מולים הם רכיכות ים אכיל ממשפחה של bivalves, אשר, יחד עם צדפות, יש משמעות מסחרית. מולים הם פירות ים יקרי ערך מאוד, כמעט טוב כמו צדפות. מולים עשירים בויטמינים, מיקרואלמנטים וחומצות שומן מועילות. אלה, אתה יכול להכין מגוון רחב של מאכלים טעימים ובריאים, למשל, הם יכולים להיות מטוגן.
איך לבשל מולים?
המתכון הוא פשוט - מולים מטוגנים עם בצל וביצים מטוגנות עם עגבניות .
המצרכים:
- מולים;
- שמן צמחי;
- בצל;
- ביצים עוף טרי;
- עגבניות;
- לימון;
- קצת חמאה;
- ירוקים.
הכנה:
מולים שטף בזהירות תשכב במשך זמן מה במסננת, בינתיים מחממים את השמן במחבת, וכאשר המים מן המולים מולים, אנחנו נשים אותם במחבת. ראשית, המולים "ישחררו" מים מעצמם ויורשו להאכיל עליה בחום נמוך. אנחנו מערבבים אותם עם מרית. כמה דקות לטגן מולים? זה תלוי זמן רותחים של המים. אחרי המים משוחרר על ידי מולים שחין, מוסיפים קצת שמן למחבת ומטגנים קלות במשך כמה דקות. מוסיפים את האש למרכז, מוסיפים בזהירות את הבצל הקצוץ למחבת ומטגנים אותו עד למכרז, מתמרנים בזהירות את המרית. מולים עם בצל מוכנים. במחבת נפרדת ומטגנים פרוסות של עגבניות על חמאה טבעית (ניתן לקחת אפוי - כך שזה יהיה טעם טוב יותר). נוסיף ביצים כך שהחלמון לא יגדל, ויכסה אותו במכסה. נטייל על אש נמוכה עד שהחלמונים יידבקו בסרט לבן דק. ביצים צריך להיות קלוי כך החלמון נשאר לח למחצה. עכשיו אתה יכול לשרת הכל לשולחן, מראש מפזרים את המולים עם מיץ לימון וקישוט עם זרדים של ירקות. למנה כזו, זה נפלא להגיש כוס יין לבן או ורוד שולחן.
מולים מטוגנים עם שום
המצרכים:
- 200 גרם של מולים קלופים;
- 4 שיני שום;
- 3 כפות שמן צמחי (זית או חמניות);
- עלים של אנדיוויה;
- ירקות (פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום, רוזמרין);
- לימון.
הכנה:
איך לבשל מולים מטוגן עם שום? מרתיחים את המים במחבת לשים את המולים לתוכו, לבשל אותם במשך 2-3 דקות, ואז לזרוק אותו בחזרה לתוך מסננת ולתת לו להתקרר. נחמם את השמן במחבת ונשים את המולים. מוסיפים שום, מרוסק בסכין. מטגנים את הכל, מערבבים באת חפירה או רועדים במחבת, במשך 1-2 דקות, לא יותר. מולים מוכן, מטוגן עם שום, לשים על צלחת עם endive, מפזרים מיץ לימון לקשט עם זרדים של ירקות. למעדן זה ניתן להגיש אורז מבושל עם סלט עגבניות טריות, זיתים שחורים וירוקים, גבינה (מוצרלה, פטה וברינזה). אתה יכול לשמש אור שולחן או יין חזק unsweetened או בירה כהה.
צדפות קפואות
איך מטגנים מולים קפואים? שאלה זו מעניינת את כל מי שחיים הרחק מן הים. ראשית, אם מולים מקולפים, יש צורך לפרום אותם במיכלים עם מים קרים, ולאחר מכן לשטוף ביסודיות להשליך במסננת. אז אתה יכול לבשל: מלפפון חמוץ, מבשל, תבשיל, ומטגנים. כל עיבוד נמשך לא יותר מכמה דקות. אם המולים סגורים בפגזים, אנחנו זורקים אותם למים רותחים, בעוד כמה שניות הם ייפתחו. אתה בהחלט יכול לפתוח את הכיורים עם סכין.
מתכון למנה של מולים קפואים
המצרכים:
- 200-300 גרם של מולים מופשרים;
- בצל אחד;
- 4 שיני שום;
- 1 לימון;
- קצת שמן צמחי;
- 30-50 מ"ל של יין לבן;
- קצת חרדל דיז'ון עם דגנים;
- לימון;
- (בזיליקום, כוסברה, רוזמרין).
הכנה:
בצל קצוץ דק לחתוך טבעות. נחמם את השמן במחבת ומטגנים בצל על חום בינוני עד שיופיע גוון זהוב יפהפה. מוסיפים את המולים ואת השום הקצוץ לתוך המחבת, ומטגנים את הכל תוך 2-4 דקות. אנחנו שופכים יין ומוסיפים חרדל. פרוטוים בדקה. מולים מוכן עם בצלים ברוטב חרדל יין שאנחנו שמים על צלחת לקשט עם זרדים של ירקות. כצלחת, אפשר להגיש סלט עגבניות עם גבינה וזיתים, אורז, חצילים כבושים, אספרגוס מבושל, שעועית מבושלת, ברוקולי. יין תחת מנה זו אתה יכול לבחור כל unsweetened ולא אדום.