כמו כן יש צורך בכל מנה פופולארית, המתכון של "קיסר" רכשה מספר אינסופי של וריאציות כי נשכחו על הקלאסיקה במשך זמן רב. המתכון המקורי כלל רק עלי חסה, קרוטונים וגבינה מתובלת עם רוטב מקורי. ורק לאחרונה בהרכב שלה עבור שובע החלו להוסיף דגים, פירות ים או עוף.
סלט קיסר טעים עם עוף וקרוטונים - מתכון קלאסי
המצרכים:
לסלט:
- בגט - חתיכה אחת;
- חסה של חסה;
- פילה עוף - 275 גרם;
- פרמז'ן - 75 גרם;
- עגבניות - מחשב אחד;
- ציפורן שום;
- שמן זית כתית מעולה - 85 מ"ל;
- מלח, פלפלים.
עבור רוטב:
- רוטב ווסטרשייר - 15 גרם;
- ציפורן שום;
- אפונה של פלפל שחור - 5 יח ';
- חלמון - 3 חתיכות;
- שמן זית (איכות) - 65 מ"ל;
- מיץ לימון - 10 גרם;
- מלח;
- חרדל דיז'ון.
הכנה
מגררים את הפילה במלח ובתערובת של פלפלים שונים (שחור, אדום, לבן), מכסים בסרט ושולחים במרינטה קרה במשך שעתיים.
מיד להתחיל לעשות כפיפות בטן "קיסר". במחבת לשפוך שמן זית, חום, לזרוק לתוכו פרוס שום גדול. לטגן עד חום זהוב, ולאחר מכן להסיר אותו, זה כבר לא יהיה צורך. בגט חתוך לקוביות, לחתוך מראש את הקרום. מטגנים את פרוסות וכתוצאה מכך על משטח ורוד.
ואז במחבת חמה מטגנים את כל פיסות העוף מכל צד. אין לכסות את המחבת.
עכשיו להמשיך עם הרוטב. במכתש משפשפים שן שום, אפונה של פלפל וקורט מלח, מוסיפים מערבולת, חלמונים גולמיים ומערבבים. הוסף טיפה על ידי ירידה ו whisk אינטנסיבי. עכשיו מוסיפים מיץ לימון וחרדל. לבסוף מערבבים את המסה.
ועכשיו, לאסוף את הסלט: לגרר את המנה עם שיני שום לשים חתיכות גדולות של עלי חסה. מפזרים בהם רוטב ומפזרים גבינת פרמזן קצוצה. למעלה, מניחים את הפילה הפרוס ומפזרים שוב את הרוטב. עכשיו לזרוק קומץ של קרקרים, אשר גם להשרות קצת רוטב וקרע עם גבינת פרמזן. אם רוצים, להוסיף את העגבניות, פרוס פרוסות קטנות, אשר גם לגרוע גבינה ומיד לשרת.
המתכון הקלאסי לסלט קיסר עם שרימפס וקרוטונים
המצרכים:
לסלט:
- קומץ טוסט אדום;
- חומץ יין - 25 מ"ל;
- שמן זית - 35 מ"ל;
- שום כתוש - כפית אחת;
- חרדל חדה דיז'ון - 10 גרם;
- ראש חסה;
- פרמזן - 65.
עבור שרימפס:
- שרימפס - 375 גרם;
- מיץ לימון - 25 מ"ל;
- פפריקה - 10 גרם;
- פתיתי צ'ילי - קמצוץ קטן;
- קומץ פטרוזיליה ירוקה.
הכנה
מטגנים את השרימפס עד שהוא נפוח. מיד מפזרים את כולם עם מיץ לימון ומפזרים קלות עם פפריקה עם פלפל צ'ילי קצוץ דק. תן שרימפס להתקרר קצת בזמן שאתה עסוק בבסיס סלט.
להכין רוטב, חומץ יין, שמן, חרדל חריף עם שום בצנצנת. אינטנסיבי לטאטא הכל עד תחליב של צבע חיוור נוצר.
יוצקים את הסלט ומסדרים בצלחת מתאימה. למעלה עם חופן נדיב של קרוטונים ריחני ויוצקים על ההלבשה. למעלה, להפיץ את שרימפס ולבסוף chaotically להפיץ את פרוסות רזה של פרמזן.