לגבי הלחם, קשה ליישם את המונח "רזה", שכן רוב המינים שלו הם במקור רזה, למעט, אולי, כמו לחמניות . אף על פי כן, החלטנו לדון במתכונים הכי טעימים ללחם רזה בחומר נפרד, לנוחיותם של כל אלה המתכננים לבשל מאפים, המגבילים את התזונה שלהם ממוצרים בעלי חיים.
אכילת לחם - מתכון
אם אתה רוצה לבשל כיכר לחם יוצא דופן וטעים, תוך כיבוד המסגרת של מזון רזה, מתכון זה ישרת אותך היטב. כתוספת למבחן, החלטנו להשתמש עגבניות מיובשות, אבל הם יכולים להיות מוחלף עם ירקות יבשים אחרים ותבלינים.
המצרכים:
- מים - 310 מ"ל;
- שמרים טריים - 10 גרם;
- סוכר - 5 גרם;
- ענף של רוזמרין;
- קמח שיפון - 115 גרם;
- קמח חיטה - 235 גרם;
- עגבניות מיובשות - 9 יח '.
הכנה
בקושי להמתיק את המים החמים ולדלל את השמרים הטריים בתוכו. כאשר פני השטח של הנוזל מכוסה כובע מקציף, יוצקים את הפתרון לתערובת של שני סוגים של קמח ומערבבים הכל ביחד. בצק אלסטי להשאיר לעמוד 2-3 שעות, ולאחר זמן מה, להעביר אותו למקרר במשך 12 שעות נוספות. שעה לפני האפייה, מוציאים את הבצק מהמקרר ומגלגלים אותו למיטה. עגבניות ועלי רוזמרין הופכות לעיסה ולהפיץ את הדבק על פני הבצק. מקפלים את השכבה לתוך רול לחתוך לרצועות האורך. לארוג את הרצועות בצמה, לקפל אותו לשניים ולסובב את שני החצאים לתוך צרור. מעבירים את הבצק לתבנית לחם ויוצאים להוכחה במשך חצי שעה. לאחר ההוכחה להשאיר את הלחם הרזה ללא שמן לאפות ב 200 מעלות 35 דקות.
לחם בלי לחם בלי שמרים
אם הניסיון שלך עם שמרים משאיר הרבה כדי להיות הרצוי, ולאחר מכן נסה לאפות לחם אירי מסורתי, אשר עולה תודה סודה.
המצרכים:
- קמח - 235 גרם;
- אבקת אפייה -10 גרם;
- סודה - 5 גרם;
- חומץ תפוחים - 25 מ"ל;
- קומץ צימוקים;
- חלב אגוז - 165 מ"ל;
- סוכר - 15 גרם.
הכנה
מכינים את התערובת מתוך שלושת המרכיבים הראשונים יבש. קח את כל האגוזים או חלב ירקות ושפוך חומץ תפוחים תפוחים אליו. יוצקים את הנוזל לתערובת קמח יבש ומוסיפים את הצימוקים. לאחר ערבוב בצק הומוגני, ליצור אותו לתוך הכדור ולעשות חתך לחצות במרכז, על פני השטח. השאירו את הכיכר חצי שעה ב 200 מעלות.
לחם שיפון קלוי בתנור
אוהדים של מוצרים מקמח שיפון יודעים היטב כי הטעם הייחודי שלה הוא בשילוב מושלם עם מתיקות קלה של פירות יבשים כמו צימוקים. החלטנו לא להשאיר עובדה זו ללא תשומת לב, ויחד עם הצימוקים מוסיפים לקמח את האגוזים המעוכים.
המצרכים:
- שמרים טריים - 15 גרם;
- מותק - 15 מ"ל;
- מים - 300 מ"ל;
- קמח שיפון - 115 גרם;
- קמח חיטה - 220 גרם;
- קומץ צימוקים ואגוזי מלך מיובשים.
הכנה
ברגע המים מחומם, לדלל את הדבש בו ויוצקים בשמרים. הפתרון שמרים סיים הוא שפך לתערובת של שני סוגי הקמח. מפזרים צימוקים חתיכות האגוזים הבא. לאחר ערבוב יסודי, תקבלו בצק רך וגמיש אשר יצוק לתוך קערה והניח על הגהה במקרר במשך 12 שעות. ניגשים לאפיית לחם בשתי שלבים: 15 דקות ב 225 מעלות ועוד 25 דקות ב 200 מעלות.
לחם תוצרת בית
המצרכים:
- שמרים יבשים - 15 גרם;
- מים 115 מ"ל;
- סוכר - 75 גרם;
- שמן צמחי - 65 מ"ל;
- חלב סויה - 235 מ"ל.
הכנה
יוצקים סוכר ושמרים לחלב מחומם. להשאיר את הפתרון שמרים במשך 10 דקות, ואז לשפוך אותו לתוך הקמח יחד עם השמן. לאחר מרווה את הבצק, להשאיר אותו לעלות במשך 3 שעות, ולאחר מכן לשים בתנור במשך 45 דקות (טמפרטורה 190 מעלות).