשר להיות רך יותר, וזה ייקח רק 5-6 שעות למרינדה, אבל אם יש לך זמן, אתה יכול להרים יותר.
לאחר המריחה, לשטוף את הבשר לייבש אותו היטב עם מגבות, ואז להניח אותו על מחבת מראש עם חמאה. בטמפרטורה גבוהה, ומטגנים כ 3-4 דקות, ואז להפחית את הטמפרטורה ולהוסיף מים רותחים, כך שהוא ברמה עם הבשר. לאחר המים רותחים, יוצקים את הבצל לתוך הבשר, מוסיפים מלח, פלפל, ולהגדיל את הטמפרטורה. מוכנות נקבעת על ידי מצב של בצל וקרום על חתיכות של בשר.
כמה טעים לבשל טלה בתנור?
המצרכים:
- רגל של הטלה האחורית - 1 PC.
- טוג'ה או רוזמרין - 5 סניפים;
- זירה - כפית אחת;
- פלפל - 5 גרם;
- מלח.
הכנה
כדי לאפות עדיף לקנות לא טלה מאודה, אבל בוגרת, כי לאחר הטבח היה תלוי במקום קריר במשך כמה ימים. למרות שהוא מיובש, הבשר יהיה יותר רך הרבה יותר מתאים לאפייה.
קודם כל, יש צורך להסיר את הסרט העליון מכל פני השטח של הרגל, הסרט הזה מפריע הכנת בשר, בנוסף, זה יכול להיות צ 'יפס לאחר deboning. באזור מפרק הירך, יש לחתוך את העצם ולמשוך את הווריד הממוקם שם, זה מקור ריח לא נעים. אם עדיין יש לך רגל קדמית עם עצם השכמה, אז אתה צריך להסיר את העצם המשולשת, זה בכלל לא קשה. לאחר שטיפה טובה ויבש את הרגל שלך, משפשף את הידיים עם זרדים ירוקים של תאאי או רוזמרין עם מלח גדול, מפזרים בשר, לעשות את אותו הדבר עם זירה, ולאחר מכן מפזרים פלפל. עכשיו אתה צריך לשפשף תבלינים ומלח לתוך בשר, אבל ללא קנאות, אתה לא יכול להזיק לשלמות של היצירה עצמה. ואז להפעיל את הרגל שלך לחזור על כל ההליכים נעשה עם מלח ותבלינים.
מקפלים את הרגל ב רדיד כך מיצים משוחררים לא יכול לזרום החוצה בכל דרך שהיא, כי מצב כזה יכול להפוך פיאסקו שלם, הבשר יהיה יבש מאוד וקשה. השלב הראשון של בישול מתרחש בטמפרטורה של 230 מעלות, כ 40 דקות, ולאחר מכן החימום יכול להיות מופחת ל 170-180 מעלות ולחכות עוד 2 שעות. 10 דקות לפני הסיום, אתה יכול לפרוש את רדיד, לשפוך את הרגל עם המיץ ולהגדיל את החום עד 250 מעלות.
כמה טעים לבשל כבש בקדירה?
המצרכים:
- טלה - 1.5 ק"ג;
- קישואים - 0,5 ק"ג;
- שומן עקום - 150 גרם;
- בצל - 400 גרם;
- גזר - 300 גרם;
- בירה - 500 מ"ל;
- פטרוזיליה;
- כוסברה;
- zira;
- פלפל;
- מלח.
הכנה
כל חתיכות של בשר כבש יעשו, אבל כמובן בשר עם עצם הוא תמיד טעים. הסר את הסרט מן הבשר, לשטוף אותו ויבש אותו, ולאחר מכן לחתוך לחתיכות קטנות, חלקי.
טוחנים את השומן ומכניסים אותו לקלחת, כך שהוא נמס, אחרי שאתה מקבל את cracklings ו לשים חתיכות של בשר,