Knedliks הם מאכל פופולרי צ 'כיה וסלובקיה. השם "כופתאות" מקורו במילה הגרמנית "knödel" (ניתן לתרגם אותה כ "כופתה"). השם נקבע בשפה הצ'כית (בשפה הסלובקית, ההגייה השונה מעט שלה) לתחילת המאה ה- XIX, והכופתאות עצמן הפכו למאכל לאומי של צ'כים וסלובקים. מסורתית כופתאות כופתאות מתכונים באים ממסורות קולינריות אוסטריות, באופן ספציפי יותר, מתכונים וינאיים, מעודן מאוחר יותר בצ 'כיה וסלובקיה, שהיו חלק האימפריה האוסטרו הונגרית. כופתאות הם מוצרי בצק מבושלים (או תפוחי אדמה), לפעמים עם מילוי (זה יכול להיות מתוק, למשל, פירות או לא מתוק). כופתאות מקוטג 'הן גם פופולאריות.
איך לבשל כופתאות?
כופתאות מבושלות במים או באדים. הם נוצרו גם בצורת כדורים, או קודם הם יוצרים כיכר דקה של בצק, אשר חתך לפרוסות, לאחר מכן כופתאות מבושלים. כופתאות, מבושלות על פי מתכונים צ'כיים, במיוחד כופתאות עם מילוי (בצורה של כדורים גדולים מספיק), ניתן להגיש כמנה נפרדת. כופתאות ללא מילוי מוגשות בדרך כלל עם מנות בשר (לדוגמה, עם גולש בקר) ו / או רטבים עבים שונים. להכין ומרק עם כופתאות (מרק שהם עושים בצורה של כדורים קטנים קוראים "כופתאות"). כופתאות מוסיפים למרק סמוך לתום תהליך הבישול ומבושלים לכמה דקות. מרק עם כופתאות הוא גם מאכל פופולרי מאוד בצ 'כיה וסלובקיה.
Knedliks: מתכון קלאסי
המצרכים:
- 1 ק"ג קמח חיטה;
- 0,5-0,6 ליטר חלב;
- 30 גרם של שמרים;
- 80 גרם של חמאה טבעי;
- קצת מלח;
- קמצוץ של סוכר.
הכנת הבצק:
אנחנו חייבים לנפות קמח לזרוע. שמרים הוא מדולל כמות קטנה של חלב חם (150 מ"ל) עם כמות קטנה של קמח וסוכר. בואו נעמוד במקום חמים במשך 15 דקות. אנחנו לושים את הבצק עם אופל, חמאה מומסת וחלב חם, מוסיפים בהדרגה קמח. ניתן להוסיף 1-2 ביצים. הבצק לא צריך להיות תלול, הוא צריך להיות רך. אנחנו ללוש ביסודיות, טוב יותר עם הידיים. אנחנו מגלגלים את הבצק לקערה, מכניסים לקערה, מכסים אותה במפית פשתן נקייה ומשאירים אותה 20-30 דקות.
איך להכין כופתאות?
אנחנו ללוש את הבצק וליצור את הכדורים (יכול להיות ממולא). או שאנחנו יוצרים נקניקיות מהבצק וחותכים אותם לפרוסות. מבשלים את כופתאות עבור זוג (20 דקות) או פשוט במים רותחים בסיר (ואז מתברר מהר יותר), כמו כופתאות או vareniki. אם כופתאות הם לא ממותקים, זה טוב לשפוך אותם עם רוטב סמיך, למשל, עם חמאה, שמנת חמוצה, שמיר שום - זה יהיה טעים מאוד. אתה יכול לשרת עם גולש עבה. או לשפוך אותם עם שומן מותך ומגישים בצל ירוק קצוץ. המתכון, כמובן, הוא צ'כי, אבל אם אנחנו משרתים בירה עם כופתאות, אז בכמויות קטנות, אחרת זה יהיה קשה לקום מהשולחן. אם אנחנו מגישים כופתאות עם מנות בשר, עדיף לבחור בירה כהה. ומוטב לתת קצת יין, בוהמי או מורבי.
כופתאות תפוחי אדמה
כופתאות תפוחי אדמה גם טעים מאוד. המתכון להכנתם מורכב מאוד.
המצרכים:
- 500 גרם של תפוחי אדמה;
- 1-2 עוף או 5 שליו ביצים;
- קמח - 200 גרם;
- מלח - לפי הטעם;
- גם לטעום - שומן;
- בצל מטוגן.
הכנה:
שמנו סיר על האש במי מלח. מהר לנקות תפוחי אדמה ושלושה על פומפיה קטנה. אנחנו פועלים במהירות כדי שהתפוחי אדמה לא יתכהו. חלק מיץ נוצר מנוקז. מוסיפים את תפוחי האדמה מגוררת ביצים, קמח, מוסיפים מלח ולוש את הבצק. אתה יכול לגלגל ביצים עם הידיים שלך, אבל אתה יכול להפריד חתיכות קטנות של בצק עם כפית טבול במים, ולהוריד אותו לתוך מים רותחים במחבת. מבשלים כופתאות תפוחי אדמה במשך 6-8 דקות, תוך ערבוב בעדינות. כופתאות חמות מתפוחי אדמה מושקות עם בשר חזיר מומס ובצל מטוגן קצוץ דק. זה גם טוב לשרת כרוב כבוש בנפרד.